„Mănâncă, bea și descheie-ți centura”, spune bine. Bucătăria poloneză este bogată și plină de arome; constă în cantități generoase de carne de porc, diverse tipuri de carne de vânat și multe legume de iarnă sau rădăcinoase, cum ar fi varza, cartofii, sfecla și diverse ciuperci. Legumele sunt adesea murate sau conservate pentru o durată mai lungă de păstrare, în timp ce multe fructe de pădure și mere sunt folosite în mod obișnuit în rețetele de desert.

Bucătăria poloneză este unică și bogată, deoarece constă în diverse combinații de arome și ingrediente neașteptate. Există multe supe și tocănițe gustoase, precum și diverse tipuri de cârnați (kielbasa), preparate din diferite tipuri de carne. Cu toate acestea, dacă cauți ceva delicios și consistent, nu trebuie să ratezi pierogi și unele dintre preparatele tradiționale poloneze cu găluște.

Pierogi: Gustul Poloniei

Poate să aibă unele asemănări cu „pelmeni” din țările europene, „varenyky” ucrainene și „manti” din Asia Centrală, sau cu chiftelele chinezești (jiaozi), totuși, polonezii știu sigur cum să facă pierogi pentru a impresiona. Cel mai simplu și tipic pierogi este făcut cu cartofi și brânză, servit cu smântână și ceapă caramelizată; în timp ce carne tocată, varză murată, ciuperci și spanac sunt de asemenea adesea folosite pentru a pregăti pierogi sărate, sau făcute dulci cu fructe și brânză de vaci, oricum, pierogi este întotdeauna vedeta pe masă. Pierogi este preparat cu aluat nedospit, similar cu dumplings-urile chinezești, dar cu o învelitoare ușor mai groasă, deoarece sunt mai consistente. Pierogi este adesea fiert, copt sau poate fi ușor prăjit în unt.

Pierogi a fost piatra de temelie a culturii poloneze de secole; se găsesc în bucătăriile casnice, restaurante și în secțiunea de produse congelate din supermarketuri. Aceste găluște nu numai că au fost populare în țările din Europa de Est, dar au devenit și la modă în SUA, Canada și în diverse țări din lume.

Există ceva similar cu tortellini, dar numit “uszka” în Polonia, înseamnă literalmente „urechi mici” în poloneză, și sunt de obicei umplute cu ciuperci sau varză acră, și servite cu borscht (supă de sfeclă roșie) în Ajunul Crăciunului.

Și există aceste găluște în formă de oval cunoscute sub numele de pyzy, care sunt făcute cu făină, cartofi piure și umplute cu o combinație de ciuperci, ceapă caramelizată (brânză) și carne tocată; după fierbere în apă sărată, aceste găluște sărate pyzy sunt servite cu bucăți crocante de bacon. Knedle este versiunea dulce, de asemenea făcută cu un aluat de cartofi, ouă și făină, învelită cu o prune sau caise fără sâmburi, apoi fierte până când sunt gata și servite cu puțin zahăr pudră sau un praf de scorțișoară și smântână acră.

Un alt găluște pe bază de cartofi se numește „Kluski śląskie” (din regiunea Silezia din Polonia), acestea sunt făcute în formă rotundă și de obicei presate cu degetul cu o adâncitură pentru a putea absorbi mai bine sosul; aceste găluște delicioase sunt adesea servite cu feluri de mâncare din carne și sunt practic irezistibile.

Ultimul, dar nu cel din urmă, kopytka este un gălușcă poloneză în formă de copită, asemănătoare cu gnocchi, care poate fi fiartă și apoi coaptă cu brânză, dar în unele regiuni, kopytka este mai întâi coaptă, apoi fiartă sau adăugată în tocănițe. Sau poate fi servită dulce cu smântână, brânză de vaci și zahăr.

Potrivit unui raport de la technavio.com, potențialul pieței mondiale a găluștelor este estimat să ajungă la 2 miliarde de dolari în 2024. Conform celor mai recente statistici publicate în martie 2021 (bazate pe cercetarea Euromonitor International), aproximativ 42% din populația globală își reduce consumul de carne sau a devenit "flexitariană". Tradițional, pierogi și multe feluri de mâncare poloneze cu găluște sunt în principal fără carne, ceea ce se aliniază cu tendința actuală a dietei. Mai mult, începând cu 2020, COVID-19 a schimbat în mod drastic modul în care oamenii consumă, multe restaurante și majoritatea industriei alimentare se bazează acum pe livrare, take-out sau au început să producă produse congelate sau gata de consum, ceea ce poate fi considerat o altă oportunitate pentru produse precum pierogi și feluri de mâncare poloneze cu găluște în viitor.