Esta temporada de férias é o que todos nós estávamos esperando; algo diferente da terrível pandemia e para celebrar com as pessoas que amamos. Ao preparar uma ceia de Natal, muitas pessoas estão dispostas a se deliciar e se tratarem bem. Isso explica por que a indústria de alimentos e bebidas representa aproximadamente 40% dos gastos familiares durante as festas de fim de ano. Recentemente, o mundo passou por uma nova mudança de paradigma e houve alterações nas tradições alimentares de Natal. Vamos dar uma olhada em algumas novas tendências alimentares e descobrir o que as pessoas podem estar servindo em suas mesas de jantar!

Seja por motivos ambientais ou preocupações com a saúde, a transição para uma dieta baseada em vegetais recentemente deixou de ser um conceito de nicho e se tornou uma tendência mainstream.De acordo com uma análise e previsão da indústria, o mercado de alimentos à base de plantas foi avaliado em US$ 37,49 bilhões de dólares americanos em 2021, e a receita total espera-se que cresça a uma taxa de 12,4% e alcance US$ 95,52 bilhões de dólares até 2029.Este movimento de afastamento do consumo de carne tem alterado drasticamente muitos menus de feriados.O Reino Unido, os Estados Unidos e a Alemanha são os países onde a maioria das pessoas celebra o Natal em todo o mundo.De acordo com uma pesquisa realizada pela Deliveroo, uma plataforma de entrega no Reino Unido descobriu que 20% das pessoas não terão carne durante as férias de Natal;e mais de 55% dos consumidores estão dispostos a preparar pratos sem carne para sua família e amigos vegetarianos ou veganos.De acordo com uma pesquisa da YouGov, um assado vegetariano se tornou a opção mais popular depois do peru e do frango durante as festas.Além disso, queijos à base de plantas, refeições prontas para consumo, frutos do mar falsos e alternativas de ovos têm despertado maior interesse dos consumidores.Cada vez mais cadeias de fast-food e padarias também aderiram ao movimento, e há uma crescente popularidade de bolos veganos e leites à base de plantas no mercado.

Muitos pratos tradicionais de Natal não parecem atrair a geração mais jovem. Nas tradições britânicas, o Natal não estaria completo sem um pudim de Natal; mas de acordo com um relatório de tendências de Natal, as vendas dessa sobremesa icônica caíram dramaticamente. Aproximadamente 44% dos consumidores planejavam ter um pudim de Natal em 2020, e o número diminuiu para 28% em 2021. E apenas cerca de 8% dos jovens entre 18 e 34 anos seguem essa tradição. Os consumidores da Geração Z preferem, segundo relatos, sobremesas de chocolate, cheesecakes ou sorvetes com combinações de sabores interessantes, como laranja com chocolate, caramelo salgado e castanhas torradas. Todos parecem gostar de algo novo e inovador.

Isso não significa o fim das sobremesas tradicionais, mas as receitas clássicas têm o potencial de serem desconstruídas em criações diferentes e originais, como pratos que são fusionados com diferentes influências culturais e sabores exóticos.Imagine o clássico peru assado e molho de cranberry servido em um Crepe ou transformado em Spring Rolls.Outras opções podem incluir usar a mesma combinação, mas preenchê-la em massa de filo, ou possivelmente cobrir em uma massa de pizza para criar algo divertido e fácil de compartilhar.Diferentes especiarias também podem ser incorporadas para reinventar um prato com sabores surpreendentes.Estes incluem Almôndegas ensopadas em um molho de gengibre e lemongrass com um toque asiático ou transformar purê de batatas em Samosas.Um pouco de criatividade com uma combinação de diferentes experiências culturais pode tornar o Natal mais interessante e memorável.

A comida é frequentemente o centro das atenções de uma celebração festiva, especialmente durante o Natal. As pessoas geralmente preferem preparar alimentos que sejam fáceis de comer, fáceis de compartilhar e que se conservem bem na geladeira. No mundo globalizado de hoje, uma mistura de diferentes culturas pode trazer surpresas culinárias agradáveis. Combinação de coquetéis borbulhantes com Cheese Puffs, Crackers e nozes torradas é um exemplo; e uma taça de champanhe pode ser apreciada com sobremesas de chocolate ou servida com um petisco salgado de nori e gergelim. Outra opção popular inclui ervilhas wasabi ou queijos de nozes sem laticínios para veganos e vegetarianos.

Além de biscoitos e bolos, os “Petiscos” são sempre apreciados em uma festa;tais como diferentes tipos de dumplings como Potstickers, Gyoza ou Tortellini.Rolinhos Primavera e "Rolinhos de Cigarro" também são muito populares, e podem ser feitos doces ou salgados;assado ou frito e servido com um molho para mergulhar.Todos esses alimentos simples podem ser aprimorados com criatividade e ingredientes luxuosos para satisfazer gostos específicos e impressionar os convidados.

Se você estiver interessado em algum dos itens alimentares mencionados acima ou gostaria de projetar e criar novas tradições e produtos alimentares. Por favor, sinta-se à vontade para entrar em contato com ANKO, podemos fornecer mais informações sobre nossas máquinas de alimentos automatizadas e ajudá-lo no desenvolvimento de novos produtos alimentares.