«بخورید، بنوشید و کمربند خود را رها کنید»، به خوبی می‌گوید. آشپزی لهستانی غنی و مزه‌دهنده است؛ شامل مقادیر بزرگی از گوشت خوک، گوشت‌های مختلف بازی و بسیاری از سبزیجات زمستانی یا سبزیجات ریشه‌ای مانند کلم، سیب‌زمینی، لبو و قارچ‌های مختلف است. سبزیجات اغلب برای افزایش مدت عمر درشت شده یا کنسرو می‌شوند، در حالی که بسیاری از توت‌ها و سیب‌ها معمولاً در دسرها استفاده می‌شوند.

آشپزی لهستانی منحصر به فرد و فراوان است، زیرا شامل ترکیبات و مواد غذایی مختلف و غیرمنتظره است. در آنجا غذاهای خوشمزه و خورشت های متنوعی وجود دارد، همچنین انواع مختلفی از سوسیس (کیلباسا) وجود دارد که با گوشت های مختلف تهیه می شود. با این حال، اگر به دنبال چیزی خوشمزه و سنگین هستید، حتماً باید پیروگی و برخی از غذاهای سنتی لهستانی را از دست ندهید.

پیراگی: طعم لذیذ لهستان

ممکن است به «پلمنی» در کشورهای اروپایی، «وارنیکی» اوکراینی و «مانتی» در آسیای مرکزی، یا دمپک‌های چینی (جیائوزی) شباهت داشته باشد، اما لهستانی‌ها قطعاً می‌دانند چگونه پیروگی بسازند تا تحسین برانگیز باشد. پیراگی بسیار ساده و معمولی ترین نوع آن با سیب زمینی و پنیر تهیه می‌شود و با خامه ترش و پیاز کاراملی سرو می‌شود؛ در حالی که گوشت چرخ کرده، کاهو شور، قارچ و اسفناج نیز اغلب برای تهیه پیراگی شور استفاده می‌شوند یا با میوه ها و پنیر کشاورزی شیرین می‌شود، به هر حال، پیراگی همیشه ستاره میز غذا است. پیراگی با خمیر بدون خمیر تهیه می شود، مشابه اما پوششی کمی ضخیم تر از مانتو چینی دارد، زیرا محتوای بیشتری دارد. پیراگی اغلب جوشیده، پخته یا می‌تواند با کمی کره در تابه نیمه سرخ شود.

پیراگی از قرن‌ها در فرهنگ لهستانی مورد استفاده قرار گرفته است؛ آنها در آشپزخانه‌های خانگی، رستوران‌ها و بخش منجمد در بازارها یافت می‌شوند. این پیازی‌ها نه تنها در کشورهای شرق اروپا محبوب بوده‌اند، بلکه در آمریکا، کانادا و کشورهای مختلف دیگر جهان نیز مد روز شده‌اند.

مواردی مشابه تورتلینی وجود دارد، اما در لهستان به نام “وشکا” شناخته می‌شود، که به معنای «گوش‌های کوچک» در زبان لهستانی است و معمولاً با قارچ یا کراهت تهیه شده و با بورشت (سوپ لبو) در شب کریسمس سرو می‌شود.

و در اینجا این نوع پیازی های بیضوی وجود دارد که با آرد، سیب زمینی پوره شده و پر شده از مخلوطی از قارچ، پیاز کارامل شده (پنیر) و گوشت ریز شده ساخته می شود؛ پس از جوشاندن با آب نمکی، این پیازی های خوشمزه با تکه های بیکن شور و شور سرو می شوند. پیازی نسخه شیرین آن است، همچنین با تهیه خمیری از سیب زمینی، تخم مرغ و آرد، با یک آلوچه یا زردآلو بدون هسته پوشیده می شود، سپس تا زمان پختن جوش داده می شود و با کمی شکر یا کمی دارچین و خامه تزئین می شود.پیازی سالادیکندله نیز نسخه شیرین آن است، همچنین با تهیه خمیری از سیب زمینی، تخم مرغ و آرد، با یک آلوچه یا زردآلو بدون هسته پوشیده می شود، سپس تا زمان پختن جوش داده می شود و با کمی شکر یا کمی دارچین و خامه تزئین می شود.

یک نوع سفیده سیب زمینی به نام «کلوسکی شلسکی» (از منطقه سیلزیا در لهستان) وجود دارد، آنها به شکل گرد ساخته می شوند و معمولاً با یک چاله به شکل انگشت شست می شوند تا بهترین جاذبه را داشته باشند؛ این سفیده های خوشمزه اغلب با غذاهای گوشتی سرو می شوند و عملاً غیرقابل مقاومت هستند.

آخرین اما مهم‌ترین، کوپیتکا یک نوع پیازی لهستانی است که شکل آن شبیه به کف پا است و مانند نوعی نوکی است. می‌توان آن را جوشانده و سپس با پنیر درون فر پخت، اما در برخی مناطق، ابتدا کوپیتکا را درون فر می‌گذارند و سپس آن را جوش می‌دهند یا در غذاهای خوراکی استفاده می‌کنند. همچنین می‌توان آن را شیرین با کره، پنیر روستایی و شکر سرو کرد.

به گزارش یک گزارش توسط technavio.com ، پتانسیل بازار دنیایی پلوپزی به 2 میلیارد دلار در سال 2024 تخمین زده شده است. با آمارهای جدید منتشر شده در مارس 2021 (بر اساس تحقیقات Euromonitor International)، حدود 42٪ از جمعیت جهانی دارای کاهش مصرف گوشت هستند یا به عنوان "فلکسیتارین" شناخته می‌شوند. به طور سنتی، پیراگی و بسیاری از غذاهای پلوپزی لهستانی اصولاً بدون گوشت هستند که با روند رژیم غذایی امروزی همخوانی دارد. علاوه بر این، از سال 2020، COVID-19 روش مصرف مردم را به طور قابل توجهی تغییر داده است، بسیاری از رستوران‌ها و بیشتر صنعت غذا اکنون بر تحویل، برداشت یا تولید محصولات منجمد یا آماده برای مصرف تکیه می‌کنند که می‌تواند به عنوان یک فرصت دیگر برای محصولات مانند پیراگی و غذاهای پلوپزی لهستانی در آینده مورد توجه قرار گیرد.