2023年には、世界中のストリートフードの動画がオンラインで80億回以上視聴され、各国のおいしい朝食、ランチ、ディナーを視覚的に楽しむことができます。これらの飲食店のほとんどは独立系で、伝統的な市場やビジネス地区、学校地区の通り、移動式のフードトラックから提供されています。これらの施設は、単なる食べ物を超えて、活気ある文化現象やユニークな食体験、多様なコミュニティイベントへと昇華しています。

Statistaによると、アメリカ合衆国の屋台業界は2022年に約28億ドルで評価され、2017年の14.7億ドルからほぼ倍増しました。 さらに、東京、シンガポール、ニューヨーク、ロンドンなどの都市で人気のある屋台フードフェスティバルでは、本物の味、地元の食材、そしてその都市独特の活気ある料理の起業精神を祝っています。 これらの祭りは急速に新しいフーディーの目的地となり、何百、何千もの訪問者を引きつけ、ソーシャルメディアで数多くの写真や動画コンテンツのためのユニークなプラットフォームを作り出しています。 このジャンルは世界中で勢いを増しており、多くの認知と収益を生み出しています。

伝統的に、屋台の販売者は全ての料理をゼロから準備する必要があり、食べ物の品質と一貫性に頻繁に助けが必要でした。事前に作られた、または温めてすぐに食べられるアイテム、例えばフラットで個別に包装された冷凍ネギパンケーキやパラータ生地などが、すぐに利用可能です。これらのフラットブレッドは、卵、肉、調味料を加えて簡単においしいストリートフードのスナックに変えることができ、それから提供されます。同様に、春巻きとシューマイは、屋台の出店者が自社のソース、パッケージ、マーケティング戦略を開発し、販売ポイントとブランド価値を高めることができる人気の冷凍食品です。

自動生産を利用する食品メーカーは原材料調達の価格優位性を持ち、プレミアムな食品機械は食品製品が高品質であり、一貫性があり、効率的に生産されることを保証できます。これらのメーカーはさまざまな製品を提供し、追加の台所スペースや追加の労働力が必要なく、魅力的なメニューを作成するためのストリートフードベンダーに供給することができます。

中国を訪れる際、屋台の食べ物は地元の風味や雰囲気を体験する本物の方法です。ほとんどの都市で、朝食に蒸しまんじゅう、中華肉パイ、さまざまな麺料理を提供する市場があります。台湾は、夕方に通りが封鎖され、ストリートフードの楽園に変わる活気ある「ナイトマーケット」で知られています。料理の香りや音に導かれて、小籠包、串餃子、焼き包みなど、数百種類の屋台料理が見つかります。想像できる以上のボバティーの味があり、良い食欲があることを確認してください。

インドは世界で最も人口の多い国だけでなく、食べ物を愛する国でもあります！彼らは味の濃い、甘い、辛い、揚げ物の料理を楽しんでいます！インドの文化的多様性は、彼らのストリートフードで直接反映され、体験されています。熱々でカリカリのサモサ、ジャガイモの具が詰まったハーティーなパラータやカレーとチャツネと一緒に提供されるロティ、さらにはさまざまな刻んだ野菜とソースと一緒に提供されるデリケートなパニプリ（カリカリの生地ポケット）まで、すべてが揃っています。あらゆる都市には本格的なストリートフードが数多くあり、それらの味わいでインドの味に魅了されることでしょう。

中東は美味しい屋台料理の宝庫です。この地域の多くの賑やかな市場には、芳香のスパイス、焼きたてのチャーグリル肉、そして薪で焼かれたオーブンで焼かれた新鮮なパンがたくさんあります。シシケバブ、コフタ、そしてキッベ（クッベ）は、その地域で最も知られている肉料理の一部です。ファラフェルは、世界で最も人気のある美味しいベジタリアンのストリートフードで、通常は新鮮なピタパンとタヒニソースと一緒に提供されます。

世界中の数十億人を養い満足させる屋台料理。それは進化し、適応し、世界中の人々の料理の想像力を捉え続けています。

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