ANKO FOOD MACHINE EPAPER März 2021
Genießen Sie die lebendige Teehaus-Kultur & den König des Dim Sum - Siomai (Shumai)
14 Mar, 2021Die klassische Siomai ist beim Yum Cha nie veraltet, denn ihre Füllung kann aus verschiedenen Zutaten bestehen, um unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden. Darüber hinaus steigt der Bedarf an köstlichen, nahrhaften und praktischen Lebensmitteln, was die Nachfrage nach gefrorenen Siomai fördert.
„Yum Cha“ bedeutet wörtlich übersetzt Tee trinken auf Kantonesisch, doch es beinhaltet etwas mehr Aktivität als das gemütliche europäische High Tea. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal dabei sind und dieses authentische Erlebnis wirklich genießen möchten, ist es wichtig, die Kultur und Dynamik der Teehäuser zu verstehen und bereit zu sein, sich in der chaotischen Umgebung zu verlieren.
Ursprünglich in der Provinz Kanton in China entstanden, einer südlichen Region, die seit Jahrhunderten das Zentrum des Handels und der Geschäfte ist, hat sich Yum Cha von den einfachen Straßenhütten entwickelt, die Tee und Erfrischungen für Geschäftsleute servierten, die vorbeikamen, und bot einen Ort zum Ausruhen, Snacken, Informationen austauschen und sogar zum Erweitern ihrer sozialen Netzwerke. Mit der Zeit wurden diese beliebten Reiseziele zu richtigen Teehäusern und Restaurants ausgebaut, in denen nicht nur Tee serviert wird, sondern auch eine Vielzahl köstlicher Dim Sums für ein vielfältigeres Publikum hergestellt wird. Da diese Teetrinkkultur langsam zu einem wesentlichen Bestandteil des kantonesischen Lebensstils wurde und sich in Hongkong anpasste, wurde das Teatime-Dim-Sum schließlich zum Star der Show. Köche auf der ganzen Welt arbeiten nun hart daran, ihre Rezepte zu verfeinern und exquisite neue Gerichte auf der Speisekarte zu kreieren, um Feinschmecker und Gourmets gleichermaßen dazu zu bringen, in ihren Teehäusern zu speisen.
Dim Sum ist am besten, wenn es frisch zubereitet wird und man es heiß genießt. Früher mussten Kellner mit einem großen Tablett voller Dim Sum durch das Restaurant laufen und dabei die Gerichte laut ausrufen, um Kunden anzulocken. Später wurden Trollies verwendet, um mehr Gegenstände zu transportieren, nicht nur für Effizienz, sondern auch mit Bain-Marie, um das Essen warm zu halten; einige enthielten sogar einen kleinen Dampfgarer für die Zubereitung von Reisrollen (Cheung Fun) und anderen warmen Gerichten. Daher entstand die Geburt der modernen Dim Sum Wagen, die in den Teehäusern umherfahren und den unvergesslichsten und einzigartigsten Eindruck von jedem Yum Cha Erlebnis hinterlassen.
Aus der außergewöhnlichen Welt des Dim Sum gibt es 4 ikonische Artikel, die am beliebtesten und meistverkauft sind. Die epischen Har Gow (Garnelen-Dumplings) und Siomai (Shumai) sind die traditionellsten, aber auch Dim Sums, die nie aus der Mode kommen; während Cha Siu Bao das innovative neue klassische Brötchen ist; schließlich repräsentieren Eierkuchen die Fusion und Vermischung zwischen östlicher und westlicher Kultur. Diese Dim Sum scheinen einfach, sind aber schwer zu meistern, und um die Gerichte zu perfektionieren, müssen sich die Köche auf Details wie die Falten (13 für Har Gow), das Verhältnis zwischen der Hülle und der Siomai-Füllung (Shumai) sowie das Erhitzen und Kochen konzentrieren.
Siomai (Shumai) hat die längste Geschichte von den 4 klassischen Dim Sums, die oben erwähnt wurden, und es ist auch das beliebteste Gericht in einem kantonesischen Teehaus in Hongkong.
Der Ursprung von Siomai (Shumai) lässt sich bis zur Yuan-Dynastie vor etwa 700 Jahren zurückverfolgen. Es wurde in den nördlichen Regionen Chinas erfunden und verbreitete langsam seinen Ruhm nach Süden, und wurde in den Teehäusern in Kanton und Hongkong verherrlicht. Die dünne Hülle wird aus Mehl und heißem Wasser hergestellt, Siomai (Shumai) ist oft mit Schweinefleisch, Garnelen und Pilzen gefüllt; es wird normalerweise von Köchen von Hand zu Tassenformen geformt, die an ein kleines Blume erinnern, dann gedämpft und als der allzeit beliebte Dim Sum in den Teehäusern in Hongkong serviert.
Laut einer Umfrage der Website healthyD im Jahr 2015 besuchen die Menschen in Hongkong im Durchschnitt einmal alle 5 Tage Teestuben, wobei mehr als 60% von ihnen Siomai (Shumai) bevorzugen, und es wird geschätzt, dass sie über 400 Millionen Siomai (Shumai) pro Jahr konsumieren.Die Liebe zu Siomai (Shumai) beschränkt sich nicht nur auf Yum Cha, sondern wird zu erschwinglichen Straßensnacks gemacht.Das Rezept für traditionelles Schweinefleisch und Garnelen wurde durch Fischpaste ersetzt, es ist köstlich und sättigend.Einige verkaufen sie auch roh und gefroren an Haushalte, damit die Menschen sie zu Hause zubereiten können.
Die freundliche Siomai (Shumai) trägt eine tiefgreifende Kultur in sich, aber der Herstellungsprozess ist recht einfach, was mehr Kreativität und automatisierte Massenproduktion ermöglicht. Siomai (Shumai) kann ein Snack für den Außerhausverkauf sein oder zu Tiefkühlprodukten verarbeitet werden, die qualitätskontrolliert, lebensmittelsicher und einfach zu Hause zuzubereiten sind.
Das Amerikanische Institut für Tiefkühlkost (AFFI) prognostiziert, dass Verbraucher im Jahr 2021 weiterhin nahrhaftere, pflanzenbasierte und bequemere Lebensmittel suchen werden, und der Markt für Produkte, die diese Bedürfnisse erfüllen können, hat großes Wachstums- und Erfolgspotenzial.Neben der HALAL-Food-Zertifizierung gibt es jetzt verschiedene Fleischalternativen auf dem Markt, darunter auch Hühnchen- und Meeresfrüchte-Siomai (Shumai).Im Jahr 2019 hat Green Monday, ein soziales Unternehmen in Hongkong, Omnipork entwickelt, ein pflanzliches Hackfleischprodukt, das für den asiatischen Markt konzipiert ist. Es ist nicht nur als HALAL und vegan zertifiziert, sondern wird auch als Schweinefleischalternative verwendet, die weit verbreitet traditionelle Rezepte ersetzen könnte, die Fleisch erfordern.
Automatic Shumai Machine HSM-900＞Erfahren Sie mehr
'ANKO's HSM-900 Automatische Shumai-Maschine hat eine Kapazität von 9.000 Stück pro Stunde und kann zur Herstellung von Siomai (Shumai) verwendet werden. Sie kann entweder zur Erhöhung der Produktion von gefrorenen Siomai (Shumai) oder zur Massenproduktion von frischen Siomai (Shumai) zum Dämpfen eingesetzt werden. Individuelle Einstellungen können von der Teigherstellung über die Füllung, Formgebung, Dekoration und Ausrichtung bereitgestellt werden. Es ist darauf ausgelegt, einzigartige und köstliche Siomai (Shumai) mit Konsistenz und Effizienz herzustellen. Die Maschine könnte auch zur Herstellung von frischen Garnelen, Fischpasten-Siomai (Shumai) und/oder anderen Produkten verwendet werden.