„Jedzte, pijte a rozpúšťajte opasok,“ hovorí sa dobre. Poľská kuchyňa je bohatá a chutná; pozostáva z veľkého množstva bravčového mäsa, rôznych druhov diviny a mnohých zimných zelenín alebo koreňových plodín, ako sú kapusta, zemiaky, repa a rôzne huby. Zelenina sa často nakladá alebo konzervuje na predĺženie trvanlivosti, zatiaľ čo mnoho bobúľ a jabĺk sa bežne používa v receptoch na dezerty.

Poľská kuchyňa je jedinečná a bohatá, pretože sa skladá z rôznych neočakávaných kombinácií chutí a ingrediencií. Existuje veľa chutných polievok a gulášov, ako aj rôzne druhy klobás (kielbasa), vyrobených z rôznych druhov mäsa. Ak však hľadáte niečo chutné a sýte, určite si nenechajte ujsť pierogi a niektoré tradičné poľské jedlá s knedľami.

Pierogi: Chuť Poľska

Môže mať určitú podobnosť s „pelmeni“ v európskych krajinách, ukrajinskými „varenyky“ a „manti“ v Strednej Ázii, alebo čínskymi knedľami (jiaozi), avšak Poliaci si iste vedia vyrobiť pierogi, ktoré imponujú. Najzákladnejšie a typické pierogi sa robia s zemiakmi a syrom, podávajú sa so smotanou a karamelizovanou cibuľou; zatiaľ čo mleté mäso, kyslá kapusta, huby a špenát sa často používajú na prípravu slaných pierogi, alebo sa sladkajú ovocím a syrom od farmára, v každom prípade, pierogi sú vždy hviezdou na stole. Pierogi sa vyrábajú z nekysnutého cesta, podobného, ale s trochu hrubším obalom ako čínske knedle, pretože sú viac plniace. Pierogi sa často varia, pečú sa alebo sa môžu jemne opekať na panvici s maslom.

Pierogi sú základom poľskej kultúry už stáročia; nájdete ich v domácich kuchyniach, reštauráciách a v mrazenom oddelení supermarketov. Tieto knedle nie sú populárne len v krajinách východnej Európy, ale stali sa módnymi aj v USA, Kanade a rôznych krajinách sveta.

Existuje niečo podobné ako tortellini, ale nazýva sa to “uszka” v Poľsku, čo v poľštine doslova znamená „ušká“, a obvykle sú plnené hubami alebo kyslou kapustou a podávajú sa s borščom (rebarborová polievka) na Štedrý deň.

A tu sú tieto oválne knedle známe ako pyzy, ktoré sa vyrábajú z múky, zemiakového pyré a plnia sa zmesou húb, karamelizovanou cibuľou (syr), a mletým mäsom; po uvarí sa so solenou vodou, tieto slané pyzy sa podávajú s chrumkavými kúskami slaniny. Knedle je sladká verzia, tiež vyrobená z pyré zemiakov, vajec a múky, zabalenej do celého vykosteného slivky alebo marhule, potom sa varí, kým nie je uvarená a podáva sa s trochou cukru, alebo štipkou škorice a kyslou smotanou.

Ďalším zemiakovým knedlíkom je „Kluski śląskie“ (zo Slezska v Poľsku), ktoré majú okrúhly tvar a sú zvyčajne stlačené palcom s dierkou, aby lepšie absorbovali omáčku; tieto chutné knedle sa často podávajú s mäsom a sú prakticky neodolateľné.

Naposledy, kopytka je polská knedľa vo forme kopyta, podobná gnocchi, ktorá sa môže variť a potom pečie sýrom, ale v niektorých regiónoch sa kopytka najprv pečie, potom varí alebo sa pridáva do gulášov. Alebo ju môžu podávať sladkú s krémom, tvarohom a cukrom.

Podľa správy od technavio.com sa odhaduje, že potenciál svetového trhu s knedľami dosiahne v roku 2024 sumu 2 miliardy dolárov. S najnovšími štatistikami zverejnenými v marci 2021 (na základe výskumu spoločnosti Euromonitor International) je približne 42% svetovej populácie, ktorá buď znižuje spotrebu mäsa, alebo sa stala "flexitariánmi". Tradične sú pierogi a mnoho poľských jedál s knedľami hlavne bezmäsité, čo zodpovedá súčasnému trendu stravovania. Okrem toho od roku 2020 COVID-19 výrazne zmenil spôsob konzumácie potravín, veľa reštaurácií a väčšina potravinárskeho priemyslu sa teraz spolieha na doručovanie, odber alebo začali vyrábať mrazené alebo hotové jedlá, čo môže byť ďalšou príležitosťou pre výrobky ako pierogi a poľské jedlá s knedľami v budúcnosti.