在全球超過 8 億次點閱率的街頭美食的網路短影音，帶領觀眾遊歷各地不同文化和令人垂涎的在地早、午與晚餐特色飲食。這些美食小吃攤大多隱身於傳統市場或學區附近，以移動餐車方式穿梭在城市中供餐。幕後熱血辛勤的餐飲工作者們，不僅將平實的餐點注入鮮明文化與風格，也開創出獨特的用餐體驗與無限商機。

根據 Statista 統計，全美國的街頭餐飲產業在 2022 年產值約 28 億美元，相較 2017 年的 14.7 億美元，等於在六年內幾乎翻了一倍。此外，如東京、新加坡、紐約和倫敦等國際大城，每年都會盛大舉辦街頭美食節，展現各地特色美食、當令食材與都會餐飲的創業活力。近年來，美食節逐漸成為無數饕客與旅客們爭相前往的行程，並在活動中產出了大量美食的圖文和影音，於社群媒體上火速串流。街頭美食就此被推上了網路也在全球掀起了熱潮，讓在地小吃文化被世界看見，同時也創造了新的獲利模式。

以往街頭餐飲小攤商需親自採購食材，從製備到販售皆須親力親為，耗時費工。如今餐飲產業發達，市場上開始有批發商在販售各式現成或可加熱即食的產品，如冷凍蔥油餅或冷凍印度薄餅。小吃店只需要煎顆雞蛋、加入佐料和醬汁調味就能迅速出餐。另外，像是春捲和燒賣等也是受歡迎的冷凍食品，這類產品可為店家省下製備時間，有空研發招牌醬料、包裝和行銷策略，提高品牌辨識度與知名度。

自動化生產的食品製造商除了具有原料採購的價格優勢，精良的食品機械亦可確保食品生產的品質、效率與穩定性，以提供這些小攤商多元化的產品，讓其不需增添廚房空間或額外勞動成本，就能提供出豐富且令人食指大動的菜色。

中國觀光的旅途上，每個省份與城市都有各自引以為傲的「早市」，天還沒亮就開始供應著熱騰騰的包子、餡餅和各種暖胃的湯品與麵食。台灣則是以充滿各種攤商美食的「夜市」聞名，特定的街道會在下午開始準備，日落後立馬變身街頭小吃天堂。讓烹飪的氣味和滋滋聲帶路，台灣的夜市中藏著數百種街頭美食，如小籠湯包、煎餃和水煎包等。台灣的珍珠奶茶口味與配料選擇五花八門，絕對令波霸迷意猶未盡。

印度的文化多樣性直接體現在街頭美食中，舉凡鹹、甜、辛辣或油炸的小吃，從酥脆的香料馬鈴薯咖哩餃、層次豐富的印度抓餅配咖哩和酸辣醬，到油炸薄脆的普里餅搭配佐料與醬汁。

在中東熙熙攘攘的傳統市集中，充滿了各種辛香料氣息，時而能聞到炭烤肉類和窯爐麵包剛出爐的香味四溢。該地區最知名的莫過於各種烤肉串、香料肉丸、中東炸肉球等特色料理。法拉費（油炸鷹嘴豆蔬菜球）也是非常具區域指標性且全球公認最受歡迎的純素街頭小吃，通常會搭配當日現做的皮塔餅和芝麻醬一起食用。

街頭美食與小吃每天提供全世界數十億人的日常生活需求。這個產業仍在不斷發展、演化，並滿足世界各地人們對於美食與烹飪的想像。

安口提供全球食品工廠、中央廚房和雲端廚房一流的自動化食品機械，能以高效率量產多種冷凍或可加熱即食的街頭小吃，如墨西哥玉米餅、西班牙餡餅、印度薄餅、咖哩餃和包子等，高產量能穩定供應批發市場。安口的食品研究室旨在協助客戶開發新產品並提供配方優化服務，以創造品牌的市場差異與優勢。我們的專業顧問團隊能根據您指定的生產規格，量身訂制自動化生產解決方案。如果您對安口機器有興趣，或想了解更多食品趨勢和自動化食品生產，請立即與我們聯絡。