このホリデーシーズンは、私たちがみんな待ち望んでいたものです。恐ろしいパンデミックからの違った何かを楽しみ、愛する人々と一緒に祝いたいです。 クリスマスのごちそうを準備する際、多くの人々は自分を甘やかして贅沢をしたいと思っています。 これは、なぜ食品および飲料業界が休日中の家族の支出の約40％を占めるのかを説明しています。 最近、世界は新しいパラダイムに移行し、クリスマスの食べ物の伝統にも変化がありました。 新しい食のトレンドを見て、人々が夕食のテーブルに出すかもしれない料理を探ってみましょう！

環境の理由や健康上の懸念から、植物ベースの食事への適応は最近、ニッチな概念から主流のトレンドへと移行しました。業界の分析と予測によると、植物ベースの食品市場は2021年に374.9億ドルで評価され、総収益は12.4%の成長が見込まれ、2029年までに955.2億ドルに達すると予想されています。肉の消費から離れるこの動きは、多くの休日のメニューを劇的に変えました。イギリス、アメリカ、ドイツは、世界中で最も多くの人々がクリスマスを祝う国です。イギリスの配信プラットフォームであるDeliverooが実施した調査によると、クリスマス休暇中に20%の人々が肉を食べないという結果が出ました。55%以上の消費者が、ベジタリアンやビーガンの家族や友人のために肉を使わない料理を用意する意思がある。休暇中、七面鳥やチキンに次いで、ベジタリアンのロースト料理が最も人気のオプションになったと、YouGovの調査によると。さらに、植物ベースのチーズ、即席食事、模造海産物、卵の代替品が、すべて消費者の関心を集めています。ますます多くのファストフードチェーンやベーカリーがこの運動に参加し、市場ではヴィーガンケーキや植物性ミルクの人気が高まっています。

多くの伝統的なクリスマス料理は、若い世代には魅力的には見えないようです。 イギリスの伝統では、クリスマスプディングなしではクリスマスは完全ではありませんが、クリスマスのトレンドレポートによると、この象徴的なデザートの販売は劇的に減少しています。 2020年には約44%の消費者がクリスマスプディングを食べる予定でしたが、2021年には28%に減少しました。 そして、18歳から34歳までの若者の約8%だけがこの伝統に従っています。 ジェン・ジー世代の消費者は、チョコレートのデザート、チーズケーキ、または興味深いフレーバーコンビネーションのアイスクリーム（チョコレートオレンジ、塩キャラメル、焼きナッツなど）を好むと報告されています。 彼らはみんな新しいものや革新的なものを楽しんでいるようです。

これは伝統的なデザートの終わりを意味するわけではありませんが、クラシックなレシピは異なるオリジナルな創作物に解体される可能性があります。例えば、異なる文化的な影響やエキゾチックな味を融合させた料理などです。伝統的な焼きたての七面鳥とクランベリーソースが、クレープに盛られるか、春巻きにされるのを想像してみてください。他のオプションとしては、同じ組み合わせを使ってフィロ生地に詰めたり、ピザの生地の上にトッピングして、楽しくて簡単に共有できるものを作ることが考えられます。異なるスパイスを取り入れることで、驚くほどの風味で料理を再創造することもできます。これらには、ジンジャーとレモングラスのソースで煮込んだミートボールや、マッシュポテトをサモサに変えるなどのアジアンテイストが含まれます。異なる文化的な経験を組み合わせることで、少しの創造性がクリスマスをより興味深く、思い出深いものにすることができます。

食べ物は、特にクリスマスの時期において、祝祭の中心的な役割を果たします。 冷蔵庫で保存しやすく、食べやすく、共有しやすい食べ物を人々は通常選びます。 今日のグローバル化された世界では、異なる文化のミックス＆マッチが楽しい料理の驚きをもたらすことがあります。 チーズパフ、クラッカー、トーストしたナッツと合わせた泡立つカクテルは一例です。また、シャンパンのグラスはチョコレートデザートと一緒に楽しむこともできますし、塩味ののりとごまのスナックと一緒に提供することもできます。 人気のある選択肢には、わさび豆や非乳製のナッツチーズがあります。これは、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。

クッキーやケーキ以外にも、「フィンガーフード」はパーティーで常に歓迎されます； のようなさまざまな種類の餃子、ポットステッカー、ギョーザ、またはトルテリーニなど。春巻きと"シガーロール"も非常に人気があり、甘口や辛口で作ることができます;焼かれるか、揚げられてディッピングソースと一緒に提供されます。これらのシンプルな食品は、創造力と贅沢な食材を使ってアップグレードすることができ、特定の味を満足させ、ゲストを感動させることができます。

上記のいずれかの食品に興味がある場合や、新しい食の伝統や製品をデザイン・開発したい場合は、ANKOにお気軽にご連絡ください。当社は自動化された食品機械に関する詳細情報を提供し、新しい食品製品の開発をサポートいたします。