As indústrias globais de alimentos e hospitalidade foram dramaticamente afetadas pela COVID-19 nos últimos anos. Esta pandemia mudou a forma como as pessoas vivem e compram produtos alimentícios de consumo, o que tem incentivado muitos negócios de alimentos a investir em marcas com maior segurança alimentar, eficiência de produção e capacidade de entregar alimentos de maneiras inovadoras. Essas mudanças têm contribuído para o surgimento de restaurantes pop-up, food trucks e novos espaços criativos.

O primeiro restaurante pop-up apareceu na década de 1960 e foi um ótimo conceito aprimorado pelo fato de que ele só exigia uma configuração simples. Com os eventos atuais, este conceito original evoluiu para uma série de experiências gastronômicas mais elaboradas e criativas que podem durar de uma noite a meses. Os locais ocorrem em várias localizações diferentes, desde caminhões de comida, um bar temporário ou corredor de bar, casas de contêineres ou até mesmo em lugares vazios; a maioria desses locais utiliza apenas uma cozinha básica. Alimentos e bebidas podem ser preparados em uma cozinha central fora do local antes de serem servidos nesses espaços contemporâneos. Os restaurantes pop-up têm a flexibilidade de oferecer uma variedade de alimentos, desde pratos reconfortantes e veganos até culinárias sem carne, comidas de rua exóticas e experiências de jantar casual e requintado. Esses eventos são frequentemente usados como uma campanha de marketing interativa para diferentes marcas, e é uma excelente maneira de testar as novas ideias de comida de um chef e os menus. As redes sociais e os serviços de entrega de comida online são frequentemente usados para divulgar esses eventos temporários, e essa exposição ajuda as empresas de alimentos a alcançar seus clientes-alvo.

Restaurantes pop-up geralmente são operados em um espaço e tempo limitados; portanto, é ainda mais importante criar uma imagem de marca atraente, moderna e chamativa nas plataformas de mídia social.

Muitos restaurantes pop-up recentes estão servindo refeições à base de plantas feitas com ingredientes de origem local, atendendo a uma nova geração de consumidores conscientes da saúde e do meio ambiente.A previsão para essa tendência do consumidor em 2022 prevê um aumento na demanda por produtos alimentícios à base de plantas e ecologicamente corretos, pois muitas pessoas estão consumindo menos carne.De acordo com Fabricação de Alimentos, o mercado global de alimentos à base de plantas provavelmente atingirá 162 bilhões de dólares americanos em 2030, dos quais 7,7% dessa receita será gerada a partir de proteínas à base de plantas.

A comida não é apenas nutrição para as pessoas, mas também algo que conforta o corpo e a alma.Pessoas de todo o mundo cresceram com diferentes alimentos básicos e culinárias.Alimentos simples como bolinhos chineses, empanadas espanholas, deliciosos tacos, burritos da América Latina e dos Estados Unidos, ou uma tigela de reconfortante Ramen japonês podem ser muito satisfatórios.

Muitos chefs experientes também estão em busca de ingredientes sustentáveis e ecologicamente corretos para criar pratos deliciosos que sejam apreciados tanto por amantes de carne quanto por pessoas que seguem uma dieta baseada em vegetais e buscam alimentos que considerem bons para o nosso planeta.

A indústria alimentícia, apesar dos eventos recentes, espera-se que continue a crescer.Ter os equipamentos certos e sistemas de processamento de alimentos é fundamental para aumentar o sucesso do seu negócio de alimentos.A estrutura da indústria de alimentos e bebidas, assim como o mercado consumidor, está em constante mudança.De acordo com Fortune Business Insights, a Indústria Alimentícia crescerá de 2,5 trilhões de dólares americanos em 2021 a uma taxa composta de 10,34% para um estimado de 5 trilhões de dólares americanos em 2028.Devido à pandemia, os consumidores têm se tornado mais acostumados com compras de alimentos online e serviços de entrega.As pessoas estão agora dispostas a gastar mais dinheiro em produtos alimentares que sejam deliciosos, vanguardistas e amigos do ambiente.Para os proprietários de restaurantes pop-up e chefs, este novo mercado cria tanto desafios como oportunidades.

Por exemplo, com os dumplings e produtos alimentícios semelhantes, a Série de Máquinas de Enchimento e Moldagem Multipropósito HLT-700 da ANKO pode ser usada para produzir gyoza, empanadas e muitos dumplings e pastéis recheados semelhantes.Para envoltórios e burritos, a máquina de formação de burritos BR-1500 da ANKO é a melhor máquina para a produção automatizada de vários tipos de burritos e envoltórios.Além disso, se você está interessado em massas e macarrões únicos, os Extrusores de Macarrão Comerciais da ANKO são um dos dispositivos mais inovadores;desenvolvido em colaboração com o Instituto de Pesquisa e Desenvolvimento da Indústria Alimentar de Taiwan, é uma verdadeira mudança de jogo para a Indústria Alimentar automatizada.Esta máquina produz macarrão requintado com a capacidade de absorver mais molhos e permanecer al dente em uma taxa de produção surpreendente.Este Extrusor de Macarrão pode produzir uma variedade de macarrões diferentes, desde o clássico espaguete até o estilo japonês Ramen, é a melhor ferramenta automatizada disponível se você está no negócio de macarrão.