“Ye, iç, kemerini gevşet,” diyor iyi. Polonya mutfağı zengin ve lezzetlidir; cömert miktarda domuz eti, çeşitli av etleri ve lahana, patates, pancar ve çeşitli mantar gibi kış yeşillikleri veya kök sebzelerinden oluşur. Sebzeler genellikle uzun raf ömrü için turşulanır veya konserve edilirken, tatlı tariflerinde yaygın olarak kullanılan birçok meyve ve elma bulunur.

Polonya mutfağı benzersiz ve bol çeşitli olup, çeşitli beklenmedik lezzet kombinasyonları ve malzemelerden oluşur. Birçok lezzetli çorba ve güveç bulunurken, farklı etlerle yapılan çeşitli türlerde sosisler (kielbasa) bulunmaktadır. Ancak, lezzetli ve doyurucu bir şeyler arıyorsanız, pierogi ve bazı geleneksel Polonya mantı yemeklerini kaçırmamalısınız.

Pierogi: Polonya'nın Lezzeti

Avrupa ülkelerindeki “pelmeni”ye, Ukrayna “varenyky” ve Orta Asya’daki “manti”ye veya Çin mantılarına (jiaozi) bazı benzerlikleri olabilir, ancak Polonyalılar pierogi yapmayı etkilemek için biliyorlar. En temel ve tipik pierogi patates ve peynirle yapılır, ekşi krema ve karamelize soğan ile servis edilir; kıyma, lahana turşusu, mantar ve ıspanak da genellikle tuzlu pierogi hazırlamak için kullanılır veya meyveler ve çiftçi peyniri ile tatlı yapılır, her durumda pierogi her zaman masanın yıldızıdır. Pierogi, Çin mantılarına benzer, ancak biraz daha kalın hamurla yapılan mayasız bir hamurdur, çünkü daha dolgundur. Pierogi genellikle kaynatılır, fırınlanır veya hafifçe tereyağı ile tavada kızartılabilir.

Pierogi, yüzyıllardır Polonya kültürünün temelidir; ev mutfaklarında, restoranlarda ve süpermarketlerin dondurulmuş bölümünde bulunurlar. Bu dumplingler sadece Doğu Avrupa ülkelerinde değil, aynı zamanda ABD, Kanada ve dünyanın çeşitli ülkelerinde de popüler hale gelmiştir.

Polonya'da tortellini benzer bir şey var, ancak buna "uszka" denir, bu kelime Lehçe'de "kulakçık" anlamına gelir ve genellikle mantar veya lahana turşusu ile doldurulur ve Noel Günü'nde borsç (pancar çorbası) ile servis edilir.

Ve bu oval şekilli hamur parçaları olan pyzy , un, ezilmiş patates ve mantar, karamelize soğan (peynir) ve kıyma karışımı ile doldurulur; tuzlu suyla kaynatıldıktan sonra, bu lezzetli pyzy çıtır bacon parçalarıyla servis edilir. Knedle tatlı versiyonudur, aynı şekilde patates, yumurta ve un hamuruyla yapılır, içine çekirdeği çıkarılmış bir tane erik veya kayısı sarılır, pişene kadar kaynatılır ve üzerine şeker serpilir veya biraz tarçın ve ekşi krema ile servis edilir.

Başka bir patates bazlı dumpling türü “Kluski śląskie” olarak adlandırılır (Polonya'nın Silezya bölgesinden), yuvarlak şekilde yapılır ve genellikle başparmakla bastırılır ve çukur oluşturulur böylece sosu daha iyi emebilir; bu lezzetli dumplingler genellikle et yemekleriyle servis edilir ve neredeyse dayanılmazdır.

Son ama en önemlisi, kopytka, peynirle birlikte kaynatılarak ve ardından fırında pişirilen, at nalı şeklinde, gnocchi benzeri bir Polonya mantısıdır, ancak bazı bölgelerde kopytka önce fırında pişirilir, sonra kaynatılır veya yemeklere eklenir. Ya da kremalı, çiftçi peyniri ve şekerle tatlı olarak servis edilebilir.

Rapora göre, dünya mantı pazarının potansiyeli 2024 yılında 2 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Mart 2021'de Euromonitor International'ın araştırmasına dayanarak yayınlanan son istatistiklere göre, küresel nüfusun yaklaşık %42'si et tüketimini azaltıyor veya "fleksitarian" olmuş durumda. Geleneksel olarak, pierogi ve birçok Polonya mantı yemeği çoğunlukla et içermiyor, bu da modern diyet trendiyle uyumlu. Ayrıca, 2020'den bu yana COVID-19, insanların tüketim alışkanlıklarını büyük ölçüde değiştirdi, birçok restoran ve gıda endüstrisi şu anda teslimat, paket servis veya dondurulmuş, hazır yemek üretimine yönelmiş durumda, bu da pierogi ve Polonya mantı yemekleri gibi ürünler için gelecekte başka bir fırsat olarak görülebilir.technavio.com adresindeki bir rapora göre, dünya mantı pazarının potansiyeli 2024 yılında 2 milyar dolara ulaşması bekleniyor.