Этот праздничный сезон - то, чего мы все так долго ждали; что-то отличное от ужасной пандемии и возможность отпраздновать с людьми, которых мы любим. При подготовке рождественского праздничного ужина многие люди готовы побаловать себя и позволить себе чего-то особенного. Это объясняет, почему пищевая и напитковая промышленность составляют около 40% семейных расходов во время праздников. В последнее время мир перешел на новую парадигму, и произошли изменения в традициях рождественской пищи. Давайте рассмотрим некоторые новые тренды в питании и узнаем, что люди могут подавать на своих обеденных столах!

Будь то по экологическим причинам или из-за заботы о здоровье, переход на растительное питание недавно перестал быть узкоспециализированной концепцией и стал основным трендом.Согласно анализу и прогнозу отрасли, рынок растительной пищи оценивается в 37,49 миллиарда долларов США в 2021 году, и ожидается, что общий доход будет расти на 12,4% и достигнет 95,52 миллиарда долларов к 2029 году.Это движение, направленное на отказ от потребления мяса, радикально изменило многие праздничные меню.Великобритания, Соединенные Штаты и Германия - это страны, в которых большинство людей празднует Рождество по всему миру.Согласно опросу, проведенному Deliveroo, платформой доставки в Великобритании, было обнаружено, что 20% людей не будут употреблять мясо во время рождественских праздников;и более 55% потребителей готовы готовить блюда без мяса для своих вегетарианских или веганских семьи и друзей.Согласно опросу YouGov, вегетарианское жаркое стало самым популярным вариантом после индейки и курицы во время праздников.Кроме того, растительные сыры, готовые к употреблению блюда, имитация морепродуктов и альтернативы яйцам все больше привлекают внимание потребителей.Все больше и больше фаст-фудовых сетей и пекарен также присоединяются к движению, и на рынке растет популярность веганских тортов и растительных молочных продуктов.

Многие традиционные рождественские блюда не кажутся привлекательными для молодого поколения. В британских традициях Рождество не может быть полным без рождественского пудинга; но, согласно отчету о рождественских трендах, продажи этого символичного десерта резко снизились. Приблизительно 44% потребителей планировали съесть рождественский пудинг в 2020 году, а число сократилось до 28% в 2021 году. И только около 8% молодых людей в возрасте от 18 до 34 лет следуют этой традиции. По данным, потребители поколения Z предпочитают шоколадные десерты, чизкейки или мороженое с интересными сочетаниями вкусов, такими как шоколад с апельсином, соленая карамель и обжаренные орехи. Все они, кажется, наслаждаются чем-то новым и инновационным.

Это не означает конец традиционных десертов, но классические рецепты имеют потенциал быть деконструированными в различные и оригинальные творения, такие как блюда, сочетающие в себе различные культурные влияния и экзотические вкусы.Представьте себе классического жареного индейку и клюквенный соус, поданные в блинчике или сделанные в весенние рулеты.Другие варианты могут включать использование той же комбинации, но заполнение ее в слоеное тесто фило или, возможно, сверху на корке пиццы, чтобы создать что-то веселое и легкое для совместного использования.Различные специи также могут быть включены, чтобы переосмыслить блюдо с удивительными вкусами.Сюда входят Фрикадельки, тушеные в имбирно-лемонграссовом соусе с азиатским акцентом, или превращение картофельного пюре в Самосы.Немного креативности с помощью сочетания различных культурных опытов может сделать Рождество более интересным и запоминающимся.

Пища часто является центром праздничного торжества, особенно во время Рождества. Люди обычно предпочитают готовить пищу, которую легко есть, легко делиться и которая хорошо хранится в холодильнике. В современном глобализированном мире сочетание различных культур может принести приятные кулинарные сюрпризы. Сочетание шампанских коктейлей с сырными пуфиками, крекерами и жареными орехами - это пример; а бокал шампанского можно насладиться с шоколадными десертами или подать с соленым закусочным из nori и кунжута. Другой популярный вариант включает горчичные горошки или безмолочные ореховые сыры для веганов и вегетарианцев.

Кроме печенья и тортов, «Фингер Фуд» всегда ценятся на вечеринке;такие как разные виды пельменей, такие как Потстикеры, Гёза или Тортеллини.Весенние роллы и "Сигарные роллы" также очень популярны, и их можно приготовить сладкими или солеными;печеные или жареные и подаются с соусом для погружения.Все эти простые блюда можно улучшить с помощью креативности и роскошных ингредиентов, чтобы удовлетворить конкретные вкусы и впечатлить гостей.

Если вас интересует любой из упомянутых выше продуктов питания или вы хотите разработать и создать новые традиции и продукты питания. Пожалуйста, не стесняйтесь связаться с ANKO, мы можем предоставить вам больше информации о наших автоматизированных пищевых машинах и помочь вам с разработкой новых продуктов питания.