Les industries mondiales de l'alimentation et de l'hôtellerie ont été considérablement affectées par COVID-19 au cours des dernières années. Cette pandémie a changé la façon dont les gens vivent et achètent des produits alimentaires de consommation, ce qui a encouragé de nombreuses entreprises alimentaires à investir dans des marques offrant une plus grande sécurité alimentaire, une plus grande efficacité de production et la capacité de livrer de la nourriture de manière innovante. Ces changements ont contribué à la montée des restaurants éphémères, des camions de restauration et des nouveaux lieux créatifs.

Le premier restaurant éphémère est apparu dans les années 1960 et était un concept génial, renforcé par le fait qu'il ne nécessitait qu'une installation simple. Avec les événements actuels, ce concept original s'est transformé en une série d'expériences culinaires plus élaborées et créatives qui peuvent durer d'une nuit à plusieurs mois. Les lieux se déroulent dans de nombreux endroits différents, tels que des camions de restauration, un bar temporaire ou un couloir de bar, des maisons conteneurs, voire des endroits vacants ; la plupart de ces lieux utilisent uniquement une cuisine de base. La nourriture et les boissons peuvent être préparées dans une cuisine centrale hors site avant d'être servies dans ces lieux contemporains. Les restaurants éphémères ont la flexibilité d'offrir une variété de plats, allant de la cuisine réconfortante et copieuse, aux cuisines végétaliennes ou sans viande, en passant par la nourriture de rue exotique jusqu'aux expériences de restauration décontractée et raffinée. Ces événements sont souvent utilisés comme une campagne de marketing interactive pour différentes marques, et c'est un excellent moyen de tester les nouvelles idées culinaires d'un chef et les menus. Les médias sociaux et les services de livraison de nourriture en ligne sont souvent utilisés pour faire la publicité de ces événements éphémères, et cette exposition aide les entreprises alimentaires à atteindre leurs clients cibles.

Les restaurants éphémères sont généralement exploités dans un espace et un temps limités ; il est donc encore plus important de créer une image de marque attrayante, tendance et accrocheuse sur les plateformes de médias sociaux.

De nombreux restaurants éphémères récents proposent des repas à base de plantes préparés avec des ingrédients locaux, répondant ainsi aux attentes d'une nouvelle génération de consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement.Les prévisions pour cette tendance de consommation en 2022 prévoient une demande croissante de produits alimentaires à base de plantes et respectueux de l'environnement, car de nombreuses personnes mangent maintenant moins de viande.Selon l'industrie alimentaire, le marché mondial des aliments à base de plantes devrait atteindre 162 milliards de dollars américains en 2030, dont 7,7 % de ce chiffre d'affaires sera généré par les protéines végétales.

La nourriture n'est pas seulement un moyen de nourrir les gens, mais aussi quelque chose qui réconforte le corps et l'âme.Les gens du monde entier ont grandi avec des aliments de base et des cuisines différentes.Les plats simples tels que les raviolis chinois, les empanadas espagnoles, les délicieux tacos, les burritos d'Amérique latine et des États-Unis, ou un bol de copieux Ramen japonais peuvent être très satisfaisants.

De nombreux chefs compétents recherchent également des ingrédients durables et respectueux de l'environnement pour créer des plats délicieux qui plaisent aussi bien aux amateurs de viande qu'aux personnes suivant un régime à base de plantes et cherchant une alimentation qu'ils estiment bénéfique pour notre planète.

Malgré les événements récents, l'industrie alimentaire devrait continuer à croître.Avoir le bon équipement et les bons systèmes de transformation des aliments est essentiel pour augmenter le succès de votre entreprise alimentaire.La structure de l'industrie alimentaire et des boissons ainsi que le marché des consommateurs évoluent constamment.Selon Fortune Business Insights, l'industrie alimentaire passera de 2,5 billions de dollars américains en 2021 à un taux de croissance composé de 10,34 % pour atteindre un montant estimé de 5 billions de dollars américains en 2028.En raison de la pandémie, les consommateurs sont devenus plus habitués aux achats de nourriture en ligne et aux services de livraison.Les gens sont maintenant prêts à dépenser plus d'argent pour des produits alimentaires délicieux, avant-gardistes et respectueux de l'environnement.Pour les propriétaires de restaurants éphémères et les chefs, ce nouveau marché crée à la fois des défis et des opportunités.

Prenez les dumplings et autres produits alimentaires similaires par exemple, la série de machines de remplissage et de formage polyvalentes HLT-700 de ANKO peut être utilisée pour produire des gyoza, des empanadas et de nombreux dumplings et pâtisseries farcies similaires.Pour les wraps et les buritos, la machine à former les buritos BR-1500 d'ANKO est la meilleure machine pour la production automatisée de différents types de buritos et de wraps.De plus, si vous êtes intéressé par des pâtes et des nouilles uniques, les Extrudeuses de nouilles commerciales d'ANKO sont parmi les dispositifs les plus innovants ;co-développé avec l'Institut de recherche et de développement de l'industrie alimentaire de Taiwan, c'est un véritable bouleversement pour l'industrie alimentaire automatisée.Cette machine produit des nouilles exquises avec la capacité d'absorber plus de sauces et de rester al dente à un rythme de production étonnant.Cet extrudeur de nouilles peut produire une variété de nouilles différentes, allant des spaghetti classiques aux ramen japonais. C'est le meilleur outil automatisé disponible si vous êtes dans le secteur des nouilles.