„Essen, trinken und den Gürtel lockern“, sagt man gut. Die polnische Küche ist reichhaltig und geschmackvoll; sie besteht aus großzügigen Mengen an Schweinefleisch, verschiedenen Wildfleischsorten und vielen Wintergemüsen oder Wurzelgemüsen wie Kohl, Kartoffeln, Rüben und verschiedenen Pilzen. Gemüse wird oft eingelegt oder konserviert, um die Haltbarkeit zu verlängern, während viele Beeren und Äpfel in den Dessertrezepten verwendet werden.

Die polnische Küche ist einzigartig und reichhaltig, da sie aus verschiedenen unerwarteten Geschmackskombinationen und Zutaten besteht. Es gibt viele aromatische Suppen und Eintöpfe sowie verschiedene Arten von Würstchen (Kielbasa), die aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden. Wenn Sie jedoch nach etwas Köstlichem und Sättigendem suchen, dürfen Sie Pierogi und einige der traditionellen polnischen Teiggerichte auf keinen Fall verpassen.

Pierogi: Der Geschmack von Polen

Es mag einige Ähnlichkeiten mit „Pelmeni“ in europäischen Ländern, den ukrainischen „Varenyky“ und „Manti“ in Zentralasien oder den chinesischen Teigtaschen (Jiaozi) haben, aber die Polen wissen sicher, wie man Pierogi zubereitet, um zu beeindrucken. Die einfachsten und typischsten Pierogi werden mit Kartoffeln und Käse zubereitet und mit saurer Sahne und karamellisierten Zwiebeln serviert. Aber auch Hackfleisch, Sauerkraut, Pilze und Spinat werden oft verwendet, um herzhafte Pierogi zuzubereiten. Alternativ können sie auch mit Früchten und Bauernkäse süß gemacht werden. Wie auch immer, Pierogi sind immer der Star auf dem Tisch. Pierogi werden aus ungesäuertem Teig hergestellt, ähnlich wie chinesische Teigtaschen, jedoch mit etwas dickerem Teigmantel, da sie mehr Füllung enthalten. Pierogi werden oft gekocht, gebacken oder können leicht mit Butter in der Pfanne angebraten werden.

Pierogi sind seit Jahrhunderten das Grundnahrungsmittel der polnischen Kultur; man findet sie in Hausküchen, Restaurants und im Tiefkühlbereich von Supermärkten. Diese Teigtaschen sind nicht nur in den osteuropäischen Ländern beliebt, sondern auch in den USA, Kanada und verschiedenen Ländern der Welt in Mode gekommen.

In Polen gibt es etwas Ähnliches wie Tortellini, aber es heißt „uszka”, was auf Polnisch „kleine Ohren“ bedeutet. Sie sind normalerweise mit Pilzen oder Sauerkraut gefüllt und werden am Heiligabend mit Borschtsch (Rote-Bete-Suppe) serviert.

Und es gibt diese ovalen Knödel, die als pyzy bekannt sind, die aus Mehl, Kartoffelpüree und einer Mischung aus Pilzen, karamellisierten Zwiebeln (Käse) und Hackfleisch hergestellt werden; nach dem Kochen in gesalzenem Wasser werden diese herzhaften pyzy mit knusprigen Speckstückchen serviert. Knedle ist die süße Version, ebenfalls aus einem Teig aus Kartoffeln, Eiern und Mehl, der mit einer entsteinten Pflaume oder Aprikose umwickelt wird, dann gekocht und mit etwas Zucker bestreut oder einer Prise Zimt und saurer Sahne serviert.

Eine weitere kartoffelbasierte Knödelart heißt „Kluski śląskie“ (aus der Region Schlesien in Polen). Sie werden rund geformt und normalerweise mit einer Vertiefung mit dem Daumen gedrückt, damit sie besser Soße aufnehmen können. Diese köstlichen Knödel werden oft zu Fleischgerichten serviert und sind praktisch unwiderstehlich.

Zu guter Letzt sind Kopytka eine huf-förmige, gnocchi-ähnliche polnische Teigtasche, die gekocht und dann mit Käse überbacken werden kann. In einigen Regionen werden Kopytka jedoch zuerst gebacken, dann gekocht oder in Eintöpfen verwendet. Alternativ kann sie auch süß mit Sahne, Bauernkäse und Zucker serviert werden.

Laut einem Bericht von technavio.com wird das Potenzial des weltweiten Teigwarenmarktes im Jahr 2024 auf 2 Milliarden US-Dollar geschätzt. Mit den neuesten Statistiken, die im März 2021 veröffentlicht wurden (basierend auf der Forschung von Euromonitor International), gibt es weltweit etwa 42% der Bevölkerung, die entweder ihren Fleischkonsum reduzieren oder "Flexitarier" geworden sind. Traditionell sind Pierogi und viele polnische Teigwarengerichte hauptsächlich fleischlos, was dem Ernährungstrend der heutigen Zeit entspricht. Darüber hinaus hat COVID-19 seit 2020 drastisch verändert, wie Menschen konsumieren. Viele Restaurants und die meisten Unternehmen der Lebensmittelindustrie sind nun auf Lieferung, Abholung oder die Herstellung von gefrorenen oder verzehrfertigen Produkten angewiesen. Dies kann als eine weitere Chance für Produkte wie Pierogi und polnische Teigwarengerichte in der Zukunft betrachtet werden.