“Yeyin, içəyin və kəməyinizi açın,” deyir. Polşa mətbəxi zəngin və dadlıdır; bu, çoxlu miqdarda dana eti, müxtəlif oyun ət və bir çox qış tərəvəzləri və köklər, məsələn, kələm, kartof, çərəz və müxtəlif quru xiyarlar kimi tərkib edir. Tərəvəzlər genelliklə uzun müddət saxlamaq üçün turşu edilir və ya konserve edilir, həmçinin çoxlu meyvələr və alçılar ənənəvi desert reseptlərində istifadə olunur.

Polşa mətbəxi unikal və zəngindir, çünki müxtəlif gözlənilməz dadlı kombinasiyalar və məhsullardan ibarətdir. Bir çox dadlı şorba və şorbalardan, müxtəlif növ sosislərdən (kielbasa) istifadə olunur. Ancaq, əgər dadlı və doyurucu bir şey axtarırsınızsa, o zaman pierogi və bir neçə gələnəkəvi Polşa qutabı yeməklərindən imtina etməməlisiniz.

Pierogi: Polşanın Dadı

Avropa ölkələrində “pelmeni”yə, Ukrayna “varenyky”yə və Mərkəzi Asiyada “manti”yə və ya Çin peləmənlərinə (jiaozi) bənzəyə bilər, lakin Polşalılar pieroqiləri təsir etmək üçün necə hazırlayacaqlarını əmin olaraq bilirlər. Ən sadə və tipik pierogi kartof və pendir ilə hazırlanır, ekşidən və karameliz olunmuş soğanla servis edilir; ət, kəsr, şampinyon və şpinat da əlavə olaraq istifadə olunur və ya meyvələr və kəsr ilə şirin edilir, hər halda, pierogi həmişə masada əsas rolu oynayır. Pierogi, Çin manti ilə oxşar olaraq mayasız hamurdan hazırlanır, ancaq onların qabığı bir az daha qalındır, çünki onlar daha doludur. Pierogi çox dəfə qaynar, pişirilər və ya yağla yüngül qızartıla bilər.

Pierogi Polşa mədəniyyətinin əsas hissəsidir; onlar ev mətbəxində, restoranlarda və supermarketlərin dondurulmuş bölməsində tapılırlar. Bu pelmələr yalnız Şərqi Avropa ölkələrində deyil, həmçinin ABŞ, Kanada və dünyanın müxtəlif ölkələrində də məşhur olub.

Polşada tortellini-a oxşar bir şey var, amma "uszka" adlanır, bu Polşada "kiçik qulaqlar" deməkdir və ən çox xəmir və ya kərəvizlə doldurulur və Yeni İl gecəsi borsçt (pancar çorbası) ilə servis edilir.

Ve bu oval şəkilli məmmilər də var, onlara pyzy deyilir, onlar un, püre kartof və qarışıq şitələrlə hazırlanır; duzlu su ilə bu məmmilər qaynadıldıqdan sonra, bu dadlı pyzy çıxarılır və krokant baqon parçaları ilə servis edilir. Knedle şirin versiyasıdır, o da kartof, yumurta və un əsasında hazırlanır, içərisinə bir bütün çıxarılmış albalı ya da şəftali qoyulur, sonra pişirilir və üzərinə şəkər tozu və ya az bir qədər tarçın və ekşi qaymaqla servis edilir.

Başqa bir kartofa əsaslanan düşmənə “Kluski śląskie” adlanır (Polşanın Silezya bölgəsindən), onlar yuvarlaq formada hazırlanır və adətən əlinizlə sıxılır ki, sosu daha yaxşı eməbilsin; bu dadlı düşmənlər əsasən ət yeməkləri ilə birlikdə servis edilir və həddən artıq cazibəlidir.

Sonuncu olaraq, kopytka hoov şəklində, gnocchiya bənzər Polşa məmulatıdır, ki, peynir ilə qaynadıldıqdan sonra fırında qızartıla bilər, amma bəzi bölgələrdə kopytka əvvəlcədən qızartılır, sonra qaynadılır və ya şorbalara əlavə edilir. Ya da şirin, krem, çoban peyniri və şəkər ilə servis edilə bilər.

Əsasən, technavio.com tərəfindən hazırlanan bir hesabata əsasən, dünyanın məməli piroq və Polşa dumpling bazarının potensialı 2024-cü ildə 2 milyard ABŞ dollarına çata bilər. Mart 2021-ci ildə (Euromonitor International tədqiqatına əsasən) yayımlanan son statistiklərə görə, dünya əhalisinin 42%-i ya ət istehlakını azaldır, ya da "fleksitarian" olur. Ənənəvi olaraq, piroqi və bir çox Polşa dumpling yeməkləri əsasən ətsizdir, bu da müasir günün qidalanma trendi ilə uyğundur. Bundan əlavə, 2020-ci ildən bəri COVID-19 insanların təmir etməsində dəyişikliklərə səbəb olub, bir çox restoran və ən çox da qida sənayesi çatdırma, götürmə və ya dondurulmuş və ya hazır yeməklər istehsal etməyə başlamışdır, bu da piroq və Polşa dumpling kimi məhsullar üçün gələcəkdə başqa bir imkan kimi görülə bilər.