在全球超过8 亿次点阅率的街头美食的网路短影音，带领观众游历各地不同文化和令人垂涎的在地早、午与晚餐特色饮食。这些美食小吃摊大多隐身于传统市场或学区附近，以移动餐车方式穿梭在城市中供餐。幕后热血辛勤的餐饮工作者们，不仅将平实的餐点注入鲜明文化与风格，也开创出独特的用餐体验与无限商机。

根据Statista 统计，全美国的街头餐饮产业在2022 年产值约28 亿美元，相较2017 年的14.7 亿美元，等于在六年内几乎翻了一倍。此外，如东京、新加坡、纽约和伦敦等国际大城，每年都会盛大举办街头美食节，展现各地特色美食、当令食材与都会餐饮的创业活力。近年来，美食节逐渐成为无数饕客与旅客们争相前往的行程，并在活动中产出了大量美食的图文和影音，于社群媒体上火速串流。街头美食就此被推上了网路也在全球掀起了热潮，让在地小吃文化被世界看见，同时也创造了新的获利模式。

以往街头餐饮小摊商需亲自采购食材，从制备到贩售皆须亲力亲为，耗时费工。如今餐饮产业发达，市场上开始有批发商在贩售各式现成或可加热即食的产品，如冷冻葱油饼或冷冻印度薄饼。小吃店只需要煎颗鸡蛋、加入佐料和酱汁调味就能迅速出餐。另外，像是春卷和烧卖等也是受欢迎的冷冻食品，这类产品可为店家省下制备时间，有空研发招牌酱料、包装和行销策略，提高品牌辨识度与知名度。

自动化生产的食品制造商除了具有原料采购的价格优势，精良的食品机械亦可确保食品生产的品质、效率与稳定性，以提供这些小摊商多元化的产品，让其不需增添厨房空间或额外劳动成本，就能提供出丰富且令人食指大动的菜色。

中国观光的旅途上，每个省份与城市都有各自引以为傲的「早市」，天还没亮就开始供应着热腾腾的包子、馅饼和各种暖胃的汤品与面食。台湾则是以充满各种摊商美食的「夜市」闻名，特定的街道会在下午开始准备，日落后立马变身街头小吃天堂。让烹饪的气味和滋滋声带路，台湾的夜市中藏着数百种街头美食，如小笼汤包、煎饺和水煎包等。台湾的珍珠奶茶口味与配料选择五花八门，绝对令波霸迷意犹未尽。

印度的文化多样性直接体现在街头美食中，举凡咸、甜、辛辣或油炸的小吃，从酥脆的香料马铃薯咖喱饺、层次丰富的印度抓饼配咖喱和酸辣酱，到油炸薄脆的普里饼搭配佐料与酱汁。

在中东熙熙攘攘的传统市集中，充满了各种辛香料气息，时而能闻到炭烤肉类和窑炉面包刚出炉的香味四溢。该地区最知名的莫过于各种烤肉串、香料肉丸、中东炸肉球等特色料理。法拉费（油炸鹰嘴豆蔬菜球）也是非常具区域指标性且全球公认最受欢迎的纯素街头小吃，通常会搭配当日现做的皮塔饼和芝麻酱一起食用。

街头美食与小吃每天提供全世界数十亿人的日常生活需求。这个产业仍在不断发展、演化，并满足世界各地人们对于美食与烹饪的想像。

安口提供全球食品工厂、中央厨房和云端厨房一流的自动化食品机械，能以高效率量产多种冷冻或可加热即食的街头小吃，如墨西哥玉米饼、西班牙馅饼、印度薄饼、咖喱饺和包子等，高产量能稳定供应批发市场。安口的食品研究室旨在协助客户开发新产品并提供配方优化服务，以创造品牌的市场差异与优势。我们的专业顾问团队能根据您指定的生产规格，量身订制自动化生产解决方案。如果您对安口机器有兴趣，或想了解更多食品趋势和自动化食品生产，请立即与我们联络。