Ovaj blagdanski period je ono na što smo svi s nestrpljenjem čekali; nešto drugačije od strašne pandemije i prilika da proslavimo s ljudima koje volimo. Kada pripremate božićnu gozbu, mnogi ljudi su spremni da se prepuste i počaste sebe. Ovo objašnjava zašto prehrambena i pića industrija čine otprilike 40% obiteljskih troškova tijekom blagdana. Nedavno je svijet prešao na novi paradigmu, a došlo je do promjena u božićnim tradicijama hrane. Pogledajmo neke nove prehrambene trendove i saznajmo što bi ljudi mogli posluživati na svojim stolovima za večeru!

Bilo da je riječ o ekološkim razlozima ili zdravstvenim brigama, prilagođavanje prehrani na biljnoj bazi nedavno je prešlo iz nišne ideje u glavni trend.Prema analizi industrije i prognozi, tržište hrane na biljnoj bazi vrijedno je 37,49 milijardi američkih dolara u 2021. godini, a očekuje se da će ukupni prihod rasti po stopi od 12,4% i doseći 95,52 milijarde dolara do 2029. godine.Ovaj pokret koji se udaljava od konzumacije mesa drastično je promijenio mnoge blagdanske jelovnike.Ujedinjeno Kraljevstvo, Sjedinjene Američke Države i Njemačka su zemlje u kojima većina ljudi slavi Božić diljem svijeta.Prema istraživanju provedenom od strane Deliveroo, platforme za dostavu u Velikoj Britaniji, otkriveno je da 20% ljudi neće jesti meso tijekom božićnih blagdana;i više od 55% potrošača je voljno pripremiti jela bez mesa za svoju vegetarijansku ili vegansku obitelj i prijatelje.Prema anketi YouGov, vegetarijanska pečenka postala je najpopularnija opcija iza puretine i piletine tijekom blagdana.Osim toga, biljne sireve, gotove obroke, lažnu morsku hranu i zamjene za jaja sve više zanimaju potrošače.Sve više brze hrane i pekara također se pridružuje pokretu, a na tržištu raste popularnost veganskih kolača i biljnih mlijeka.

Mnoga tradicionalna božićna jela ne čine se privlačnima mlađoj generaciji. U britanskim tradicijama, Božić ne bi bio potpun bez božićnog pudinga; ali prema izvještaju o božićnim trendovima, prodaja ovog ikoničnog deserta dramatično je opala. Približno 44% potrošača je planiralo imati božićni puding u 2020. godini, a taj broj se smanjio na 28% u 2021. godini. I samo oko 8% mladih ljudi u dobi od 18 do 34 godine slijedi tu tradiciju. Potrošači Gen Z navodno radije bi imali čokoladne deserete, cheesecakeove ili sladoled s zanimljivim kombinacijama okusa poput čokolade i naranče, slanog karamela i tostiranih orašastih plodova. Svi se čini da uživaju u nečemu novom i inovativnom.

Ovo ne znači kraj tradicionalnih deserata, već klasični recepti imaju potencijal da se dekonstruiraju u različite i originalne kreacije, poput jela koja su spojena s različitim kulturnim utjecajima i egzotičnim okusima.Zamislite klasičnu pečenu puretinu i umak od brusnica posluženu u palačinki ili napravljenu u roladama od tijesta.Druge opcije mogu uključivati korištenje iste kombinacije, ali je napuniti u Filo tijesto, ili možda staviti na Pizza kora kako bi se stvorilo nešto zabavno i lako za podijeliti.Različite začine također možete dodati kako biste preoblikovali jelo s iznenađujućim okusima.Uključuju Ćufte pirjane u umaku od đumbira i limunske trave s azijskim naglaskom ili pretvaranje pire krumpira u Samose.Malo kreativnosti uz kombinaciju različitih kulturnih iskustava može učiniti Božić zanimljivijim i nezaboravnim.

Hrana je često središnji dio svečanog slavlja, posebno za vrijeme Božića. Ljudi obično preferiraju pripremati jela koja su jednostavna za konzumaciju, lako se dijele i dobro se čuvaju u hladnjaku. U današnjem globaliziranom svijetu, mješavina različitih kultura može donijeti ugodna kulinarska iznenađenja. Povezivanje pjenušavih koktela s Cheese Puffs, krekera i tostiranih orašastih plodova je primjer; a čaša šampanjca može se uživati uz čokoladne deserete ili poslužiti uz slani nori i sezam grickalice. Još jedna popularna opcija uključuje wasabi grašak ili nemliječne orašaste sireve za vegane i vegetarijance.

Osim kolača i torti, "Prsti hrane" uvijek su cijenjeni na zabavi;kao što su različite vrste knedli poput Potstickers, Gyoza ili Tortellini.Proljetne rolice i "Cigar rolice" također su vrlo popularne, a mogu se pripremiti slatke ili slane;pečeno ili duboko prženo i posluženo s umakom za umakanje.Sva ova jednostavna jela mogu se nadograditi kreativnošću i luksuznim sastojcima kako bi zadovoljila specifične ukuse i impresionirala goste.

Ako ste zainteresirani za bilo koji od gore navedenih prehrambenih proizvoda ili želite dizajnirati i stvoriti nove prehrambene tradicije i proizvode. Slobodno kontaktirajte ANKO, možemo vam pružiti više informacija o našim automatiziranim prehrambenim strojevima i pomoći vam u razvoju novih prehrambenih proizvoda.