Denne ferietid er det, vi alle har set frem til; noget anderledes end den frygtelige pandemi og at fejre med de mennesker, vi elsker. Når man forbereder en julefest, er mange mennesker villige til at forkæle sig selv og nyde godt af det. Dette forklarer, hvorfor fødevare- og drikkevareindustrien udgør cirka 40% af familiens udgifter i løbet af ferien. For nylig er verden skiftet til en ny paradigme, og der har været ændringer i julemadstraditioner. Lad os se på nogle nye madtendenser og finde ud af, hvad folk måske serverer på deres middagsborde!

Uanset om det er af miljømæssige årsager eller sundhedsmæssige bekymringer, er overgangen til en plantebaseret kost for nylig gået fra at være et nichekoncept til at være en mainstream-tendens.Ifølge en industrianalyse og prognose blev markedet for plantebaseret mad værdsat til 37,49 milliarder amerikanske dollars i 2021, og den samlede omsætning forventes at vokse med 12,4% og nå 95,52 milliarder dollars inden 2029.Denne bevægelse væk fra kødforbrug har drastisk ændret mange feriemenuer.Storbritannien, USA og Tyskland er de lande, hvor flest mennesker fejrer jul over hele verden.Ifølge en undersøgelse foretaget af Deliveroo, en leveringsplatform i Storbritannien, fandt man ud af, at 20% af folkene ikke vil have kød i juleferien;og mere end 55% af forbrugerne er villige til at lave kødfrie retter til deres vegetariske eller veganske familie og venner.Ifølge en YouGov-undersøgelse er en vegetarisk steg blevet det mest populære alternativ efter kalkun og kylling i løbet af højtiderne.Derudover har plantebaserede oste, færdigretter, falsk skaldyr og æggealternativer alle vundet større forbrugerinteresse.Flere og flere fastfood-kæder og bagerier er også blevet en del af bevægelsen, og der er en stigende popularitet af veganske kager og plantebaserede mælkeprodukter på markedet.

Mange traditionelle juleretter synes ikke at appellere til den yngre generation. I britiske traditioner ville en jul ikke være komplet uden en julepudding; men ifølge en jule-trendrapport er salget af denne ikoniske dessert dramatisk faldet. Ca. 44% af forbrugerne havde planlagt at spise risalamande i 2020, og tallet er faldet til 28% i 2021. Og kun omkring 8% af de unge mennesker i alderen 18 til 34 år følger denne tradition. De Gen Z-forbrugere foretrækker angiveligt chokoladedesserter, cheesecakes eller is med interessante smagskombinationer såsom chokoladeappelsin, saltet karamel og ristede nødder. De virker alle til at nyde noget nyt og innovativt.

Dette betyder ikke afslutningen på traditionelle desserter, men klassiske opskrifter har potentialet til at blive dekonstrueret til forskellige og originale kreationer, såsom retter der er fusioneret med forskellige kulturelle påvirkninger og eksotiske smagsvarianter.Forestil dig den klassiske stegte kalkun og tranebærsauce serveret i en Crêpe eller lavet til Forårsruller.Andre muligheder kunne være at bruge den samme kombination, men fylde den i filodej, eller muligvis toppe den på en pizzabund for at skabe noget sjovt og nemt at dele.Forskellige krydderier kan også inkorporeres for at genopfinde en ret med overraskende smagsvarianter.Disse omfatter Kødboller stuvede i en ingefær- og citrongræssauce med asiatisk flair eller omdannelse af kartoffelmos til Samosas.En smule kreativitet med en kombination af forskellige kulturelle oplevelser kan gøre julen mere interessant og mindeværdig.

Mad er ofte midtpunktet for en festlig fejring, især i juletid. Folk foretrækker normalt at tilberede madvarer, der er nemme at spise, nemme at dele og som holder sig godt i køleskabet. I dagens globaliserede verden kan en blanding af forskellige kulturer bringe behagelige kulinariske overraskelser. At parre boblende cocktails med ostebolde, kiks og ristede nødder er et eksempel; og et glas champagne kan nydes med chokoladedesserter eller serveres med en velsmagende nori- og sesamsnack. En anden populær mulighed inkluderer wasabi-ærter eller ikke-mejeri nøddeoste til veganere og vegetarer.

Udover kager og småkager bliver "Finger Foods" altid værdsat til en fest;såsom forskellige slags dumplings som Potstickers, Gyoza eller Tortellini.Forårsruller og "Cigartruller" er også meget populære, og de kan laves søde eller salte;bagt eller dybstegt og serveret med en dip-sauce.Alle disse simple retter kan opgraderes med kreativitet og luksuriøse ingredienser for at tilfredsstille specifikke smagsløg og imponere gæsterne.

Hvis du er interesseret i nogen af de fødevarer, der er nævnt ovenfor, eller hvis du gerne vil designe og skabe nye madtraditioner og produkter. Du er velkommen til at kontakte ANKO, vi kan give dig mere information om vores automatiserede madmaskiner og hjælpe dig med udviklingen af nye madprodukter.