ช่วงเทศกาลนี้คือสิ่งที่เราทุกคนต่างกำลังรอคอย; สิ่งที่แตกต่างจากการระบาดของโรคร้ายแรงและเพื่อเฉลิมฉลองกับคนที่เรารัก เมื่อเตรียมอาหารเทศกาลคริสต์มาส หลายคนพร้อมที่จะทำตัวให้สุขุมพันธ์และปล่อยให้ตัวเองได้รับการดูแลอย่างดี นี่อธิบายว่าทำไมอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นประมาณ 40% ของรายจ่ายในครอบครัวในช่วงวันหยุด เมื่อเร็วๆ นี้ โลกเปลี่ยนไปสู่แนวคิดใหม่ และมีการเปลี่ยนแปลงในประเพณีอาหารวันคริสต์มาส มาดูแนวโน้มอาหารใหม่ๆ และค้นหาว่าคนอาจจะเสิร์ฟอะไรบนโต๊ะอาหารของพวกเขา!

ไม่ว่าจะเป็นเพื่อเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อมหรือเหตุผลด้านสุขภาพ การปรับตัวให้กับอาหารเชิงพืชได้เปลี่ยนจากแนวคิดที่เป็นพิเศษเป็นแนวโน้มหลักในปัจจุบันตามการวิเคราะห์และการพยากรณ์ของอุตสาหกรรม ตลาดอาหารพืชมีมูลค่าทั้งหมด 37.49 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2021 และรายได้รวมคาดว่าจะเติบโตที่ 12.4% และจะถึง 95.52 พันล้านดอลลาร์สหรัฐโดยปี 2029การเคลื่อนไหวที่เปลี่ยนแปลงจากการบริโภคเนื้อสัตว์ได้ทำให้เมนูวันหยุดหลายอย่างเปลี่ยนแปลงอย่างมากสหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา และเยอรมนี เป็นประเทศที่มีคนเฉลิมฉลองคริสต์มาสมากที่สุดทั่วโลกตามสำรวจที่ดำเนินการโดย Deliveroo, แพลตฟอร์มการจัดส่งในสหราชอาณาจักรพบว่า 20% ของคนจะไม่รับประทานเนื้อในช่วงวันหยุดคริสต์มาส;และมากกว่า 55% ของผู้บริโภคพร้อมที่จะเตรียมอาหารที่ไม่มีเนื้อสำหรับครอบครัวและเพื่อนที่รับประทานอาหารเจตามผลสำรวจของ YouGov เมนูเนื้อย่างมังสวิรัติได้กลายเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากไก่งวงและไก่ในช่วงเทศกาลนอกจากนี้ ชีสที่ทำจากพืช อาหารสำเร็จรูปพร้อมทาน อาหารที่เลียนแบบอาหารทะเล และตัวเลือกที่เป็นแทนไข่ ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคมากขึ้นร้านอาหารแฟสต์ฟู้ดและร้านเบเกอรี่มีการเข้าร่วมกิจกรรมเพิ่มมากขึ้น และมีความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเค้กเจและนมพืชบนตลาด

อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมหลายอย่างดูเหมือนจะไม่น่าสนใจสำหรับคนรุ่นใหม่ ในประเพณีของชาวอังกฤษ คริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี Christmas pudding แต่ตามรายงานแนวโน้มของคริสต์มาส ยอดขายของของหวานสัญชาตินี้ลดลงอย่างมหาศาล ประมาณ 44% ของผู้บริโภควางแผนที่จะมีพุดดิ้งคริสต์มาสในปี 2020 และจำนวนนั้นลดลงเหลือ 28% ในปี 2021. และเพียงเพียงประมาณ 8% ของคนรุ่นใหม่อายุ 18-34 ปีเท่านั้นที่ปฏิบัติตามประเพณีนี้ ผู้บริโภค Gen Z ได้รายงานว่าพวกเขาต้องการขนมหวานช็อคโกแลต เชสเค้ก หรือไอศกรีมที่มีการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ เช่น ช็อคโกแลตส้ม คาราเมลเค็ม และถั่วอบ พวกเขาทุกคนดูเหมือนจะชอบสิ่งใหม่และนวัตกรรม

นี่ไม่ได้หมายความว่าสิ้นสุดของของหวานแบบดั้งเดิม แต่สูตรคลาสสิกสามารถถูกแยกออกเป็นสร้างสรรค์ใหม่ได้ในรูปแบบต่าง ๆ เช่น อาหารที่ผสมผสานกับส่วนผสมทางวัฒนธรรมและรสชาติที่หลากหลายสมมติว่าไก่ย่างคลาสสิกและซอสแครนเบอร์รี่ถูกเสิร์ฟในแครพ หรือทำเป็นปอเปี๊ยะซอง.ตัวเลือกอื่น ๆ อาจรวมถึงการใช้การผสมเดียวกันแต่เติมลงใน แพสตรี่ฟิโล หรือเป็นไปได้ที่จะวางบนด้าน เปลือกพิซซ่า เพื่อสร้างสิ่งที่สนุกและง่ายต่อการแบ่งปันสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเข้าไปในอาหารเพื่อสร้างความแปลกใหม่ในรสชาติซึ่งรวมถึง แกงบ๊วย ที่ผัดในซอสขิงและตะไคร้ที่มีรสชาติเอเชีย หรือการแปลงมันฝรั่งเข้าไปเป็น ซาโมซ่า.ความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อยด้วยการผสมผสานประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน สามารถทำให้คริสต์มาสน่าสนใจและจดจำได้มากขึ้น

อาหารมักเป็นจุดศูนย์กลางของการฉลองเทศกาล โดยเฉพาะในช่วงเวลาคริสต์มาส คนส่วนใหญ่มักจะชอบเตรียมอาหารที่ง่ายต่อการรับประทาน ง่ายต่อการแบ่งปัน และที่สามารถเก็บรักษาได้ดีในตู้เย็น ในโลกที่เชื่อมโยงกันในปัจจุบัน การผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมที่แตกต่างกันอาจนำไปสู่ความพิเศษในการทานอาหาร การจับคู่เครื่องดื่มโบราณกับชีสพัฟฟ์ แครกเกอร์ และถั่วทอดเป็นตัวอย่าง และสามารถดื่มแชมเปญพร้อมขนมช็อคโกแลตหรือเสิร์ฟพร้อมกับขนมอาหารทะเลสไนแอนด์เซซามี ตัวเลือกยอดนิยมอีกอย่างคือถั่ววาซาบิหรือชีสที่ไม่ใช้นมสำหรับคนรักธรรมชาติและคนรักผัก

นอกจากคุกกี้และเค้ก อาหารว่างเป็นสิ่งที่ถูกต้องและเป็นที่นับถือเสมอในงานปาร์ตี้เช่น ชนิดต่าง ๆ ของเกี๊ยว เช่น Potstickers, Gyoza หรือ Tortellini.ปอเปี๊ยะ และ "ปอเปี๊ยะซิการ์" ก็เป็นที่นิยมมาก และสามารถทำให้หวานหรือเค็มได้;อบหรือทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มอาหารเรียบง่ายเหล่านี้สามารถอัพเกรดด้วยความคิดสร้างสรรค์และส่วนผสมหรูหราเพื่อสร้างความพอใจในรสชาติที่แตกต่างกันและประทับใจผู้เยี่ยมชม

หากคุณสนใจในรายการอาหารที่กล่าวถึงข้างต้นหรือต้องการออกแบบและสร้างประเพณีอาหารและผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ กรุณาติดต่อ ANKO เราสามารถให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องจักรอาหารอัตโนมัติของเราและช่วยคุณในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่