点心は新鮮な状態で作られ、熱いうちに楽しむのが最高です。 昔、ウェイターは大きなトレイに点心を乗せてレストラン内を歩き回り、アイテムを叫びながら客を引き付けるためにサービスを提供しなければなりませんでした。 その後、トロリーは効率性だけでなく、食べ物を温かく保つためにベインマリーが設置され、さらにはチャンファンや他の熱い料理を作るための小さなスチーマーも組み込まれるなど、より多くのアイテムを運ぶために使用されました。 現代の点心カートの誕生により、茶館を巡回することができ、誰もがユンチャの経験で最も思い出深くユニークな印象を持つことができます。

点心の非凡な世界から、最も人気でベストセラーの4つの象徴的なアイテムがあります。 エピックなハーゴウ（エビの餃子）とシュウマイは最も伝統的な点心ですが、流行に乗らない点心でもあります。一方、チャーシューバオは革新的な新しいクラシックなパンです。最後に、エッグタルトは東西文化の融合と融和を象徴しています。 これらの点心はシンプルに見えますが、マスターするのは難しいです。料理人は、ハルゴウの13の折り目、ワンタンとシュウマイの具の比率や割合、加熱と調理などの細部に注意を払う必要があります。

シュウマイは、上記の4つのクラシックな点心の中で最も長い歴史を持ち、香港の広東茶館で最も愛されるアイテムです。

シュウマイ（焼売）の起源は、約700年前の元朝に遡ることができます。 それは中国の北部で発明され、徐々に南部に広まり、広東や香港の茶館で称賛されました。 薄い包みは小麦粉とお湯で作られ、しゅうまいはしばしば豚肉、エビ、キノコで満たされます。シェフによって手でカップ状に形成され、開いた端が少し花を思わせる形状になります。それから蒸され、香港の茶館でのお気に入りの点心として提供されます。

2015年にhealthyDが実施した調査によると、香港の人々は平均して5日に1度は茶館を訪れ、60%以上がシュウマイを好んでおり、年間で4億個以上のシュウマイを消費していると推定されています。シュウマイへの愛は、ヤムチャに限らず、手頃なストリートフードのおやつにもなっています。伝統的な豚肉とエビのレシピは魚のペーストに置き換えられました。それは美味しくて満足感があります。一部の店舗では、生のまま冷凍して家庭に販売し、自宅で調理することもあります。

親しみやすいシュウマイは深い文化を持っていますが、作り方は非常にシンプルで、より多くの創造性と自動化された大量生産が可能です。シュウマイはテイクアウト向けのスナックや冷凍食品にもなります。品質管理が行われ、食品安全が確保され、家庭で簡単に調理できます。

アメリカ冷凍食品協会（AFFI）は、2021年において、消費者がより栄養価の高い、植物ベースの食品や便利な食品を求め続けると予測しており、そのニーズに応える製品の市場は成長と成功のための大きな余地があると考えられています。HALALフード認証に加えて、市場にはさまざまな肉の代替品があり、現在はチキンとシーフードのシュウマイも利用可能です。2019年、香港の社会企業であるグリーンマンデーは、アジア市場向けに設計された植物性の挽肉製品であるオムニポークを開発しました。これはHALAL認証を受けており、ヴィーガンでもあり、豚の代替品として使用されることができます。従来の肉を必要とする伝統的なレシピの代替品として広く利用されることが期待されています。

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ANKOのHSM-900自動シュウマイ製造機は、1時間に9,000個のシュウマイを生産する能力を持っており、冷凍シュウマイの増産や蒸しシュウマイの大量生産に使用することができます。 カスタマイズされた設定は、生地作り、具材、形成、装飾、整列から提供され、一貫性と効率性を持つユニークで美味しいシューマイを生産するために設計されています。 この機械は新鮮なエビ、魚のすり身シュウマイ、または他の製品を作るためにも使用することができます。