कोविड-19 के पिछले कुछ वर्षों में वैश्विक खाद्य और आहार उद्योगों को गहराई से प्रभावित किया गया है। यह महामारी लोगों के जीने के तरीके और उपभोक्ता खाद्य उत्पादों की खरीदारी को बदल दिया है, जिसने कई खाद्य व्यापारों को उच्च खाद्य सुरक्षा, उत्पादन कुशलता, और खाद्य को नवाचारी नए तरीकों से पहुंचाने की क्षमता में निवेश करने को प्रोत्साहित किया है। ये परिवर्तनों ने पॉप-अप रेस्टोरेंट्स, फ़ूड ट्रक्स, और रचनात्मक नए स्थानों के उदय में योगदान दिया है।

1960 के दशक में पहला पॉप-अप रेस्टोरेंट आया था और यह एक महान अवधारणा थी जिसे यह बढ़ावा मिला कि इसके लिए केवल एक सरल सेटअप की आवश्यकता थी। वर्तमान घटनाओं के साथ, यह मूल अवधारणा एक अधिक विस्तृत और रचनात्मक भोजन अनुभव की श्रृंखला में बदल गई है जो एक रात से कई महीनों तक चल सकती है। स्थानों का आयोजन विभिन्न अलग-अलग स्थानों में होता है जैसे फ़ूड ट्रक, अस्थायी बार या बार हॉल, कंटेनर घरों में या खाली जगहों पर; इन सभी स्थानों में केवल एक बेसिक रसोई का उपयोग होता है। खाद्य और पेय पश्चिमी केंद्रीय रसोई में पहले से तैयार किए जा सकते हैं और फिर इन समकालीन स्थानों पर परोसे जा सकते हैं। पॉप-अप रेस्टोरेंट को हार्टी कंफर्ट कुकिंग, वीगन या मीटलेस क्यूज़ीन, एक्जॉटिक स्ट्रीट फ़ूड से लेकर कैज़ुअल फ़ाइन डाइनिंग अनुभव तक कई प्रकार के खाद्य प्रदान करने की लचीलापन होती है। ये घटनाएं अक्सर विभिन्न ब्रांडों के लिए एक सक्रिय विपणन अभियान के रूप में उपयोग की जाती हैं, और यह एक शेफ के नए खाद्य विचारों और मेनू को टेस्ट करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। सोशल मीडिया और ऑनलाइन खाद्य वितरण सेवाएं अक्सर इन पॉप-अप्स का विज्ञापन करने के लिए उपयोग की जाती हैं, और यह प्रदर्शन खाद्य कंपनियों को उनके लक्षित ग्राहकों तक पहुंचने में मदद करता है।

पॉप-अप रेस्तरां आमतौर पर सीमित स्थान और समय में संचालित होते हैं; इसलिए सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर एक ऐसी ब्रांड छवि बनाना अधिक महत्वपूर्ण होता है जो आकर्षक, ट्रेंडी और आंखों को भटकाने वाली हो।

बहुत सारे हाल के पॉप-अप रेस्टोरेंट प्लांट-आधारित भोजन प्रदान कर रहे हैं जो स्थानीय स्रोतित सामग्री से बनाए गए हैं, नई पीढ़ी के स्वास्थ्य बुद्धिमान और पर्यावरण संवेदनशील खाने वालों के लिए सेवाएं प्रदान करते हैं।2022 में इस उपभोक्ता प्रवृत्ति के लिए पूर्वानुमान बताता है कि पौधों पर आधारित और पर्यावरण से मिलती-जुलती खाद्य उत्पादों की मांग में वृद्धि होगी क्योंकि अब बहुत से लोग मांस खाना कम कर रहे हैं।अनुसार खाद्य उत्पादन, वैश्विक प्लांट-आधारित भोजन बाजार का अनुमान है कि 2030 में 162 अरब अमरीकी डॉलर तक पहुंचेगा, जिसमें से 7.7% राजस्व प्लांट-आधारित प्रोटीन से उत्पन्न होगा।

खाना सिर्फ लोगों के लिए पोषण ही नहीं है, बल्कि यह शरीर और आत्मा को सुखदायक भी है।दुनिया भर के लोग अलग-अलग खाद्य मुख्य आहार और व्यंजनों के साथ बड़े हुए हैं।चीनी मोमो, चाइनीज दम्पुक्ट, स्पेनिश एम्पानाडास, स्वादिष्ट टाकोस, बुरिटोस जो लैटिन अमेरिका और संयुक्त राज्य से हैं, या एक भरपूर जापानी रामेन की कटोरी बहुत संतोषप्रद हो सकती है।

बहुत सारे ज्ञानी शेफ भी सतत और पर्यावरण संरक्षणपूर्ण सामग्री की तलाश में हैं जो स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए उपयोगी होती हैं, जो मांसपेशियों के प्रेमियों और पौधों पर आधारित आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए आनंददायक होती हैं और जिन्हें वे हमारे प्लानेट के लिए अच्छा महसूस करते हैं।

हाल के घटनाओं के बावजूद, खाद्य उद्योग की उम्मीद है कि विकास जारी रहेगा।अपने खाद्य व्यापार की सफलता को बढ़ाने के लिए सही उपकरण और खाद्य प्रसंस्करण प्रणाली होना आवश्यक है।खाद्य और पेय उद्योग की संरचना और उपभोक्ता बाजार स्थिरता से लगातार बदल रही है।फॉर्च्यून बिजनेस इंसाइट्स के अनुसार, खाद्य उद्योग 2021 में 2.5 ट्रिलियन यूएस डॉलर से 10.34% के संयुक्त दर से अगले 2028 में लगभग 5 ट्रिलियन यूएस डॉलर तक बढ़ेगा।महामारी के कारण, उपभोक्ताओं ने ऑनलाइन भोजन खरीद और डिलीवरी सेवाओं के प्रति अधिक आदत डाली है।लोग अब खाद्य उत्पादों पर अधिक पैसे खर्च करने को तत्पर हैं जो स्वादिष्ट, अग्रणी और पर्यावरण से सहयोगी हैं।पॉप-अप रेस्टोरेंट के मालिक और शेफों के लिए, यह नया बाजार चुनौतियों और अवसर दोनों पैदा करता है।

मोमो और समान खाद्य उत्पादों को उदाहरण के रूप में लें, ANKO के HLT-700 श्रृंखला बहुउद्देशीय भरने और आकार देने की मशीनें ग्योजा, एम्पानाडास और कई समान मोमो और भरे हुए पेस्ट्री उत्पन्न करने के लिए उपयोग की जा सकती है।रोटियों और बुरिटोस के लिए, ANKO का BR-1500 बुरिटो बनाने वाली मशीन विभिन्न प्रकार के बुरिटोस और रोटियों के स्वचालित उत्पादन के लिए सर्वश्रेष्ठ मशीन है।इसके अलावा, अगर आप अनूठे पास्ता और नूडल्स में रुचि रखते हैं, तो ANKO के वाणिज्यिक नूडल एक्सट्रूडर सबसे नवीनतम उपकरणों में से एक हैं;ताइवान के फूड इंडस्ट्री रिसर्च और डेवलपमेंट इंस्टीट्यूट के साथ सह-विकसित, यह स्वचालित खाद्य उद्योग के लिए एक वास्तविक खेल बदलकर है।यह मशीन अत्यंत उत्कृष्ट नूडल्स उत्पन्न करती है जो अधिक सॉस को अवशोषित करने और उत्कृष्ट रूप से उत्पादन की दर पर अल डेंटे बने रहने की क्षमता रखती है।यह नूडल एक्सट्रूडर विभिन्न प्रकार के नूडल उत्पन्न कर सकता है, जिनमें क्लासिक स्पेगेटी से लेकर जापानी स्टाइल रामेन शामिल हैं। यदि आप नूडल व्यापार में हैं, तो यह सबसे अच्छा स्वचालित उपकरण है।