“Ăn, uống và thả lỏng thắt lưng,” như đã nói. Ẩm thực Ba Lan phong phú và đậm đà; nó bao gồm lượng lớn thịt heo, các loại thịt thú rừng khác nhau và nhiều loại rau mùa đông hoặc củ, như bắp cải, khoai tây, củ cải đường và nhiều loại nấm khác nhau. Rau củ thường được muối chua hoặc đóng hũ để kéo dài thời gian bảo quản, trong khi nhiều loại quả mọng và táo thường được sử dụng trong các món tráng miệng.

Ẩm thực Ba Lan độc đáo và phong phú, bởi vì nó bao gồm nhiều sự kết hợp hương vị và thành phần không ngờ. Có nhiều loại súp và món hầm đậm đà, cũng như có nhiều loại xúc xích (kielbasa) được làm từ các loại thịt khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon và bổ dưỡng, thì bạn không thể bỏ qua pierogi và một số món bánh nấu kiểu Ba Lan truyền thống.

Pierogi: Hương vị của Ba Lan

Có thể có một số nét giống với “pelmeni” ở các quốc gia châu Âu, “varenyky” của Ukraina, và “manti” ở Trung Á, hoặc bánh xếp Trung Quốc (jiaozi), tuy nhiên, người Ba Lan chắc chắn biết cách làm pierogi để gây ấn tượng. Món pierogi cơ bản và điển hình nhất được làm từ khoai tây và phô mai, được phục vụ cùng với kem chua và hành tây caramelized; trong khi thịt băm, bắp cải chua, nấm và rau bina cũng thường được sử dụng để chuẩn bị pierogi mặn, hoặc làm ngọt với trái cây và phô mai nông dân, dù thế nào, pierogi luôn là ngôi sao trên bàn ăn. Pierogi được làm từ bột không men, tương tự nhưng có lớp vỏ dày hơn một chút so với bánh jiaozi Trung Quốc, vì chúng có nhiều nhân hơn. Pierogi thường được luộc, nướng hoặc có thể chiên nhẹ với bơ.

Pierogi đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa Ba Lan trong nhiều thế kỷ; chúng được tìm thấy trong nhà bếp gia đình, nhà hàng và khu vực đông lạnh trong siêu thị. Không chỉ được ưa chuộng trong các quốc gia Đông Âu, mà còn trở nên thịnh hành ở Mỹ, Canada và nhiều quốc gia khác trên thế giới.

Có một thứ giống như tortellini, nhưng được gọi là “uszka” ở Ba Lan, nó có nghĩa là “tai nhỏ” trong tiếng Ba Lan, thường được nhồi với nấm hoặc cải chua, và được phục vụ với borscht (canh củ dền) vào đêm Giáng Sinh.

Và còn có những chiếc bánh hình trái xoan được gọi là pyzy, được làm từ bột mì, khoai tây nghiền và được nhồi với một hỗn hợp nấm, hành tây caramelized (phô mai) và thịt băm; sau khi luộc với nước muối, những chiếc pyzy thơm ngon này được phục vụ với một ít thịt xông khói giòn. Knedle là phiên bản ngọt, cũng được làm từ bột khoai tây, trứng và bột mì, được bọc bên trong một quả mận hoặc quả mơ đã lấy hạt, sau đó luộc cho đến khi chín và được phục vụ với một ít đường hoặc một chút quế và kem chua.

Một loại bánh nậm khác được làm từ khoai tây được gọi là “Kluski śląskie” (từ vùng Silesian ở Ba Lan), chúng được làm thành hình tròn và thường được nhấn bằng ngón tay với một lỗ nhỏ để có thể hấp thụ nước sốt tốt hơn; những chiếc bánh nậm ngon lành này thường được phục vụ cùng với các món thịt và thực sự không thể cưỡng lại.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, kopytka là một loại bánh nướng hình móng ngựa, giống như một loại bánh nướng Ba Lan, có thể được luộc và sau đó nướng với phô mai, nhưng ở một số vùng, kopytka được nướng trước, sau đó luộc hoặc cho vào các món hầm. Hoặc nó có thể được phục vụ ngọt với kem, phô mai và đường.

Theo một báo cáo của technavio.com, tiềm năng thị trường bánh bao trên toàn cầu được ước tính đạt 2 tỷ đô la Mỹ vào năm 2024. Với số liệu mới nhất được công bố vào tháng 3 năm 2021 (dựa trên nghiên cứu của Euromonitor International), có khoảng 42% dân số toàn cầu đang giảm tiêu thụ thịt hoặc trở thành "flexitarian". Truyền thống, pierogi và nhiều món bánh bao Ba Lan chủ yếu không chứa thịt, điều này phù hợp với xu hướng ăn uống hiện đại. Hơn nữa, kể từ năm 2020, COVID-19 đã thay đổi một cách đáng kể cách mọi người tiêu thụ, nhiều nhà hàng và hầu hết ngành công nghiệp thực phẩm hiện đang phụ thuộc vào dịch vụ giao hàng, mang đi hoặc đã bắt đầu sản xuất các sản phẩm đông lạnh hoặc sẵn sàng ăn, điều này có thể được coi là cơ hội khác cho các sản phẩm như pierogi và các món bánh bao Ba Lan trong tương lai.