過去数年間、COVID-19によってグローバルな食品業界とホスピタリティ業界は大きな影響を受けています。このパンデミックは人々の生活や消費者向け食品の購入方法を変え、多くの食品事業者が食品安全性の高いブランドへの投資、生産効率の向上、革新的な新しい方法で食品を提供する能力を求めるようになりました。これらの変化は、ポップアップレストラン、フードトラック、創造的な新しい会場の台頭に寄与しています。

1960年代に最初のポップアップレストランが登場し、シンプルなセットアップだけで実現できるという事実によってさらに魅力的なコンセプトとなりました。 現在の出来事により、このオリジナルのコンセプトはより洗練された創造的な食の体験のシリーズに進化し、一晩から数ヶ月にわたるものになりました。 会場は、フードトラック、仮設バーまたはバーホール、コンテナハウス、または空き地など、さまざまな場所で開催されます。これらの場所のほとんどは、基本的なキッチンのみを利用しています。 これらの現代的な会場で提供される前に、食べ物と飲み物はオフサイトの中央キッチンで準備することができます。 ポップアップレストランは、ハートフルなコンフォート料理、ヴィーガンやミートレスの料理、エキゾチックなストリートフードからカジュアルなファインダイニング体験まで、さまざまな料理を提供する柔軟性があります。 これらのイベントは、さまざまなブランドのインタラクティブなマーケティングキャンペーンとしてよく利用され、シェフの新しい料理のアイデアやメニューをテストするのに最適な方法です。 ソーシャルメディアやオンラインフードデリバリーサービスは、これらのポップアップを宣伝するためによく利用され、この露出は食品会社が目標の顧客に届くのを助けます。

ポップアップレストランは通常、限られたスペースと時間で運営されるため、ソーシャルメディアプラットフォームで魅力的でトレンディで目を引くブランドイメージを作ることがさらに重要です。

最近のポップアップレストランでは、地元産の食材を使用した植物ベースの食事が提供されており、健康意識の高い環境に配慮した食事を求める新世代の食事愛好家に対応しています。2022年のこの消費者トレンドの予測では、多くの人々が肉を減らしているため、植物ベースの環境に優しい食品への需要が増加すると予想されています。食品製造によると、2030年には世界の植物性食品市場は1620億米ドルに達する見込みであり、そのうち7.7%は植物性タンパク質から生み出される収益です。

食べ物は人々の栄養源だけでなく、体と心を癒すものでもあります。世界中の人々は、異なる食材と料理で育ってきました。中華餃子などのシンプルな食べ物、スペイン風エンパナーダ、美味しいタコス、ブリトーなど、ラテンアメリカやアメリカ合衆国からの料理、またはボリューミーな日本のラーメンは非常に満足感があります。

多くの知識豊富なシェフたちは、持続可能で環境に優しい食材を探し求め、肉好きな人々と植物ベースの食事を選ぶ人々の両方に楽しめる美味しい料理を作りたいと考えています。彼らは地球に良いと感じる食べ物を求めています。

最近の出来事にもかかわらず、食品産業は成長を続けると予想されています。食品ビジネスの成功を高めるためには、適切な設備と食品加工システムが必要です。飲食業界の構造や消費者市場は常に変化しています。フォーチュンビジネスインサイトによると、食品産業は2021年の2.5兆米ドルから、10.34%の複利率で成長し、2028年には推定5兆米ドルに達するとされています。パンデミックの影響で、消費者はオンラインの食品の買い物や配達サービスにより慣れてきました。人々は今、美味しくて先進的で環境に優しい食品に対してより多くのお金を使う意欲があります。ポップアップレストランのオーナーやシェフにとって、この新しい市場は課題と機会の両方を生み出します。

例えば、餃子やエンパナーダなどの餃子や詰め物入りパイなど、HLT-700シリーズ多目的充填成形機を使用して、ANKOの餃子や類似食品を作ることができます。ラップやブリトーの製造には、ANKOのBR-1500ブリトー成形機が、さまざまなタイプのブリトーやラップの自動生産に最適です。さらに、ユニークなパスタやヌードルに興味がある場合、ANKOの業務用ヌードル押出機は最も革新的な機器の1つです;台湾の食品産業研究開発所と共同開発され、自動化された食品産業において本当のゲームチェンジャーです。この機械は、驚異的な生産速度でより多くのソースを吸収し、アルデンテの状態を保ちながら、絶妙な麺を作り出します。この麺押し機は、クラシックなスパゲッティから日本風のラーメンまで、さまざまな種類の麺を作ることができます。麺ビジネスにおいて最も優れた自動化ツールです。