ANKO FOOD MACHINE EPAPER أكتوبر 2020
المأكولات الخفيفة - وجبات كانتونية لذيذة مليئة بالمفاجآت
14 Oct, 2020هل تحب ثقافة يوم تشا والدمسوم الهونغ كونغي؟ الدمسوم الهونغ كونغي التقليدي محبوب في جميع أنحاء العالم. عندما يندمج الدمسوم مع ثقافات مختلفة، تصبح الأطباق التقليدية ممتعة وجديدة، وتجتاح العالم مرة أخرى، مسعية حواس عشاق الطعام وحواسهم البصرية. دعنا نرى ما الدمسوم الجديد الممتع الذي يقدمه!
ديم سوم - أطباق الدمج الكلاسيكية الهونغ كونغ مع تأثيرات صينية وغربية
يمكن تتبعها إلى ثقافة وجبة الإفطار الكانتونية، كان يُعتبر “Yum Cha” (飲茶/養茶) أصل أسلوب تناول “الدمسوم”، وبعد فترة قصيرة من إدخالها إلى هونغ كونغ، زادت شعبيتها بشكل كبير، تلاها تأثيرات أجنبية مختلفة على القائمة.مشابهة للتاباس الإسبانية والمقبلات الفرنسية، يتم تقديم الديم سوم في أشكال ونكهات عديدة، سواء كانت حلوة أو مالحة، فإنها تتناسب جيدًا مع الشاي أو تقدم كوجبات رئيسية.لقد أصبحت بالتأكيد مأكولات الطهي الصينية الأيقونية في جميع أنحاء العالم.
ومع تحول ثقافة “يوم تشا” إلى الثقافة الرئيسية، بدأ العديد من الطهاة المتخصصين في تحضير الديم سوم في إبتكار أصناف جديدة وممتعة ولذيذة للسوق العامة. غالبًا ما يتم تحسين العجين والحشوة ويمكن أيضًا الدخول في تفاصيل أكثر حول عملية التحضير، من أجل إبتكار أصناف جديدة، بالإضافة إلى المنتجات المجمدة الجاهزة للاستهلاك، التي يمكن إعادة تسخينها وتقديمها في حفلات المنزل في أي وقت وأي مكان.
نباتيون، نباتيون وصديقون للمسلمين
(الصورة من: بيكسلز)
في عام 2020، هناك تقدير بنسبة 30٪ زيادة في عدد النباتيين في جميع أنحاء العالم، وقد يتجاوز المجتمع المسلم أيضًا ربع سكان العالم، والجمع بين الاثنين يخلق طلبًا كبيرًا في السوق على المنتجات الغذائية ذات المتطلبات الغذائية الخاصة.
مع تطور بدائل اللحوم الأخيرة، من الممكن إنتاج أطباق صديقة للنباتيين شوماي, هارجاو (الجمبري المقلي) و وانتون باستخدام لحوم وخضروات صناعية.
ومن أجل الحصول على شهادة حلال، يمكن استبدال الأطباق اللذيذة من الديم سوم بلحوم وبروتينات ودهون مستمدة من مصادر تلتزم بالشريعة الإسلامية، لتلبية احتياجات الزبائن المسلمين.
تجربة رائعة للديم سوم
دعنا نستعرض القائمة ونستكشف عالم الديم سوم اللذيذ.
شوماي
عادة ما يتم إعدادها باستخدام لحوم مفرومة وتُلف بعجينة رقيقة، وغالبًا ما يتم تزيينها بتوابل بسيطة مثل البازلاء الخضراء أو شيء أكثر فخامة مثل الكافيار.هذه الحلويات الصغيرة غالبًا ما تكون ملونة وتُعتبر العنصر المفضل للجميع.(سيتم مشاركة المزيد حول شوماي في العدد القادم)
＞تعرف على المزيد
آلة الشوماي الأوتوماتيكية HSM-600 من ANKO فعالة للغاية، ويمكنها إنتاج شوماي بأحجام ونسب مختلفة، وأيضًا مع تزيين مختلف للجمالية.
باوزي (الخبز المحشو أو الباو)
هناك أنواع مختلفة من الباوزي، عمومًا يصنف إلى باوزي بعجينة هشة أو عجينة رقيقة غير مخمرة تحتوي على شاو لونغ باو.
تصنع الأرغفة الهشة من عجينة مخمرة، وعادة ما تُحضر كحلوى محشوة بحشوات حلوة مثل الكولوكاس أو العدس، وإلا فإن الأرغفة المحشوة بالكريمة، أو السمسم، أو مزيج الجبن وكريمة صفار البيض المالحة أيضًا شائعة.با القليل من الإبداع، يمكن تحويل الباوزي إلى أشكال مثيرة للاهتمام مثل قنفذ صغير، بطة صغيرة أو حيوانات أخرى لطيفة.تتضمن بعض الوصفات أصباغ طبيعية مختلفة مستخرجة من القرع أو الشمندر، بينما يحاول البعض الآخر تحويل هذه الكرات إلى أشكال اليقطين أو اللوفا أو أشكال أخرى جميلة.هذا جيد للأكل وممتع للصنع.
＞تعرف أكثر
ANKO آلة التشكيل والتشكيل الآلي SD-97L يمكن استخدامها مع قوالب التشكيل المختلفة والوصفات والحشوات لإنتاج مجموعة من المنتجات عالية الجودة تبدو وتذوق كما لو كانت مصنوعة يدويًا.
شاوماي الحساء (شاوماي الحساء)
أحد الأطباق المفضلة لعشاق الطعام على الدوام هو الشياو لونغ باو (الزلابية الحساء)، وهي حلوى صغيرة رقيقة محشوة بلحم مفروم لذيذ وأسرار الطهاة وجيلي الحساء، وبعضهم يضيف حتى الكمأة لتعزيز النكهات.كل واحد ملفوف بشكل جيد مثل الهدايا الصغيرة المليئة بالمفاجآت.
＞تعرف على المزيد
ANKO تستخدم آلة التعبئة والتشكيل متعددة الاستخدامات HLT-700XL مع آلة التشكيل EA-100KA لإنتاج شاوماو (حلوى الحساء) ذات الأغلفة الرقيقة جدًا واللذيذة والمحشوة بكمية مثالية من الحساء.
وونتون
هذه الزلابية مصنوعة من قشور رقيقة جداً، يمكن طهيها في الحساء وتطفو كالسحاب أو تتمتع بها بعد الغلي مع صلصات مختلفة.يمكن طي فطائر الوانتون في أشكال وأحجام مختلفة لأغراض وقوام مختلف، ولا يمكن استخدام اللحوم المفرومة فقط، ولكن أيضًا الخضروات المختلفة أو الجمبري الكامل أو الحبار للقوام، كلها شهية ولا تقاوم.
> اعرف المزيد
ANKO آلة الوانتون ذات الخط المزدوج التلقائية HWT-400 مصممة لإنتاج وانتون رقيقة ذات نسيج رائع، إن التفاني الذي نبذله في الجودة يتجسد في كل قطعة من الوانتون.
السبرينغ رولز
مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، يمكن أن تظل حشوة الخضار أو اللحم رطبة وعصيرة.السبرينغ رولز هي واحدة من أشهر أصناف الديم سام في العالم.يمكن للأغلفة الرقيقة أن تطوى حول البراعم والمكونات المختلفة مثل بطانية، مما يحافظ على نكهاتها وملمسها.يمكن أيضًا تكميله بصلصات حلوة وحامضة وصلصة الصويا اللذيذة والحارة والحارة وشيء بسيط مثل الكاتشب كمكملات ، لا عجب أنها محبوبة جدًا في جميع أنحاء العالم.
＞تعرف أكثر
ANKO تبدأ خط إنتاج السبرينغ رول SR-24 من عملية اللف والخبز والتبريد والقطع للأغلفة، وهو مصمم لملء وطي وتشكيل الروولز الفردية التي تشبه المنتجات المصنوعة يدويًا، ولكن بكفاءة وجودة واستقرار عاليين.
تانغ يوان (كرات الأرز اللزج)
هذا الطعام اللذيذ واللزج يُعتبر طعامًا مريحًا في هونغ كونغ والعديد من أجزاء العالم الناطقة بالصينية.يمكن غليها ولفها في سكر الفول السوداني المطحون لتحضير طبق يشبه الموتشي، وتقديمها وتناولها وهي دافئة.أو يمكن تقديمها كحساء بارد أو ساخن مع السكر والبطاطا الحلوة المكرملة أو توفو، وهذا يتناسب جيدًا مع نشا الأرز اللزج.يعد Tang Yuan أيضًا النموذج الأولي للؤلؤ بوبا تابيوكا الشهير مؤخرًا.
> اعرف المزيد
تم تصميم آلة القطع والتشكيل التلقائية GD-18B من ANKO لتقسيم العجين إلى قطع صغيرة وتشكيلها على شكل كرات كروية. يمكن استخدامها لإنتاج تانغ يوان، بالإضافة إلى كرات التارو والبطاطس الحلوة المشابهة للمنتجات المصنوعة يدويًا، ولكن بكفاءة عالية وجودة واستقرار.