Глабальныя галіны харчовай і гасціннасці ў апошнія гады значна пацярпелі ад COVID-19. Гэтая пандэмія змяніла спосаб жыцця людзей і набыцця кансюмерскіх харчовых прадуктаў, што падзяляе многія харчовыя прадпрыемствы інвеставаць у брэнды з больш высокай безпекай харчавання, эфектыўнасцю вытворчасці і магчымасцю дастаўкі ежы ў інавацыйныя новыя спосабы. Гэтыя змены ўнеслі свой уклад у развіццё пап-ап рэстаранаў, фудтракаў і творчых новых месцаў.

Першы пап-ап рэстаран з'явіўся ў 1960-х гадах і быў вялікім канцэптам, які пасілала той факт, што ён патрабаваў толькі простага ўстаноўкі. З улікам сучасных падзей, гэта пачатковае канцэпт перарасло ў шэраг болей складных і творчых кулінарных вражэнняў, якія могуць трываць ад адной ночы да месяцаў. Месцы прайходзяць у шматлікіх розных месцах, ад фудтракаў, часовага бару або прамежка бару, кантэйнерных домаў, або нават у пустых месцах; большасць гэтых месцаў выкарыстоўваюць толькі базавую кухню. Ежа і напоі могуць быць падрыхтаваныя ў цэнтральнай кухні па-за месцам, перад тым як іх падаць у гэтыя сучасныя месцы. Поп-ап рэстараны маюць гнуткасць прапанаваць шэраг страв ад сытнага камфортнага гатавання, веганскай або бясмясовай кухні, экзатычнай вуличнай ежы да неформальных рэстаранных вечароў. Гэтыя падзеі часта выкарыстоўваюцца як інтэрактыўная маркетынгавая кампанія для розных брэндаў, і гэта выдатны спосаб прабыць новыя ідэі і меню шэф-кухара. Сацыяльныя сеткі і паслугі па дастаўцы ежы праз інтэрнэт часта выкарыстоўваюцца для рэкламы гэтых пап-апаў, і гэтае выяўленне дапамагае кампаніям па харчаванню дасягнуць сваіх цэльных кліентаў.

Пап-ап рэстараны звычайна працуюць у абмежаваным прасторы і часе; таму вельмі важна стварыць маркавую малюнак, які прываблівы, сучасны і прыцягвае ўвагу на сацыяльных медыя-платформах.

Многія апошнія рэстараны папапу, якія падаюць стравы на аснове растлін, вырабленыя з мясцовых інгрэдыентаў, задавальняюць новае пакаленне здаровым стылем жыцця і эколагічна асведамленых ежак.Прогноз на 2022 год для этой тенденции потребительского спроса предсказывает рост спроса на продукты питания на основе растительных компонентов и экологически чистых, так как многие люди сейчас употребляют меньше мяса.Згодна з вытворчасцю харчовых прадуктаў, глабальны рынак растлевых прадуктаў харчавання ў 2030 годзе, магчыма, дасягне 162 мільярды долараў ЗША, з якіх 7,7% гэтай выручкі будзе генеравацца з растлевых бялкавін.

Ежа - гэта не толькі харчаванне для людзей, але і нешта, што заспакойвае цела і душу.Людзі з усяго свету выраслі з рознымі асноўнымі прадуктамі харчавання і кухнямі.Простая ежа, такая як кітайскія пельмені, іспанскія эмпанадас, вялікія такас, буррытас з Лацінскай Амерыкі і Злучаных Штатаў, альбо міска сытнага японскага рамэну могуць быць вельмі задавальняльнымі.

Многі ведаючыя кухары таксама шукаюць эколагічна чыстыя і сталасці матэрыялы для стварэння смачных страв, якія будуць прыемнымі як для любіцеляў мяса, так і для людзей, якія супрацоўнічаюць растліннаму харчаванню і шукаюць ежу, якая, іх пагляду, карысная для нашай планеты.

Харчовая промышленность, незважаючы на апошнія падзеі, прагнозуецца прадоўжваць рост.Мець правільнае абсталяванне і сістэмы перапрацоўкі харчовых прадуктаў - гэта абавязковы крок для павелічэння паспеху вашага харчовага бізнесу.Структура галіны харчовай і напоенняў, а таксама спажывацкага рынку постаянна змяняецца.Паводле Fortune Business Insights, галіна харчавання будзе расты з 2,5 трыльёнаў долараў ЗША ў 2021 годзе па складанай стапцы 10,34% да прыкладнага 5 трыльёнаў долараў ЗША ў 2028 годзе.У сувязі з пандэміяй, спажывцы сталі больш звычайна карыстацца онлайн-пакупкамі ежы і паслугамі дастаўкі.Людзі цяпер гатовыя выдаваць больш грошай на харчовыя прадукты, якія смачныя, авангардныя і экалагічна безпечныя.Для власнікаў поп-ап рэстаранаў і шэф-кухароў гэты новы рынак стварае як вызвы, так і магчымасці.

Возьмем клёцкі і падобную ежу на прыклад, HLT-700 Серыі машын для напаўнення і фармавання ад ANKO можна выкарыстоўваць для вытварэння гёза, эмпанадас і шмат падобных клёцкі і начыненыя пірожкі.Для абгортак і буррыта, ANKO's BR-1500 Машына для фарміравання буррыта з'яўляецца лепшай машынай для аўтаматызаванай вытворчасці розных відаў буррыта і абгортак.Акрамя таго, калі вы зацікаўлены ў унікальных макаронах і лапшы, ANKO's Камерцыйныя экструдэры для лапшы з'яўляюцца адной з самых інавацыйных прылад;спільно розроблена з Інститутом дослідження та розвитку харчової промисловості Тайваню, це справжній революціонер для автоматизованої харчової промисловості.Гэтая машына вырабляе выдатныя лапшы з магчымасцю паглынаць больш соусаў і захоўвацца аль-дэнтэ пры выдатнай хуткасці вытворчасці.Гэты экструдар для локшыні можа вырабляць шэраг розных локшын, ад класічнага спагетты да японскага рамэна. Ён з'яўляецца лепшым аўтаматызаваным інструментам, калі вы займаецеся вырабам локшын.