ANKO FOOD MACHINE EPAPER Márta 2021
Blaiseadh an chultúir bheoga tí tae & an Rí den Dim Sum – Siomai (shumai)
14 Mar, 2021Níl an siomai clasaiceach amú ag baint úsáide as yum cha riamh, mar féidir a líonadh le haon chomhábhar chun sásamh a thabhairt do riachtanais dhifríochtaí bia. Ina theannta sin, spreagann géarú ar bheagán blasta, sláintiúil agus práinneach bia an éileamh ar siomai reoite.
“Yum Cha” ar fadhras te drincí i gCantonese, ach, tá beagán níos mó gníomhaíocht ann ná an tae ard stíl Eorpach suaimhneach. Áfach, má tá tú ag dul ann den chéad uair, agus má tá tú ag iarraidh taitneamh a bhaint as an taithí fíorúil seo, tá sé tábhachtach tuiscint a bheith agat ar an gcultúr agus ar an ngníomhaíocht sna tithe tae agus bheith réidh chun do mheabhair a chailliúint sna timpeallachtaí caiteachais.
Bhí tús á chur le Yum Cha i gCúige Canton sa tSín, réigiún theas a bhí mar láthair trádála agus gnóthaí le céadta bliain anuas. Tá Yum Cha tar éis dul i bhfeabhas ón seomraí bóthair simplí a sheirbhíonn tae agus soláthraíonn sos do ghnóthaí agus daoine a bhí ag dul thar bráid, ag cur áit ar fáil do dhaoine le sos a ghlacadh, sneaiceanna a ithe, eolas a chur i gcomparáid agus fiú a ngnéithe sóisialta a leathnú. Leis an am, tógadh na háiteanna cáiliúla seo ansin mar theachtaí tae agus bialanna ceart, áit a bhfuil tae á fháil ann, ach tá réimse leathan de dim sums blasta á dhéanamh freisin do chuid daoine éagsúla. Agus de réir mar a d'athraíodh an chultúr ólta tae seo go mall ina chuid den saol gnáthchainteachais Cantonese, agus a d'athraíodh i Hong Kong, d'éirigh dim sum am tráthnóna le tae an phríomhpháirt den seó; tá cóiritheoirí ar fud an domhain ag obair go crua anois chun a gcuid béilí a fheabhsú agus nua-ábhar iontach a chruthú ar an mbiachlár chun daoine bia agus gourmets a mhealladh chun dinnéar a ithe ina dteachtaí tae.
Is fearr dim sum nuair a dhéantar é go fíorúil, agus a bhaineann taitneamh as nuair atá sé te. Ar ais sna laethanta sin, bhí gá le freastalaithe siúl timpeall le treoirlínte mór dim sum timpeall an bhialainne, ag freastal agus ag rá na míreanna chun custaiméirí a mhealladh. Ina dhiaidh sin, úsáidíodh troillí chun níos mó míreanna a bhreith, ní hamháin le héifeachtacht, ach le bain-marie curtha isteach chun cabhrú le bia a chothú; bhí roinnt acu fiú le steamer beag chun rollaí rís (cheung fun) agus béilí te eile a dhéanamh. Ós rud é gur rugadh na cairteanna dim sum lá atá inniu ann, atá ag tráchtáil timpeall na dtigh tae, mar an tionchar is cuimhinne agus is uathúil ar aon duine a thaithí Yum Cha.
As ón domhan eisceachtúil de dim sum, tá na 4 mír is cáiliúla agus is fearr le díol. Is iad na har gow (dumplings éisc) agus siomai (shumai) na traidisiúnta is mó ach is iad sin freisin dim sums nach imeoidh as faisean riamh; cé go bhfuil cha siu bao an briosca clasaiceach nuálach; agus deireadh thiar, tá tartanna ubh, ag cur i láthair na n-athruithe agus na meascán idir cultúir an Oirthir agus an Iarthair. Is cosúil go bhfuil na dim sums seo simplí ach deacair a mhúineadh, agus chun na béilí a fheabhsú, caithfidh na cogaí a bheith dírithe ar miondéantúsaí mar na foldaí (13 do har gow), an comhréir agus an cairtín idir an wrap agus an líonú siomai (shumai), chomh maith le teasa agus cócaireacht.
Tá stair is faide ag siomai (shumai) amach as na 4 dim sums clasaiceacha thuasluaite, agus is é freisin an t-aon rud is mó a bhfuil grá ag daoine dó i dteach tae Cantonese i Hong Kong.
Is féidir leat tráthnóna siomai (shumai) a fháil siar go dtí ré na Yuan, thart ar 700 bliain ó shin. Cruthaíodh é sna réigiúin thuaidh na Síne agus scaipeadh a cháil go mall síos anonn, agus bhí sé á mholadh sna tithe tae i gCanton agus i Hong Kong. Déantar an wrap tanaí le hama agus uisce te, bíonn siomai (shumai) go minic lán le muiceoil, rón agus muisiriúin; déantar é a dhearadh go lámhach ag na cócairí i bhfoirmeanna cupa le ceann oscailte a bhíonn cosúil le bláth beag, ansin déantar é a stéamáil agus a sheirbheáil mar an dim sum is fearr le fáil i dteach tae i Hong Cong.
De réir suirbhé a rinneadh ar an suíomh gréasáin healthyD in 2015, téann daoine i Hong Cong go dtí tithe tae uair amháin gach 5 lá i gcoitinne, le breis agus 60% acu ag tabhairt taitneamh do shiomai (shumai), agus tá sé ráite go n-itheann siad os cionn 400 milliún siomai (shumai) sa bhliain.Níl an grá don siomai (shumai) teoranta do Yum Cha ach déantar é a dhéanamh ina bhia sráide atá ar fáil ar phraghas réasúnta.Athraíodh an treoir don phorc agus an t-iasc garbhán traidisiúnta le pasta éisc, tá sé blasta agus líonta.Roinnt díobh a dhíolann iad marbh agus reoite do theaghlaigh chun daoine a chócaireacht sa bhaile.
Tá cultúr domhain ag na siomai (shumai) cairdiúil, ach tá an próiseas déanta simplí, a thugann deis níos mó cruthaitheachta agus táirgthe maslach uathoibríoch. Is féidir siomai (shumai) a bheith mar sneaiceanna dírithe ar thógáil amach nó a dhéanamh ina bhfuil táirgí bia reoite, a bhfuil caighdeán rialaithe, sláinte bia a chinntítear agus atá éasca le ullmhú sa bhaile.
Deir Institiúid Bia Reoite Mheiriceá (AFFI) go mbeidh tomhaltóirí ag leanúint ar aghaidh ag lorg bia níos sláintiúla, bunaithe ar phlandaí agus bia atá níos compordaí, agus tá go leor seomra ann don mhargadh ar tháirgí a d'fhéadfadh freastal ar na riachtanais agus a bheith rathúil agus ag fás.Ina theannta sin leis an teastas Bia HALAL, tá roghanna éagsúla feola ina bhfuil siomai sicín agus siomai feamainne ar fáil.I 2019, Green Monday, cuideachta sóisialta i Hong Kong, tháinig le Omnipork, táirge feola plandaí bunaithe ar an margadh Áiseach, ní hamháin go bhfuil sé HALAL, feoilséantúil, ach úsáidtear é freisin mar rogha feola, a d'fhéadfadh a bheith in úsáid go forleathan chun béilí traidisiúnta a thabhairt ina ionad.
Automatic Shumai Machine HSM-900＞Foghlaim níos mó
Tá an HSM-900 Automatic Shumai Machine ó ANKO in ann siomai (shumai) a dhéanamh ag luas 9,000 píosa san uair, is féidir é a úsáid chun siomai (shumai) reoite a mhéadú, nó siomai (shumai) úr a dhéanamh go maslach le haghaidh steaming. Is féidir socruithe ar leith a chur ar fáil ó dhéanamh an chócaireachta, an líonadh, an fhoirmiú, an maisiú agus an líneáil, tá sé deartha chun siomai (shumai) uathúil agus blasta a tháirgeadh go leanúnach agus go héifeachtach. D'fhéadfadh an meaisín bheith in úsáid chun síogán úr, pasta éisc, siomai (shumai) agus / nó táirgí eile a dhéanamh.