Globalna prehrambena i ugostiteljska industrija dramatično je pogođena COVID-19 tijekom proteklih nekoliko godina. Ova pandemija promijenila je način života ljudi i kupovine potrošačkih prehrambenih proizvoda, što je potaknulo mnoge prehrambene tvrtke da ulažu u brendove s većom sigurnošću hrane, učinkovitošću proizvodnje i sposobnošću dostave hrane na inovativne nove načine. Ove promjene su pridonijele porastu pop-up restorana, kamiona s hranom i kreativnih novih prostora.

Prvi pop-up restoran pojavio se 1960-ih i bio je sjajan koncept poboljšan činjenicom da je zahtijevao samo jednostavno postavljanje. S obzirom na trenutne događaje, ovaj originalni koncept se razvio u niz složenijih i kreativnijih gastronomskih iskustava koja mogu trajati od jedne noći do nekoliko mjeseci. Lokacije se odvijaju na brojnim različitim mjestima poput kamiona s hranom, privremenog bara ili hodnika bara, kontejnerskih kuća ili čak napuštenih prostora; većina ovih lokacija koristi samo osnovnu kuhinju. Hrana i piće mogu biti pripremljeni u centralnoj kuhinji izvan lokacije prije nego što se posluže u ovim suvremenim prostorima. Pop-up restorani imaju fleksibilnost da ponude raznovrsnu hranu, od obilnih jela za udobnost, veganske ili bezmesne kuhinje, egzotične ulične hrane do neformalnih iskustava fine dininga. Ovi događaji često se koriste kao interaktivna marketinška kampanja za različite brendove, i odličan su način za testiranje novih ideja i jelovnika kuhara. Društveni mediji i online usluge dostave hrane često se koriste za oglašavanje ovih privremenih prodajnih mjesta, a ova izloženost pomaže prehrambenim tvrtkama da dosegnu svoje ciljane kupce.

Pop-up restorani obično se operiraju na ograničenom prostoru i vremenu; stoga je još važnije stvoriti brand sliku koja je privlačna, trendi i upečatljiva na društvenim medijskim platformama.

Mnogi nedavni pop-up restorani poslužuju obroke na biljnoj bazi napravljene od lokalno nabavljenih sastojaka, uslužujući novu generaciju zdravstveno svjesnih i ekološki osviještenih konzumenata hrane.Prognoza za ovaj trend potrošača u 2022. predviđa povećanu potražnju za proizvodima na biljnoj bazi i ekološki prihvatljivom hranom jer mnogi ljudi sada jedu manje mesa.Prema Proizvodnja hrane, globalno tržište hrane na biljnoj bazi vjerojatno će doseći 162 milijarde američkih dolara do 2030. godine, od čega će 7,7% ovog prihoda biti generirano od proteina na biljnoj bazi.

Hrana nije samo hranjiva za ljude, već i nešto što tješi tijelo i dušu.Ljudi diljem svijeta su odrasli uz različite osnovne namirnice i kuhinje.Jednostavna jela poput kineskih knedli, španjolskih empanada, ukusnih tacoa, burrita iz Latinske Amerike i Sjedinjenih Američkih Država, ili zdjela srčane japanske Ramen juhe mogu biti vrlo zadovoljavajući.

Mnogi stručni kuhari također traže održive i ekološki prihvatljive sastojke kako bi stvorili ukusna jela koja su užitak i za ljubitelje mesa i za ljude koji slijede biljnu prehranu i traže hranu koju smatraju dobrom za naš planet.

Unatoč nedavnim događajima, očekuje se daljnji rast prehrambene industrije.Posjedovanje odgovarajuće opreme i sustava za preradu hrane je neophodno za povećanje uspjeha vašeg prehrambenog poslovanja.Struktura industrije hrane i pića, kao i tržište potrošača, neprestano se mijenjaju.Prema Fortune Business Insights, prema procjeni prehrambena industrija će rasti s 2,5 bilijuna američkih dolara u 2021. godini po stopi od 10,34% do procijenjenih 5 bilijuna američkih dolara u 2028. godini.Zbog pandemije, potrošači su postali naviknuti na online kupovinu hrane i usluge dostave.Ljudi su sada spremni potrošiti više novca na prehrambene proizvode koji su ukusni, avangardni i ekološki prihvatljivi.Za vlasnike i kuhare pop-up restorana, ovo novo tržište stvara i izazove i mogućnosti.

Uzmite na primjer knedle i slične prehrambene proizvode, ANKO-ova HLT-700 serija višenamjenskih strojeva za punjenje i oblikovanje može se koristiti za proizvodnju gyoza, empanada i mnogih sličnih knedli i punjenog peciva.Za zamatanje i burrite, ANKOov BR-1500 stroj za oblikovanje burrita najbolji je stroj za automatiziranu proizvodnju različitih vrsta burrita i zamatanja.Štoviše, ako ste zainteresirani za jedinstvene tjestenine i rezance, ANKOovi komercijalni ekstruderi za rezance su jedna od najinovativnijih naprava;razvijen u suradnji s Tajvanskim institutom za istraživanje i razvoj prehrambene industrije, ovo je pravi preokretač igre za automatiziranu prehrambenu industriju.Ova mašina proizvodi izvrsne rezance s mogućnošću apsorpcije više umaka i ostanka al dente pri iznenađujućoj brzini proizvodnje.Ovaj stroj za izradu tjestenine može proizvesti različite vrste tjestenine, od klasičnog špageta do japanskog ramena. To je najbolji automatizirani alat dostupan ako se bavite poslom s tjesteninom.