Το 2020, υπάρχει εκτίμηση για αύξηση 30% στον αριθμό των χορτοφάγων παγκοσμίως, και η μουσουλμανική κοινότητα ενδέχεται να υπερβεί το ένα τέταρτο του παγκόσμιου πληθυσμού, η συνδυασμένη επίδραση των δύο δημιουργεί μεγάλες αγοραστικές απαιτήσεις για τρόφιμα με ειδικές διατροφικές ανάγκες.

Με την ανάπτυξη πρόσφατων εναλλακτικών κρεάτων, είναι δυνατόν να παράγουμε φιλικά προς τους χορτοφάγους shumai, hargao (γαρίδα νταμπλινγκ) και wonton με τεχνητά κρέατα και λαχανικά.

Και για να πιστοποιηθεί ως Halal, τα νόστιμα dim sum μπορούν να αντικατασταθούν με κρέατα, πρωτεΐνες και λίπη που προέρχονται από πηγές που τηρούν το Ισλαμικό δίκαιο, για να ικανοποιηθούν οι ανάγκες των μουσουλμάνων επισκεπτών.

Ας περάσουμε από το μενού και ανακαλύψουμε τον κόσμο των υπέροχων dim sum.

Σουμάι

Συνήθως φτιάχνεται με κρέας τριμμένο και τυλίγεται σε λεπτή ζύμη, συνήθως στολίζεται με απλά γαρνιρίσματα όπως πράσινο μπιζέλι ή κάτι πιο πολυτελές, όπως καβιάρι.Αυτά τα μικροσκοπικά γλυκίσματα συχνά είναι πολύχρωμα και θεωρούνται το αγαπημένο αντικείμενο όλων.(Περισσότερα για τα σουμάι θα μοιραστούν στο επόμενο τεύχος)
＞Μάθετε περισσότερα

Η αυτόματη μηχανή Shumai HSM-600 της ANKO είναι υψηλής απόδοσης και μπορεί να παράγει shumai σε διάφορα μεγέθη και αναλογίες, επίσης με διάφορα γαρνιρίσματα για αισθητικούς λόγους.

Μπάοζι (γεμιστά ατομικά ψωμάκια ή μπάο)

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μπάοζι, γενικά κατηγοριοποιούνται σε μπάοζι με αφράτο ψωμάκι ή με λεπτή ζύμη που τυλίγεται γύρω από το Xiao long bao.

Τα αφράτα ψωμάκια φτιάχνονται με ζυμωμένη ζύμη, κυρίως γίνονται γλυκά επιδόρπια με γλυκές γεμίσεις, όπως τάρο ή πάστες φασολιών, αλλιώς, τα γλυκά ψωμάκια με κρέμα, σουσάμι ή η συνδυασμός τυριού και αλμυρής κρέμας από αυγό πάπιας είναι επίσης δημοφιλή.Με λίγη δημιουργικότητα, τα baozi μπορούν να γίνουν σε διάφορα ενδιαφέροντα σχήματα, όπως μικρά σκαντζόχοιρα, παπάκια ή άλλα αξιολάτρευτα ζώα.Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν διάφορες φυσικές χρωστικές ουσίες που εξάγονται από κολοκύθα ή παντζάρι, ενώ άλλες προσπαθούν να δώσουν σε αυτά τα ντάμπλινγκς τη μορφή κολοκύθας, λούφας ή άλλων γλυκών σχημάτων.Αυτό είναι νόστιμο για να το φας και διασκεδαστικό για να το φτιάξεις.
＞Μάθε περισσότερα

ANKO Η αυτόματη μηχανή σχηματοποίησης και ενθυλάκωσης SD-97L της ANKO μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορα καλούπια σχηματοποίησης, συνταγές και γεμίσματα για να δημιουργήσει μια ποικιλία προϊόντων υψηλής ποιότητας που φαίνονται και γεύονται σαν να είναι χειροποίητα.

Ξιαολονγκμπάο (Σούπα ντάμπλινγκς)

Ένα από τα αγαπημένα φαγητά όλων των λάτρεις της γαστρονομίας είναι τα xiao long bao (ντίμπλινγκς σούπας), τα οποία είναι λεπτά μικρά εδέσματα γεμισμένα με γευστικά κρέατα, μυστικά των σεφ και ζελέ σούπας, κάποιοι προσθέτουν ακόμα και τρούφα για να αναδείξουν τις γεύσεις.Κάθε ένα είναι περιποιημένα τυλιγμένο σαν μικρά δώρα γεμάτα με πολλές εκπλήξεις.
＞Μάθε περισσότερα

ANKO Ο πολυχρηστικός μηχανισμός γέμισης και διαμόρφωσης HLT-700XL σε συνδυασμό με τον μηχανισμό διαμόρφωσης EA-100KA χρησιμοποιείται για την παραγωγή xiao long bao (σούπα ντουμπλάν) με λεπτές χαρτονένιες επικαλύψεις, που είναι λεπτές, νόστιμες και γεμάτες με την τέλεια ποσότητα σούπας.

Wonton

Αυτά τα νταμπλίνγκς φτιάχνονται με λεπτές φύλλα, μπορούν να μαγειρευτούν σε σούπες και να αιωρούνται σαν νέφη ή να απολαυστούν μετά το βράσιμο με διάφορες σάλτσες.Τα γουόντονς μπορούν να διπλωθούν σε διάφορα σχήματα και μεγέθη για διάφορους σκοπούς και υφές, όχι μόνο μπορούν να χρησιμοποιηθούν κρέατα αλλά και διάφορα λαχανικά, ολόκληρα γαρίδια ή καλαμάρια για τις υφές, όλα είναι νόστιμα και αναμφισβήτητα αντιστάσιμα.
＞Μάθε περισσότερα

ANKO Η αυτόματη διπλή μηχανή Wonton HWT-400 της ANKO είναι σχεδιασμένη για την παραγωγή λεπτών wontons με εξαιρετική υφή, η αφοσίωσή μας στην ποιότητα φαίνεται σε κάθε κομμάτι wonton.

Ρολά Άνοιξης

Τηγανητό μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό στο εξωτερικό, οι λαχανικά ή οι κρεατικές γεμίσεις μπορούν να παραμείνουν ακόμα υγρές και χυμώδεις.Τα spring rolls είναι από τα πιο δημοφιλή dim sum στον κόσμο.Οι λεπτές σαλάτες μπορούν να αναδιπλωθούν με φύλλα και διάφορα υλικά σαν κουβέρτα, διατηρώντας τις γεύσεις και τις υφές αναλλοίωτες.Μπορεί επίσης να συνοδευτεί με σάλτσες που είναι γλυκές και ξινές, αρωματική σόγια, καυτερές και πικάντικες, ή κάτι τόσο απλό όπως η κέτσαπ ως συνοδευτικά, δεν είναι περίεργο που είναι τόσο αγαπημένο σε όλο τον κόσμο.
＞Μάθε περισσότερα

ANKO Η γραμμή παραγωγής Spring Roll SR-24 ξεκινά από την τυλιγμένη, ψημένη, ψύξη και κοπή των ζυμαρικών και σχεδιάστηκε για να γεμίζει, να διπλώνει και να δημιουργεί μεμονωμένα ρολά που μοιάζουν με χειροποίητα προϊόντα, αλλά με υψηλή αποδοτικότητα, ποιότητα και συνέπεια.

Τανγκ γιουάν (Κολλώδης ρύζο μπάλες)

Αυτό το μαλακό και κολλώδες γλυκό θεωρείται ένα φαγητό που προσφέρει άνεση στο Χονγκ Κονγκ και σε πολλά μέρη του κινεζόφωνου κόσμου.Μπορεί να βραστεί και να γίνει σε μορφή σκόνης από ζάχαρη φυστικοβούτυρου, σε ένα πιάτο παρόμοιο με το μότσι, σερβίρεται και απολαμβάνεται ζεστό.Ή μπορεί να σερβιριστεί κρύα ή ζεστή σούπα με ζάχαρη, καραμελωμένη γλυκοπατάτα ή τόφου, που ταιριάζει καλά με την υφή του κολλώδους ρυζιού.Τανγκ γιουάν είναι επίσης το πρωτότυπο των πρόσφατα διάσημων μαργαριταρένιων περλών τάπιοκα μπόμπα.
＞Μάθετε περισσότερα

ANKO Η αυτόματη μηχανή κοπής και σχηματοποίησης GD-18B της σχεδιάστηκε για να διαιρεί τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και να τα δίνει σχήμα σε σφαιρικές μπάλες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τανγκ γιουάν, καθώς και μπάλες τάρο και γλυκοπατάτας παρόμοιες με τα χειροποίητα προϊόντα, αλλά με υψηλή απόδοση, ποιότητα και συνέπεια.