「食べて、飲んで、ベルトを緩めてください」と言われています。ポーランド料理は豊かで風味豊かです。豚肉、さまざまな狩猟肉、そしてキャベツ、ジャガイモ、ビート、さまざまなキノコなどの冬野菜がたっぷりと使われています。野菜はよく漬け物や缶詰にされ、長期保存されます。また、デザートのレシピには多くのベリーやリンゴがよく使われます。

ポーランド料理はユニークで豊富であり、さまざまな予想外の味の組み合わせや材料で構成されています。さまざまな種類のソーセージ（キエルバサ）やさまざまな種類のスープやシチューがあります。しかし、美味しくてボリュームのあるものをお探しの場合は、ピエロギや伝統的なポーランドのダンプリング料理を絶対に見逃さないでください。

ピエロギ：ポーランドの味

ヨーロッパ諸国の「ペルメニ」と、ウクライナの「ヴァレーニキ」、中央アジアの「マンティ」、または中国の餃子（ジャオズ）に似ているかもしれませんが、ポーランド人は確かにピエロギを印象づける方法を知っています。 最も基本的で典型的なピエロギは、ジャガイモとチーズで作られ、サワークリームとキャラメリゼした玉ねぎと一緒に提供されます。挽肉、ザワークラウト、キノコ、ほうれん草もよく使われ、フルーツと農家のチーズで甘く作られることもありますが、いずれにせよ、ピエロギは常にテーブルの主役です。 ピェロギは発酵させない生地で作られており、中国の餃子よりもやや厚い包みを持っています。より具が詰まっています。 ピエロギはよく茹でたり、焼いたり、バターで軽くパンフライすることがあります。

ピエロギは数世紀にわたり、ポーランド文化の中心的存在であり、家庭の台所やレストラン、スーパーマーケットの冷凍食品コーナーでも見かけることができます。これらの餃子は東欧諸国内で人気がありますだけでなく、アメリカやカナダ、世界各国でも流行しています。

ポーランドでは、tortelliniに似たものがありますが、それは「uszka」と呼ばれ、ポーランド語で「小さな耳」という意味です。通常はキノコやザワークラウトで詰められ、クリスマスイブにはボルシチ（ビーツスープ）と一緒に提供されます。

そして、これらの楕円形の団子は、ピジとして知られています。これは小麦粉とマッシュポテトで作られ、キノコ、キャラメリゼした玉ねぎ（チーズ）、挽肉の混合物で詰められています。塩水で茹でた後、これらのおいしいピジは、カリカリのベーコンのかけらと一緒に提供されます。クネドルは甘いバージョンで、ポテト、卵、小麦粉の生地で作られ、一つまみのシナモンと酸っぱいクリーム、または砂糖のふりかけと一緒に、完全に種を取り除いたプラムやアプリコットで包まれ、茹でて調理されます。

もう一つのじゃがいもベースの団子は「クルスキ・シロンスキエ」と呼ばれています（ポーランドのシロンスク地方から）これらは丸い形状に作られ、通常は親指で押されてくぼみがつけられるため、よりよくソースを吸収することができます。これらの美味しい団子は肉料理と一緒によく提供され、実際には抵抗できません。

最後になりますが、コピトカは、ポーランドのダンプリングで、蹄の形をしたグノッキのようなものです。チーズと一緒に茹でてから焼くこともできますが、一部の地域では、コピトカは最初に焼かれ、その後茹でられるかシチューに入れられます。また、クリーム、ファーマーズチーズ、砂糖と一緒に甘く供されることもあります。

報告によると、technavio.comによると、2024年には世界の餃子市場の潜在能力が20億ドルに達すると推定されています。2021年3月に発表された最新の統計（ユーロモニターインターナショナルの調査に基づく）によれば、世界の人口の約42%が肉の消費を減らしているか、「フレキシタリアン」となっています。伝統的に、ピエロギや多くのポーランドの餃子料理は主に肉を使用しないものであり、これは現代の食事のトレンドと一致しています。さらに、2020年以降、COVID-19の影響で人々の消費方法が大きく変わり、多くのレストランや食品業界がデリバリーやテイクアウトに頼るようになったり、冷凍食品や即席食品の製造を始めたりしています。これは将来的にピエロギやポーランドの餃子料理のような製品にとって別の機会となる可能性があります。