ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2021년 3월
활기찬 티하우스 문화와 딤섬의 왕 - 소이마이(슈마이)를 맛보다.
14 Mar, 2021클래식한 시오마이는 얌차에서 절대로 구식이 되지 않습니다. 왜냐하면 그 속은 다양한 식이 요구를 충족시키기 위해 어떤 재료든 사용할 수 있기 때문입니다. 게다가 맛있고 영양가 있으며 편리한 음식에 대한 성장하는 수요는 냉동 시오마이에 대한 수요를 촉진합니다.
“얌 차”는 칸토니즈어로 차 마시기를 뜻하지만, 유럽식 하이티보다는 약간 더 활동적입니다. 그러나 처음 참여하는 분들은 이 진정한 경험을 제대로 즐기기 위해 찻집의 문화와 역동성을 이해하고 혼돈스러운 분위기에 빠져들 준비를 해야 합니다.
중국의 광동성에서 시작된 Yum Cha는 세기 동안 무역과 비즈니스의 중심지였던 남부 지역에서 진화해왔습니다. Yum Cha는 단순한 도로변 헛간에서 시작되었으며, 지나가는 사업가들에게 차와 간식을 제공하여 사람들이 쉬고 간식을 즐길 수 있는 장소를 제공했으며, 정보 교환 및 사회적 네트워크 확장에도 기여했습니다. 시간이 지나면서 이 인기있는 목적지들은 곧 제대로된 찻집과 레스토랑으로 발전되었습니다. 거기에서는 차뿐만 아니라 다양한 맛있는 딤섬도 제공되어 다양한 사람들을 위해 만들어졌습니다. 이 차 마시기 문화가 천천히 광동인의 생활 스타일의 필수 요소가 되고 홍콩에서 적응되면서, 차 시간에는 딤섬이 결국 주인공이 되었습니다. 세계의 셰프들은 이제 자신들의 레시피를 개선하고 훌륭한 새로운 메뉴를 만들어 음식 애호가와 미식가들이 차집에서 식사를 즐기도록 유혹하려고 열심히 노력하고 있습니다.
딤섬은 신선하게 만들어지고 뜨거울 때 먹을 때가 가장 좋습니다. 옛날에는 웨이터들이 레스토랑 주변을 큰 딤섬 트레이를 들고 다니면서 손님들에게 물건을 서빙하면서 아이템을 외치는 방식으로 고객을 유치했습니다. 나중에는 트롤리가 더 많은 물건을 운반하기 위해 사용되었으며, 효율성뿐만 아니라 음식을 따뜻하게 유지하기 위해 베인마리가 설치되었습니다. 일부는 창푸 (cheung fun)와 기타 따뜻한 요리를 만들기 위한 작은 증기기까지 통합되었습니다. 따라서 현대의 딤섬 카트가 타오하우스 주변을 돌아다니며, 누구든지 기억에 남고 독특한 인상을 주는 얌차 경험의 일부로 탄생하였습니다.
특별한 딤섬 세계에서, 가장 인기 있고 베스트셀러인 4가지 상징적인 아이템이 있습니다. 에픽한 하가우(새우 만두)와 시오마이(슈마이)는 가장 전통적이지만 절대로 유행하지 않는 딤섬입니다. 차수바오는 혁신적인 새로운 클래식 번입니다. 마지막으로, 에그 타르트는 동양과 서양 문화의 융합과 조화를 대표합니다. 이 딤섬은 간단해 보이지만, 완벽하게 만들기 위해서는 요리사들이 접는 방법(하가우의 경우 13번의 접기), 랩과 시오마이(슈마이)의 비율과 비율, 그리고 가열과 조리와 같은 세부 사항에 집중해야 합니다.
시오마이(샤오마이)는 위에서 언급한 4가지 클래식 딤섬 중에서 가장 오랜 역사를 가지고 있으며, 홍콩의 광동식 찻집에서 가장 사랑받는 메뉴입니다.
시오마이(샤오마이)의 기원은 약 700년 전인 위안 시대로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 그것은 중국의 북부 지역에서 발명되었으며 천천히 그 명성을 남부로 확산시켰으며, 광저우와 홍콩의 찻집에서 영광을 누렸습니다. 얇은 랩은 밀가루와 뜨거운 물로 만들어지며, 시오마이(샤오마이)는 종종 돼지고기, 새우, 버섯으로 채워집니다. 이것은 일반적으로 셰프들에 의해 손으로 컵 모양으로 만들어지며 작은 꽃을 닮은 열린 끝이 있는 형태입니다. 그런 다음 증기로 익혀지고 홍콩의 찻집에서 사랑받는 딤섬으로 제공됩니다.
2015년 healthyD 웹사이트에서 실시한 조사에 따르면, 홍콩 사람들은 평시오마이(샤오마이)에 대한 사랑은 영차에만 국한되지 않고, 저렴한 길거리 음식 스낵으로 만들어집니다.전통적인 돼지고기와 새우 요리의 레시피가 생선 페이스트로 대체되었습니다. 맛있고 든든합니다.일부는 이를 가정용으로도 원료와 냉동 상태로 판매하여 사람들이 집에서 요리할 수 있도록 합니다.
친근한 시오마이(샤오마이)는 깊은 문화를 지니고 있지만, 제작 과정은 꽤 간단하여 창의성과 자동화된 대량 생산을 가능하게 합니다. 시오마이(샤오마이)는 테이크아웃용으로 디자인된 간식이나, 냉동식품 제품으로 만들어질 수 있으며, 품질 관리되고 식품 안전이 보장되며, 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.
2021년에 미국 냉동식품 협회(AFFI) 은 소비자들이 더 많은 영양가 있는 식물 기반 식품과 더 편리한 식품을 찾을 것으로 예측하며, 이러한 요구를 충족시킬 수 있는 제품 시장은 성장과 성공을 위한 큰 잠재력을 가지고 있습니다.HALAL 식품 인증에 추가로, 시장에는 다양한 고기 대체품이 있으며, 이제는 치킨과 해산물 시오마이(슈마이)도 구매할 수 있습니다.2019년에 홍콩의 사회적 기업인 그린먼데이(Green Monday)가 아시아 시장을 위해 디자인된 식물성 육류 대체 제품인 Omnipork을 선보였습니다. 이 제품은 HALAL, 비건 인증을 받았을 뿐만 아니라 돼지고기 대체제로도 사용되어 전통적인 육류를 요구하는 레시피를 널리 대체할 수 있습니다.
Automatic Shumai Machine HSM-900＞자세히 알아보기
'ANKO'의 HSM-900 자동 수마이 기계는 시오마이(수마이)를 시간당 9,000개 생산할 수 있는 용량을 갖추고 있으며, 냉동 시오마이(수마이) 생산을 증가시키거나 즉석 찜용 시오마이(수마이) 대량 생산에 사용될 수 있습니다. 도우 만들기, 충전, 형성, 장식 및 정렬에서 맞춤 설정을 제공할 수 있으며, 일관성과 효율성을 갖춘 독특하고 맛있는 시오마이(샤오마이)를 생산하기 위해 설계되었습니다. 기계는 신선한 새우, 생선 페이스트 시오마이(슈마이) 및 기타 제품을 만드는 데에도 사용될 수 있습니다.