Nel 2020, c'è un'indicazione di un aumento del 30% nel numero di vegetariani in tutto il mondo, e la comunità musulmana potrebbe superare anche un quarto della popolazione globale, la combinazione dei due crea grandi richieste di mercato per prodotti alimentari con requisiti dietetici speciali.

Con lo sviluppo delle recenti alternative alla carne, è possibile produrre piatti vegetariani amichevoli come shumai, hargao (ravioli di gamberi) e wonton con carne artificiale e verdure.

E per ottenere la certificazione Halal, i deliziosi piatti di dim sum potrebbero essere sostituiti con carni, proteine e grassi provenienti da fonti che rispettano la legge islamica, per soddisfare le esigenze dei clienti musulmani.

Scorriamo il menu ed esploriamo il mondo dei deliziosi dim sum.

Scimmia

Di solito preparato con carne macinata e avvolto in una sottile pasta, spesso viene guarnito con semplici ingredienti come piselli verdi o qualcosa di più lussuoso, come il caviale.Questi dolcetti di piccole dimensioni sono spesso colorati e sono considerati il preferito di tutti.(Ulteriori informazioni su shumai saranno condivise nel prossimo numero)
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La macchina automatica per shumai HSM-600 di ANKO è altamente efficiente e può produrre shumai di diverse dimensioni e proporzioni, anche con diverse guarnizioni per l'estetica.

Baozi (Panini ripieni o Bao)

Ci sono diversi tipi di Baozi, in generale si categorizzano in Baozi con panino soffice o impasto sottile non lievitato avvolto in Xiao long bao.

I panini soffici sono fatti con impasto lievitato, principalmente utilizzati per dessert con ripieni dolci, come taro o pasticcio di fagioli, altrimenti, i panini alla crema, al sesamo o la combinazione di formaggio e crema di tuorlo d'uovo di anatra salato sono anche molto popolari.Con un po' di creatività, i baozi possono essere realizzati in varie forme interessanti, come piccoli porcospini, anatroccoli o altri animali adorabili.Alcune ricette includono diversi coloranti alimentari naturali estratti dalla zucca o dalla barbabietola, altre cercano di dare a questi gnocchi forme di zucca, luffa o altre forme adorabili.È buono da mangiare e divertente da preparare.
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ANKO La macchina automatica per l'incrostazione e la formatura SD-97L potrebbe essere utilizzata con vari stampi di formatura, ricette e ripieni per creare una serie di prodotti di alta qualità che sembrano e sanno come se fossero fatti a mano.

Xiao long bao (Ravioli al vapore)

Un altro piatto preferito di tutti i buongustai sono i xiao long bao (ravioli al vapore ripieni di zuppa), che sono deliziosi piccoli bocconcini ripieni di gustose carni macinate, segreti degli chef e gelatine di zuppa, alcuni aggiungono persino tartufo per esaltare i sapori.Ognuno è accuratamente confezionato come piccoli regali pieni di sorprese.
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ANKO La macchina multifunzione per riempimento e formatura HLT-700XL, abbinata alla macchina per formatura EA-100KA, viene utilizzata per produrre xiao long bao (ravioli di brodo) con involucri sottilissimi, che sono delicati, deliziosi e riempiti con la quantità perfetta di brodo.

Ravioli cinesi

Questi gnocchi sono fatti con involucri sottili come carta, possono essere cucinati nelle zuppe e fluttuano come nuvole o possono essere gustati dopo essere stati bolliti con diverse salse.Gli wonton possono essere piegati in varie forme e dimensioni per scopi e consistenze diverse, non solo carni macinate possono essere utilizzate, ma anche varie verdure, gamberi interi o calamari per le consistenze, tutti sono deliziosi e irresistibili.
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ANKO La macchina per wonton automatica a doppia linea HWT-400 è progettata per produrre wonton delicati con una consistenza eccellente, la nostra dedizione alla qualità si manifesta in ogni pezzo di wonton.

Roll di primavera

Fritto fino a doratura e croccante all'esterno, il ripieno di verdure o carne può comunque rimanere umido e succoso.I rotoli di primavera sono tra i dim sum più popolari al mondo.I sottili involtini possono avvolgere germogli e vari ingredienti come una coperta, mantenendo intatti i sapori e le consistenze.Può essere accompagnato anche da salse dolci e agrodolci, soia saporita, piccanti e speziate, o anche da qualcosa di semplice come il ketchup come condimento, non c'è da meravigliarsi se è così amato in tutto il mondo.
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La linea di produzione di involtini primavera SR-24 di ANKO inizia con la stesura, la cottura, il raffreddamento e il taglio delle sfoglie, ed è progettata per riempire, piegare e formare singoli rotoli che assomigliano a prodotti fatti a mano, ma con alta efficienza, qualità e coerenza.

Tang yuan (Palle di riso glutinoso)

Questo dolce morbido e appiccicoso è considerato un cibo confortante a Hong Kong e in molte parti del mondo di lingua cinese.Potrebbe essere bollito e arrotolato nello zucchero di arachidi in polvere in un piatto simile al mochi, servito e gustato caldo.Oppure, potrebbe essere servito con zuppe fredde o calde con zucchero, patate dolci candite o tofu, che si abbinano bene all'amido del riso glutinoso.Il tang yuan è anche il prototipo delle recentemente famose perle di tapioca boba.
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ANKO La macchina automatica GD-18B per tagliare e arrotondare è progettata per dividere l'impasto in piccoli pezzi e dar loro forma di palline sferiche. Può essere utilizzata per produrre tang yuan, così come palline di taro e patate dolci simili a prodotti fatti a mano, ma con alta efficienza, qualità e uniformità.