“Makan, minum, dan lepaskan ikat pinggang,” kata orang-orang. Masakan Polandia kaya dan lezat; terdiri dari jumlah daging babi yang melimpah, berbagai jenis daging buruan, dan banyak sayuran musim dingin atau umbi-umbian, seperti kubis, kentang, bit, dan berbagai jenis jamur. Sayuran sering diasin atau dikalengkan untuk masa simpan yang lebih lama, sementara banyak buah beri dan apel yang umum digunakan dalam resep makanan penutup.

Masakan Polandia unik dan melimpah, karena terdiri dari berbagai kombinasi rasa dan bahan yang tak terduga. Ada banyak sup dan semur yang lezat, serta berbagai jenis sosis (kielbasa) yang terbuat dari daging yang berbeda. Namun, jika Anda mencari sesuatu yang lezat dan substansial, maka Anda tidak boleh melewatkan pierogi dan beberapa hidangan khas dumpling Polandia.

Pierogi: Rasa Polandia

Mungkin memiliki beberapa kemiripan dengan “pelmeni” di negara-negara Eropa, “varenyky” Ukraina, dan “manti” di Asia Tengah, atau dumpling Cina (jiaozi), namun, orang Polandia pasti tahu cara membuat pierogi untuk mengesankan. Pierogi paling dasar dan khas dibuat dengan kentang dan keju, disajikan dengan krim asam dan bawang karamel; sementara daging cincang, sauerkraut, jamur, dan bayam juga sering digunakan untuk membuat pierogi gurih, atau dibuat manis dengan buah-buahan dan keju petani, bagaimanapun juga, pierogi selalu menjadi bintang di meja. Pierogi dibuat dengan adonan yang tidak mengembang, mirip tetapi memiliki kulit yang sedikit lebih tebal daripada dumpling China, karena mereka lebih banyak isinya. Pierogi sering direbus, dipanggang, atau bisa digoreng dengan sedikit mentega.

Pierogi telah menjadi makanan pokok budaya Polandia selama berabad-abad; mereka ditemukan di dapur rumah, restoran, dan bagian beku di supermarket. Tidak hanya populer di negara-negara Eropa Timur, tetapi juga menjadi tren di Amerika Serikat, Kanada, dan berbagai negara di dunia.

Ada sesuatu yang mirip dengan tortellini, tetapi disebut “uszka” di Polandia, artinya secara harfiah adalah “telinga kecil” dalam bahasa Polandia, dan biasanya diisi dengan jamur atau sauerkraut, dan disajikan dengan borscht (sup bit) pada Malam Natal.

Dan ada dumpling berbentuk oval yang dikenal sebagai pyzy, yang terbuat dari tepung, kentang tumbuk, dan diisi dengan campuran jamur, bawang karamel (keju), dan daging cincang; setelah direbus dengan air garam, pyzyyang gurih ini disajikan dengan potongan bacon yang renyah. Knedle adalah versi manisnya, juga terbuat dari adonan kentang, telur, dan tepung, dibungkus dengan buah plum atau aprikot yang sudah dikupas, kemudian direbus hingga matang dan disajikan dengan taburan gula atau sedikit kayu manis dan krim asam.

Dumpling lain yang berbahan dasar kentang disebut “Kluski śląskie” (dari wilayah Silesia di Polandia), mereka dibuat bulat dan biasanya ditekan dengan ibu jari dengan cekungan agar bisa menyerap kuah lebih baik; dumpling lezat ini sering disajikan dengan hidangan daging, dan sangat menggugah selera.

Terakhir tetapi tidak kalah pentingnya, kopytka adalah dumpling Polandia berbentuk kuku kuda, mirip dengan gnocchi, yang bisa direbus dan kemudian dipanggang dengan keju, tetapi di beberapa daerah, kopytka pertama kali dipanggang, kemudian direbus atau dimasukkan ke dalam sup. Atau bisa disajikan dengan rasa manis dengan krim, keju petani, dan gula.

Menurut laporan dari technavio.com, potensi pasar dumpling di dunia diperkirakan mencapai US$2 miliar pada tahun 2024. Dengan statistik terbaru yang dirilis pada Maret 2021 (berdasarkan penelitian Euromonitor International), sekitar 42% dari populasi global mengurangi konsumsi daging mereka atau menjadi "flexitarian". Secara tradisional, pierogi dan banyak hidangan dumpling Polandia sebagian besar tidak mengandung daging, yang sejalan dengan tren diet modern. Selain itu, sejak tahun 2020, COVID-19 telah mengubah cara orang mengonsumsi makanan, banyak restoran dan sebagian besar industri makanan sekarang mengandalkan pengiriman, take-out, atau telah mulai memproduksi produk beku atau siap makan, yang dapat dianggap sebagai peluang lain bagi produk seperti pierogi dan hidangan dumpling Polandia di masa depan.