Tento sviatočný čas je to, na čo sme všetci čakali; niečo iné ako strašná pandémia a osláviť s ľuďmi, ktorých milujeme. Pri príprave vianočného hostinca sa veľa ľudí ochotne pustí do hýčkania a potešenia samých seba. To vysvetľuje, prečo potravinársky a nápojový priemysel tvorí približne 40% rodinných výdavkov počas sviatkov. Nedávno sa svet posunul do novej paradigmy a došlo k zmenám v tradíciách vianočných jedál. Pozrime sa na niektoré nové trendy v oblasti jedla a zistime, čo by ľudia mohli servírovať na svojich večerňajších stoloch!

Či už z dôvodov životného prostredia alebo zdravotných obáv, prispôsobenie sa rastlinnej strave sa nedávno premenilo z okrajového konceptu na hlavný trend.Podľa analýzy a predpovede odvetvia bol trh s rastlinnými potravinami v roku 2021 hodnotený na 37,49 miliárd amerických dolárov a celkový príjem sa očakáva, že bude rásť o 12,4 % a dosiahne 95,52 miliárd dolárov do roku 2029.Tento trend, ktorý sa vzdialuje od konzumácie mäsa, výrazne zmenil mnohé sviatočné menu.Spojené kráľovstvo, Spojené štáty a Nemecko sú krajiny, v ktorých väčšina ľudí oslavuje Vianoce po celom svete.Podľa prieskumu uskutočneného spoločnosťou Deliveroo, dodávateľská platforma vo Veľkej Británii zistila, že 20% ľudí nebude mať mäso počas vianočných sviatkov;a viac ako 55% spotrebiteľov je ochotných pripraviť bezmäsité jedlá pre svoju vegetariánsku alebo vegánsku rodinu a priateľov.Podľa prieskumu YouGov sa vegetariánska pečienka stala najobľúbenejšou voľbou po morke a kurčati počas sviatkov.Okrem toho, rastlinné syry, hotové jedlá, falošné morské plody a alternatívy vajec získali väčší záujem spotrebiteľov.Stále viac reťazcov rýchleho občerstvenia a pekární sa tiež pridáva k tomuto hnutiu a na trhu rastie popularita vegánskych koláčov a rastlinných mliek.

Mnohé tradičné vianočné jedlá sa zdajú nezaujímať mladšiu generáciu. V britských tradíciách by Vianoce neboli úplné bez vianočného pudingu; ale podľa správy o vianočných trendoch sa predaj tohto ikonického dezertu dramaticky znížil. Približne 44% spotrebiteľov plánovalo mať v roku 2020 vianočný puding a tento počet sa v roku 2021 znížil na 28%. A len približne 8% mladých ľudí vo veku od 18 do 34 rokov dodržiava túto tradíciu. Spotrebitelia generácie Z údajne radšej majú čokoládové dezerty, cheesecake alebo zmrzlinu s zaujímavými kombináciami chutí, ako je čokoláda s pomarančom, soľný karamel a pražené orechy. Všetci sa zdajú mať radosť z niečoho nového a inovatívneho.

To neznamená koniec tradičných dezertov, ale klasické recepty majú potenciál byť dekonštruované do rôznych a originálnych tvorivých výtvorov, ako sú jedlá, ktoré sú spojené s rôznymi kultúrnymi vplyvmi a exotickými prvkami.Predstavte si klasické pečené kurča a brusnicovú omáčku podávané v palacinkách alebo pripravené do jarných roliek.Ďalšie možnosti by mohli zahŕňať použitie rovnakej kombinácie, ale naplnenie do filového cesta alebo možno vrstvenie na pizzové cesto na vytvorenie niečoho zábavného a ľahko deliteľného.Rôzne korenie môže byť tiež použité na premenu jedla s prekvapivými chuťami.Medzi ne patria Mäsové guľky dusené v zázvorovej a citrontrávovej omáčke s ázijským nádychom alebo premena zemiakového pyré na Samosas.Trocha kreativity spojená s rôznymi kultúrnymi skúsenosťami môže urobiť Vianoce zaujímavejšími a nezabudnuteľnými.

Jedlo je často stredobodom slávnostného oslávenia, najmä počas Vianoc. Ľudia zvyčajne uprednostňujú prípravu jedál, ktoré sú ľahko stráviteľné, ľahko sa dajú zdieľať a dobre sa uchovávajú v chladničke. V dnešnom globalizovanom svete môže kombinácia rôznych kultúr priniesť príjemné kulinárske prekvapenia. Párovanie perlivých kokteilov s syrovými kúskami, krekrami a opraženými orechmi je príkladom; a pohár šampanského môže byť vychutnaný s čokoládovými dezertmi alebo podávaný s slanou nori a sezamovou pochúťkou. Ďalšou populárnou možnosťou sú hrášok s wasabi alebo ne-mliečne orechové syry pre vegánov a vegetariánov.

Okrem sušienok a koláčov sú vždy ocenené „Finger Foods“ na párty;ako rôzne druhy knedlíkov ako Potstickers, Gyoza alebo Tortellini.Jarné závitky a "Cigárové závitky" sú tiež veľmi populárne a môžu byť sladké alebo slané;pečené alebo hlboko vyprážané a podávané s omáčkou na namáčanie.Všetky tieto jednoduché jedlá môžu byť vylepšené kreativitou a luxusnými ingredienciami, aby uspokojili špecifické chute a ohromili hostí.

Ak máte záujem o akýkoľvek z vyššie uvedených potravín alebo by ste radi navrhli a vytvorili nové potravinové tradície a výrobky, neváhajte nás kontaktovať ANKO. Môžeme vám poskytnúť viac informácií o našich automatizovaných potravinárskych strojoch a pomôcť vám s vývojom nových potravinových produktov.