У 2020 годзе адзначаецца прыблізна 30% павелічэнне колькасці вегетарыянцаў усёй свеце, і мусульманская супольнасць таксама можа перавышыць чвэрць глабальнай папуляцыі, камбінацыя гэтага стварае вялікія патрабаванні рынку для прадуктаў харчавання асаблівых дыетычных патрабаванняў.

З развіццём сучасных альтэрнатыв мяса, стала магчымай вытворчасць вегетарыянскіх шумаі, харгао (крэветачны пельмень) і вантан з штучнымі мясамі і агароджамі.

І для отрымання сертыфіката Halal, смачныя стравы дым сум могуць быць заменены мясам, белкамі і жырамі, якія атрыманыя ў адпаведнасці з Ісламскім законам, для задавальнення патрэб мусульманскіх гасцей.

Давайце прагледзім меню і даследуем свет прыемных dim sum.

Шумай

Звычайна рабіцца з мяса, якое падрыхтаванае ў тонкім тэсте, часта дапаўняецца простымі дадаткамі, такімі як зялёны гарох, альбо што-небудзь болей розквітлым, напрыклад, ікра.Гэтыя маленькія ласункі часта рабяцца яркімі і лічацца усімі любімымі прадуктамі.(Больш пра шумаі будзе падзелена ў наступным нумары)
＞Даведайся больш

Аўтаматычная машына HSM-600 ад ANKO высокая эфектыўнасць і можа вырабляць шумаі розных памероў і прапорцый, таксама з рознымі дэкарамі для эстэтыкі.

Баоцзы (напоўненыя булочкі або бао)

Існуюць розныя тыпы баоцзоў, яны звычайна катэгарызуюцца на баоцзы з пухкай булочкай або з тонкім тэстам, у які завітаюць маленькія бао.

Пухкія булочкі робяцца з дрожжовага тэста, галоўным чынам выкарыстоўваюцца ў дэсертах з салодкімі начынкамі, такімі як таро або бабовыя пасты, а таксама папулярныя кастрычніцкія булочкі, кунжут або камбінацыя сыра і салонкі з салодкім начынкам з жоўтым кропкам уцёкі ад качкі.З невялікай колькасцю творчасці, баозі можна зрабіць у розныя цікавыя фармы, такія як маленькі ёжык, качанята або іншыя прыгожыя жывёлы.Некаторыя рэцэпты ўключаюць розныя натуральныя каляровыя прадукты, вытвораныя з гарбуза або бурака, іншыя спрабуюць пераўтварыць гэтыя пельмені ў формы гарбуза, губкавага гарбуза або іншых прывабных фарм.Гэта смачнае і цікавае для прыгатавання.
＞Даведайся больш

ANKO SD-97L Аўтаматычная машына для вырабу аболачак і формавання можа выкарыстоўвацца з рознымі формавальнымі формамі, рэцэптамі і начынкамі для стварэння шэрагу выдатных прадуктаў, якія выглядаюць і смакуюць, як ручная праца.

Xiao long bao (Супавыя пельмені)

Іншым улюбёным стравам гульцоў ёсць ксіао лонг бао (супавыя пельмені), якія з'яўляюцца дробнымі прыемнасцямі, напоўненымі смачнымі мяснымі начынкамі, сакрэтамі кухараў і супавым жэле, некаторыя нават дадаюць трюфель, каб падняць смакі.Кожны з іх аккуратна завітаны, як маленькі падарункі, напоўненыя тонамі сюрпрызаў.
＞Даведайся больш

ANKO Машына HLT-700XL для напаўнення і фармавання, у пары з машынай EA-100KA для фармавання, выкарыстоўваецца для вытворчасці супавых пельменяў xiao long bao з папяровымі цуцелкамі, якія маюць тонкую структуру, смачныя і напоўненыя ідэальнай колькасцю супу.

Вонтон

Гэтыя пельмені вырабляюцца з папяровых цукаў, іх можна гатаваць у супах, яны плаваюць як хмары або можна насалоджвацца пасля кіпення з рознымі соусамі.Вонтони можна складаць у розныя формы і памеры для розных мэт і структуры. Не толькі меланжаванае мяса можа выкарыстоўвацца, але і розныя гародніны, цэлыя крэветкі або кальмары для структуры. Усе яны смачныя і няўстойлівыя.
＞Даведайцеся больш

ANKO HWT-400 Аўтаматычная двухлінейная машына для вырабу дэлікатных вонтонав з вялікімі тэкстурамі, наша прысвячэнне якасці паказваецца ў кожным шматку вонтонав.

Вясеннія рулеты

Глыбокая пражанка да залатістага каляра і хрусткі званку, адавочныя або мясныя начынкі могуць застацца сокавітымі і сочнымі.Вясновыя ролы - адзіныя з самых папулярных дым сум у свеце.Цінныя абгароткі могуць скластыся ў капустку і розныя інгрэдыенты, як кавалак, захоўваючы смакі і тэкстуры непарушанымі.Гэта таксама можа быць дапоўнена саусамі, якія салодкія і кіслыя, смачным соусам соя, гарачым і пікантным, або нешта такое простае, як кетчуп, як дадатковыя інгрэдыенты, нядзіво, што ён так папулярны ўсходзе і заходзе.
＞Даведайцеся больш

ANKO SR-24 Лінія прадукцыі вяснойных рулетаў пачынаецца з раскаткі, выпечкі, ахлаждэння і разрэзання обгартоўкі, і праектуецца для напаўнення, складання і фармавання асобных рулетаў, якія падобныя на ручную вырабленыя прадукты, але з высокай эфектыўнасцю, якасцю і стабільнасцю.

Танг юань (клейкія рысавыя шарыкі)

Гэты мяккі і ліпкі ласунак лічыцца камфортным ежай у Ганконгу і многіх частках кітайскага міра.Яго можна ўварыць і скруціць у пудровы цукор з арахісу ў мачыпадобнае страва, падаўжаць і насалоджвацца цяплым.Альбо можа быць падаўжаныя халодныя або гарачыя супы з цукрам, кандыраванымі салодкімі картоплямі або тварогам, якія добра гарманізуюцца з крухкай структурай ліпкага рысу.Тан юань таксама з'яўляецца прататыпам апошняй часам вядомых боба-пэрляў тапіокі.
＞Даведайцеся больш

ANKO GD-18B Аўтаматычная машына для разрэзання і абкаткі тэста прызначаная для падзелу тэста на маленькія шматкі і фармавання шаравідных шароў. Яна можа выкарыстоўвацца для вытворчасці танг юаня, а таксама шароў з таро і салодкай картаплі, падобных да ручных прадуктаў, але з высокай эфектыўнасцю, якасцю і стабільнасцю.