Las industrias globales de alimentos y hospitalidad han sido afectadas drásticamente por COVID-19 en los últimos años. Esta pandemia ha cambiado la forma en que las personas viven y compran productos alimenticios de consumo, lo que ha animado a muchas empresas de alimentos a invertir en marcas con mayor seguridad alimentaria, eficiencia de producción y capacidad para entregar alimentos de formas innovadoras. Estos cambios han contribuido al surgimiento de restaurantes emergentes, camiones de comida y nuevos lugares creativos.

El primer restaurante pop-up apareció en la década de 1960 y fue un gran concepto mejorado por el hecho de que solo requería una configuración simple. Con los eventos actuales, este concepto original ha evolucionado en una serie de experiencias gastronómicas más elaboradas y creativas que pueden durar desde una noche hasta meses. Los lugares se llevan a cabo en numerosas ubicaciones diferentes, desde camiones de comida, un bar temporal o pasillo de bar, casas contenedor, o incluso en lugares vacantes; la mayoría de estos lugares utilizan solo una cocina básica. La comida y las bebidas pueden ser preparadas en una cocina central externa antes de ser servidas en estos lugares contemporáneos. Los restaurantes emergentes tienen la flexibilidad de ofrecer una variedad de alimentos, desde cocina reconfortante y abundante, hasta cocina vegana o sin carne, comida callejera exótica y experiencias de alta cocina informal. Estos eventos suelen ser utilizados como una campaña de marketing interactiva para diferentes marcas, y es una excelente manera de probar las nuevas ideas de comida y menús de un chef. Las redes sociales y los servicios de entrega de comida en línea se utilizan a menudo para promocionar estos eventos improvisados, y esta exposición ayuda a las empresas de alimentos a llegar a sus clientes objetivo.

Los restaurantes emergentes suelen operar en un espacio y tiempo limitados; por lo tanto, es aún más importante crear una imagen de marca atractiva, moderna y llamativa en las plataformas de redes sociales.

Muchos restaurantes emergentes recientes están sirviendo comidas a base de plantas hechas con ingredientes de origen local, atendiendo a una nueva generación de comensales conscientes de la salud y del medio ambiente.El pronóstico para esta tendencia del consumidor en 2022 predice una creciente demanda de productos alimenticios a base de plantas y respetuosos con el medio ambiente debido a que muchas personas ahora están comiendo menos carne.Según Manufactura de Alimentos, es probable que el mercado mundial de alimentos a base de plantas alcance los 162 mil millones de dólares estadounidenses en 2030, de los cuales el 7.7% de esta ganancia se generará a partir de proteínas a base de plantas.

La comida no es solo nutrición para las personas, sino también algo reconfortante para el cuerpo y el alma.Las personas de todo el mundo han crecido con diferentes alimentos básicos y cocinas.Alimentos simples como empanadas chinas, empanadas españolas, deliciosos tacos, burritos de América Latina y Estados Unidos, o un tazón de reconfortante Ramen japonés pueden ser muy satisfactorios.

Muchos chefs conocedores también buscan ingredientes sostenibles y respetuosos con el medio ambiente para crear platos deliciosos que sean disfrutados tanto por amantes de la carne como por personas que siguen una dieta basada en plantas y buscan alimentos que consideren buenos para nuestro planeta.

A pesar de los eventos recientes, se espera que la industria alimentaria siga creciendo.Contar con el equipo adecuado y sistemas de procesamiento de alimentos es fundamental para aumentar el éxito de su negocio de alimentos.La estructura de la industria de alimentos y bebidas, así como el mercado de consumidores, está en constante cambio.Según Fortune Business Insights, la industria alimentaria crecerá de 2.5 billones de dólares estadounidenses en 2021 a una tasa compuesta del 10.34% hasta alcanzar un estimado de 5 billones de dólares estadounidenses en 2028.Debido a la pandemia, los consumidores se han acostumbrado más a hacer compras de alimentos en línea y a los servicios de entrega.Las personas ahora están dispuestas a gastar más dinero en productos alimenticios que sean deliciosos, vanguardistas y respetuosos con el medio ambiente.Para los propietarios y chefs de restaurantes pop-up, este nuevo mercado crea tanto desafíos como oportunidades.

Tomemos como ejemplo los dumplings y productos alimenticios similares, la Serie de Máquinas Multipropósito de Relleno y Formado HLT-700 de ANKO se puede utilizar para producir gyoza, empanadas y muchos dumplings y pasteles rellenos similares.Para envueltos y burritos, la máquina formadora de burritos BR-1500 de ANKO es la mejor máquina para la producción automatizada de varios tipos de burritos y envueltos.Además, si está interesado en pastas y fideos únicos, los Extrusores de Fideos Comerciales de ANKO son uno de los dispositivos más innovadores;desarrollado en colaboración con el Instituto de Investigación y Desarrollo de la Industria Alimentaria de Taiwán, es un verdadero cambio de juego para la industria alimentaria automatizada.Esta máquina produce fideos exquisitos con la capacidad de absorber más salsas y mantenerse al dente a una velocidad de producción asombrosa.Esta máquina extrusora de fideos puede producir una variedad de fideos diferentes, desde el clásico espagueti hasta el Ramen estilo japonés. Es la mejor herramienta automatizada disponible si te dedicas al negocio de los fideos.