Tämä lomakausi on sitä, mitä olemme kaikki odottaneet; jotain erilaista kuin kammottava pandemia ja juhlimista ihmisten kanssa, joita rakastamme. Valmisteltaessa jouluruokaa monet ihmiset ovat halukkaita hemmottelemaan itseään ja nauttimaan. Tämä selittää, miksi ruoka- ja juomateollisuus vastaa noin 40% perheen menoista lomien aikana. Viime aikoina maailma on siirtynyt uuteen paradigmaan, ja jouluruokaperinteisiin on tullut muutoksia. Katsotaanpa joitain uusia ruokatrendejä ja selvitetään, mitä ihmiset saattavat tarjoilla illallisellaan!

Olipa kyse sitten ympäristösyistä tai terveydenhuolen vuoksi, siirtyminen kasvisruokavalioon on viime aikoina siirtynyt marginaalikäsitteestä valtavirtatrendiksi.Alan analyysin ja ennustajan mukaan kasvipohjaisen ruoan markkina-arvo oli 37,49 miljardia Yhdysvaltain dollaria vuonna 2021, ja kokonaistuotto odotetaan kasvavan 12,4 prosenttia ja saavuttavan 95,52 miljardia dollaria vuoteen 2029 mennessä.Tämä liike, joka suuntautuu pois lihankulutuksesta, on muuttanut radikaalisti monia lomamenuita.Yhdistynyt kuningaskunta, Yhdysvallat ja Saksa ovat maat, joissa suurin osa ihmisistä juhlii joulua ympäri maailmaa.Kyselyn mukaan, jonka teki Deliveroo, toimitusalusta Isossa-Britanniassa havaitsi, että 20 % ihmisistä ei syö lihaa joululomien aikana;ja yli 55% kuluttajista on valmiita valmistamaan lihattomia ruokia kasvissyöjä- tai vegaaniperheelleen ja ystävilleen.Yhdysvalloissa tehdyn YouGov-kyselyn mukaan kasvispaisti on noussut suosituimmaksi vaihtoehdoksi kalkkunan ja kanan jälkeen juhlapyhien aikana.Lisäksi kasvipohjaiset juustot, valmiiksi valmistetut ateriat, väärennetyt merenelävät ja kananmunan korvikkeet ovat kaikki herättäneet suurempaa kuluttajien kiinnostusta.Yhä useammat pikaruokaketjut ja leipomot ovat myös liittyneet liikkeeseen, ja vegaanisten kakkujen ja kasvipohjaisten maidon suosio markkinoilla kasvaa.

Monet perinteiset jouluruoat eivät tunnu houkuttelevan nuorempaa sukupolvea. Brittiläisessä perinteessä joulu ei olisi täydellinen ilman joulupuuroa; mutta joulutrendiraportin mukaan tämän ikonisen jälkiruoan myynti on laskenut dramaattisesti. Noin 44% kuluttajista suunnitteli syövänsä joulupuuroa vuonna 2020, ja luku on laskenut 28%:iin vuonna 2021. Ja vain noin 8% nuorista 18-34-vuotiaista seuraa tätä perinnettä. Gen Z -kuluttajat ilmeisesti mieluummin haluavat suklaajälkiruokia, juustokakkuja tai jäätelöä mielenkiintoisilla makuyhdistelmillä, kuten suklaa-appelsiini, suolainen kinuski ja paahdetut pähkinät. He kaikki näyttävät nauttivan jostakin uudesta ja innovatiivisesta.

Tämä ei tarkoita perinteisten jälkiruokien loppua, mutta klassiset reseptit voivat olla purettavissa erilaisiksi ja alkuperäisiksi luomuksiksi, kuten ruoiksi, jotka yhdistävät erilaisia kulttuurivaikutteita ja eksoottisia makuja.Kuvittele perinteinen paistettu kalkkuna ja karpalokastike tarjoiltuna letteihin tai tehtynä kevätrulliin.Muita vaihtoehtoja voisivat olla saman yhdistelmän käyttäminen, mutta täyttäminen Filo-taikinaan tai mahdollisesti päällystäminen Pizzapohjan päälle, jolloin luodaan jotain hauskaa ja helppoa jakaa.Eri mausteita voidaan myös lisätä uudelleen keksimään ruokalaji yllättävillä mauilla.Näihin kuuluvat lihapullat, jotka on hauduttu inkivääri- ja sitruunaruohokastikkeessa aasialaisella tyylillä, tai muuttamalla perunasosetta samosiksi.Pieni luovuus erilaisten kulttuurikokemusten yhdistelmällä voi tehdä joulusta mielenkiintoisemman ja ikimuistoisemman.

Ruoka on usein juhlan keskipiste, erityisesti joulun aikaan. Ihmiset yleensä mieluummin valmistavat ruokaa, joka on helppo syödä, helppo jakaa ja säilyy hyvin jääkaapissa. Nykyisessä globalisoituneessa maailmassa eri kulttuurien sekoittuminen voi tuoda miellyttäviä ruokakulinaarisia yllätyksiä. Samppanjaa voi nauttia suklaajälkiruokien kanssa tai tarjoilla suolaisen nori- ja seesamisnackin kanssa. Kuplivia cocktaileja voi yhdistää juustopallojen, keksien ja paahdettujen pähkinöiden kanssa. Toinen suosittu vaihtoehto sisältää wasabiherneitä tai ei-maitopohjaisia pähkinäjuustoja vegaaneille ja kasvissyöjille.

Muiden kuin keksien ja kakkujen lisäksi "Sormiruoka" on aina arvostettua juhlissa;kuten erilaisia dumplingeja kuten Potstickers, Gyoza tai Tortellini.Kevätkääryleet ja "Sikaarikääryleet" ovat myös hyvin suosittuja, ja ne voidaan valmistaa makeiksi tai suolaisiksi;paistettu tai uppopaistettu ja tarjoillaan dippikastikkeen kanssa.Kaikki nämä yksinkertaiset ruoat voidaan päivittää luovuudella ja ylellisillä aineksilla tyydyttämään erityisiä makumieltymyksiä ja ihastuttamaan vieraita.

Jos olet kiinnostunut mistä tahansa yllä mainituista ruokatuotteista tai haluat suunnitella ja luoda uusia ruokaperinteitä ja tuotteita. Ota rohkeasti yhteyttä ANKO:iin, voimme tarjota sinulle lisätietoja automaattisista ruokakoneistamme ja auttaa sinua uusien ruokatuotteiden kehittämisessä.