এই হলিডে সিজনটি আমরা সবাই অপেক্ষা করছি; ভয়াবহ প্রকোপ থেকে কিছু ভিন্ন এবং আমরা ভালোবাসা করা মানুষদের সঙ্গে উদযাপন করতে। বড়দিনের উপহার তৈরি করার সময়, অনেকে আত্মসম্মান বজায় রাখতে এবং নিজেকে ভালবাসতে সম্মত হয়। এটা ব্যাখ্যা করে যে খাদ্য এবং পানীয় শিল্প উদ্যোগের সময় পরিবারের ব্যয়ের প্রায় ৪০% হিসাবে গণ্য হয়। সাম্প্রতিকতঃ, বিশ্বটি একটি নতুন প্যারাডাইমে সরিয়ে গিয়েছে, এবং বড়দিনের খাদ্য ঐতিহ্যে পরিবর্তন হয়েছে। চলো কিছু নতুন খাবারের প্রচলন দেখে নেই এবং দেখি মানুষরা কি করে তাদের ডিনার টেবিলে পরিবেশন করতে পারে!

পরিবেশ সম্পর্কিত কারণ বা স্বাস্থ্য সম্পর্কিত চিন্তা নিয়ে প্লান্ট-ভিত্তিক খাদ্যে অধিষ্ঠান নেওয়া এখন একটি প্রধানমন্ত্রী প্রচলিত প্রবণতা হতে চলেছে।একটি শিল্প বিশ্লেষণ এবং পূর্বানুমানিকারী অনুসারে, ২০২১ সালে উদ্ভিদ ভিত্তিতে খাদ্য বাজারটি ৩৭.৪৯ বিলিয়ন মার্কিন ডলারের মানে হিসাবে মূল্যায়িত হয়েছিল, এবং মোট আয় শতকরা ১২.৪% বৃদ্ধি করবে এবং ২০২৯ সালে এটি ৯৫.৫২ বিলিয়ন ডলার পর্যন্ত পৌঁছাতে প্রত্যাশিত।মাংস খাদ্য সেবন থেকে দূরে চলা এই আন্দোলনটি অনেক উপবাস মেনুতে প্রচুর পরিবর্তন আনে।বিশ্বব্যাপীতে বেশিরভাগ মানুষ ক্রিসমাস উদযাপন করে ত্রিপক্ষীয় যুক্তরাজ্য, যুক্তরাষ্ট্র এবং জার্মানি দেশগুলিতে।যুক্তরাজ্যের একটি ডেলিভারি প্ল্যাটফর্ম ডেলিভেরু দ্বারা অনুষ্ঠিত একটি জরিমানা অনুসারে, বড়দিনের ছুটিতে ২০% মানুষ মাংস খাবে না।এবং অধিকাংশ মানুষ প্রাণিহীন পরিবার ও বন্ধুদের জন্য মাংসহীন খাবার তৈরি করতে সম্মতি প্রদান করতে প্রস্তুত।একটি YouGov জরিপ অনুসারে, ছুটির সময় টার্কি ও চিকেনের পরে একটি শাকাহারী রোস্ট সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প হয়ে উঠেছে।এর উপরে, উদ্ভিদ ভিত্তিক চিজ, সাদা খাবার, মক সমুদ্রী খাবার এবং ডিমের বিকল্পগুলি সবার মধ্যে বেশি গ্রাহক আগ্রহ অর্জন করেছে।আরো এবং আরো ফাস্ট-ফুড চেইন, এবং বেকারিগুলোও আন্দোলনে যোগদান করেছে, এবং মার্কেটে ভেজান কেক এবং প্লান্ট-ভিত্তিক দুধের জনপ্রিয়তা বাড়ছে।

অনেক ঐতিহাসিক বড়দিনের খাবার যুবক প্রজন্মের মতো আকর্ষণ করে না। ব্রিটিশ ঐতিহ্যে, একটি বড়দিনের উপহার হিসাবে একটি বড়দিনের পুডিং ছাড়া পূর্ণ হয়না; কিন্তু একটি বড়দিনের প্রবণতা রিপোর্ট অনুযায়ী এই প্রতীকী ডিজার্টের বিক্রয় অত্যন্ত কমে গেছে। 2020 সালে প্রায় 44% উপভোগকারীরা ক্রিসমাস পুডিং খাওয়ার পরিকল্পনা করেছিলেন, এবং সংখ্যাটি 2021 সালে 28% হয়ে গিয়েছে। এবং কেবল প্রায় ৮% যুবজন বয়স ১৮ থেকে ৩৪ বছর পর্যন্ত এই ঐতিহ্যিকতা অনুসরণ করে। জেন জেড উপভোগকারীদের প্রতিবেশী বলা হয় যে তারা চকলেট ডিজার্ট, চিজকেক বা আইসক্রিম পছন্দ করে, যা চকলেট অরেঞ্জ, সল্টেড ক্যারামেল এবং টোস্টেড নাটস এর মতো মজাদার স্বাদ সংযোজন সহ। সবাই একটি নতুন এবং প্রভাবশালী কিছু উপভোগ করতে পাচ্ছে।

এটা মানে নয় যে ঐতিহাসিক ডেজার্টের শেষ, কিন্তু ক্লাসিক রেসিপিগুলি বিভিন্ন এবং অসাধারণ সৃষ্টিতে বিভক্ত করা যায়, যেমন বিভিন্ন সাংস্কৃতিক প্রভাব এবং অদ্ভুত স্বাদের সঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করা ডিশগুলি।ক্লাসিক রোস্টেড টার্কি এবং ক্র্যানবেরি সস মনে করুন যে এটি ক্রেপ এ পরিবেশিত করা হয়েছে বা স্প্রিং রোল তৈরি করা হয়েছে।অন্যান্য বিকল্পগুলিতে একই সংমিশ্রণ ব্যবহার করে ফিলো পেস্ট্রি-এ ভরে রাখা বা সম্ভবত পিজ্জা ক্রাস্ট-এ উপরে রাখা যেতে পারে, যাতে কিছু মজার এবং শেয়ার করতে সহজ তৈরি করা যায়।বিভিন্ন মসলা ব্যবহার করে একটি খাবারে অদ্ভুত স্বাদ দিয়ে পুনরায় সৃষ্টি করা যেতে পারে।এগুলির মধ্যে রয়েছে মিটবলস যা আদা এবং লেমনগ্রাস সস-এ ভাজা হয়েছে এবং একটি এশিয়ান স্বাদ দিয়েছে অথবা মাশরুম আলু দিয়ে সামোসা তৈরি করা।একটু সৃজনশীলতা এবং বিভিন্ন সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা একসঙ্গে যুক্ত করে ক্রিসমাসকে আরও আকর্ষণীয় এবং স্মরণীয় করতে পারে।

খাবার সাধারণত উৎসবের কেন্দ্রবিন্দু হয়, সম্পূর্ণ বছরের মধ্যে বিশেষত বড়দিনের সময়। সাধারণত মানুষরা খাবার তৈরি করতে পছন্দ করে যা খাওয়া সহজ, ভাগ করা সহজ এবং ফ্রিজে ভাল রাখা যায়। আজকের গ্লোবালাইজড বিশ্বে, বিভিন্ন সংস্কৃতির মধ্যে মিশ্রণ একটি সুখদ রান্নার আশ্চর্য আনতে পারে। চিজ পাফ, ক্র্যাকার এবং ভাজা বাদামের সাথে বাবলি ককটেল জুটি করা হয়েছে একটি উদাহরণ; এবং চকলেট ডিজার্ট সঙ্গে একটি গ্লাস চ্যাম্পেন উপভোগ করা যেতে পারে বা একটি মসলাদার নরি এবং সেসাম স্ন্যাক দিয়ে পরিবেশিত করা যেতে পারে। অন্যান্য জনপ্রিয় বিকল্প হিসাবে ওয়াসাবি মটরশুঁটি এবং শাকাহারী ও নিরামিষ খাদ্যদ্রব্য জন্য গাছপালা পেঁয়াজগুলি রয়েছে।

কুকিজ এবং কেকের বাইরে, পার্টিতে সর্বদা স্বাগতপূর্ণ হয় “ফিঙ্গার ফুডস”;যেমন পটস্টিকার, গিওজা বা টর্টেলিনি এর মতো বিভিন্ন প্রকারের ডাম্পলিং।স্প্রিং রোল এবং "সিগার রোল" খুবই জনপ্রিয়, এবং তাদের মিষ্টি বা স্বাদিষ্ট করা যেতে পারে;বেক করা বা গভীর তলায় তৈরি করা এবং একটি ডিপিং সস সহ পরিবেশিত করা হয়।সব এই সাধারণ খাবারগুলি সৃজনশীলতা এবং মহান উপকরণের সাহায্যে আপগ্রেড করা যেতে পারে, নির্দিষ্ট স্বাদ পূর্ণ করতে এবং অতিথিদের আকর্ষণ করতে।

যদি আপনি উপরে উল্লিখিত কোনও খাদ্য আইটেমে আগ্রহী হন বা নতুন খাদ্য ঐতিহ্য এবং পণ্য ডিজাইন এবং সৃষ্টি করতে চান। অনুগ্রহ করে যোগাযোগ করুন ANKO এর সাথে, আমরা আমাদের স্বয়ংক্রিয় খাদ্য যন্ত্রগুলি সম্পর্কে আরও তথ্য প্রদান করতে পারি এবং আপনাকে নতুন খাদ্য পণ্য উন্নয়নে সহায়তা করতে পারি।