ANKO FOOD MACHINE EPAPER Spalis 2020
Dim Sum – Skanūs Kantono užkandžiai, pilni staigmenų
14 Oct, 2020Ar jums patinka yum cha kultūra ir Honkongo stiliaus dim sumai? Klasikiniai Honkongo stiliaus dim sumai yra mylimi visame pasaulyje. Kai dim sumai susilieja su skirtingomis kultūromis, tradiciniai patiekalai tampa linksmi ir švieži, ir vėl užkariauja pasaulį, džiugindami maisto mėgėjų skonio ir regėjimo pojūčius. Pažiūrėkime, kokią naują skanų dim sumą paruošėme!
Dim Sum - Klasikiniai Honkongo stiliaus junginiai su kinų ir vakarų įtaka
Tai galima atsekti iki Kantonų arbatos pusryčių kultūros, „Yum Cha“ (飲茶/養茶) buvo laikoma „dim sum“ stiliaus valgymo pradžia, ir netrukus po įvedimo į Honkongą, populiarumas drastiškai išaugo, o tai lydėjo įvairios užsienio įtakos meniu.Panašiai kaip Ispanijos tapas ir Prancūzijos hors d'oeuvres, dim sumai patiekiami įvairiomis formomis ir skoniais, ar tai būtų saldūs ar sūrūs, puikiai tinka prie arbatos arba patiekiami kaip pagrindiniai patiekalai.Tai tikrai tapo simboline Kinijos stiliaus virtuve visame pasaulyje.
Ir kai „Yum Cha“ kultūra tapo pagrindinė, daugelis dim sum šefų pradėjo kurti smagių, inovatyvių ir skanų dim sum patiekalų masiniam rinkai. Dažnai atnaujinamas tešlos pyrago, įdarų ir gali būti pateikiamos daugiau detalės apie gamybos procesą, siekiant sukurti naujus kūrinius, taip pat paruoštus šaldytus produktus, kurie gali būti pakartotinai kaitinami ir patiekti namų šventėse bet kada ir bet kur.
Veganai, vegetarai ir musulmonų draugiški
(Nuotrauka iš: Pexels)2020 m. įvertinama, kad pasaulyje vegetarų skaičius padidės 30 %, o musulmonų bendruomenė taip pat gali viršyti ketvirtį pasaulio gyventojų skaičiaus, šių dviejų grupių derinys sukuria didelę rinkos paklausą maisto produktams, atitinkantiems specialius dietinius poreikius.
Su naujausiomis mėsos alternatyvomis galima gaminti vegetarams tinkamus šumai, hargao (krevetės koldūnai) ir uonton su dirbtinėmis mėsos ir daržovių medžiagomis.
Norint gauti Halal sertifikatą, skanūs dim sum patiekalai gali būti pakeisti mėsa, baltymais ir riebalais, kurie atitinka Islamo įstatymus, kad būtų patenkinti musulmonų lankytojų poreikiai.
Malonus Dim Sum
Pereikime per meniu ir išeksploruokime žavingojo dim sum pasaulį.
Šumai
Paprastai pagamintas iš maltų mėsų ir apvyniotas plonu tešlos sluoksniu, dažnai papuoštas paprastu garnyru, tokio kaip žalioji žirnelė, arba prabangesniu, tokio kaip ikrai.Šie maži užkandžiai dažnai būna spalvingi ir laikomi visų mėgstamiausiu patiekalu.(Daugiau apie šumai bus pasidalinta kitame numerio numeryje)
＞Sužinokite daugiau
ANKO HSM-600 Automatinė Shumai mašina yra labai efektyvi ir gali gaminti shumai skirtingais dydžiais ir proporcijomis, taip pat su įvairiais papuošimais estetikai.
Baozi (Užpildyti bandelės arba Bao)
Yra skirtingų rūšių Baozi, paprastai jis klasifikuojamas kaip Baozi su puriu bandeliu arba neraugintu plonu tešlos įvyniotu Xiao long bao.
Pūkuoti kepiniai yra pagaminti iš rauginto tešlos, daugiausia naudojami kaip desertas su saldžiomis įdarytomis, tokiais kaip bulvės arba pupelių pasta, kitaip, kiaušinio baltymo kremo kepiniai, sezamo arba sūrio ir sūrio ir druskos antis kiaušinio trynio kremas taip pat yra populiarūs.Su šiek tiek kūrybiškumo, baozi galima pagaminti įvairių įdomių formų, tokias kaip mažas erškėtuogės, antis ar kitos mielos gyvūnėlių formos.Kai kurie receptai įtraukia įvairius natūralius maisto dažiklius, išgautus iš moliūgų ar burokėlių, kiti bando šiuos koldūnus paversti moliūgo, lufos ar kitų mielų formų.Tai skanu ir smagu gaminti.
＞Sužinokite daugiau
ANKO SD-97L Automatinė įdaro ir formuoja aparatas gali būti naudojamas su įvairiais formavimo formomis, receptais ir įdarais, kad būtų sukurtas įvairių aukštos kokybės produktų, kurie atrodo ir skamba kaip rankų darbo.
Xiao long bao (Sriubos knyšiai)
Kitas maisto mėgėjų visų laikų mėgstamiausias patiekalas yra xiao long bao (sriubos koldūnai), kurie yra subtilūs maži skanūs užkandžiai, įdaryti skaniais maltų mėsų, šefų paslaptimis ir sriubos želėmis, kai kurie net prideda tartufų, kad pagerintų skonį.Kiekvienas yra tvarkingai supakuotas kaip maži dovanėlės, pilnos daugybės staigmenų.
＞Sužinokite daugiau
ANKO HLT-700XL Daugiafunkcinė užpildymo ir formavimo mašina, suderinta su EA-100KA formavimo mašina, naudojama gaminti xiao long bao (sriubinės tešlos koldūnus) su plonais apvalkalais, kurie yra subtilūs, skanūs ir užpildyti puikia sriubos kiekiu.
Vontonas
Šie koldūnai yra pagaminti iš plonų apvalkalų, juos galima virti sriubose ir jie plaukia kaip debesys arba juos galima mėgautis, virinant su įvairiomis padažais.Vontonai gali būti sulankstyti į įvairias formas ir dydžius, skirtus skirtingiems tikslams ir tekstūroms. Ne tik malti mėsos gali būti naudojamos, bet taip pat įvairūs daržovės, visiškai krevetės arba kalmariukai tekstūroms, visi jie yra skanūs ir neatsisakomi.
＞Sužinokite daugiau
ANKO HWT-400 Automatinė dviguba linija Wonton mašina yra skirta gaminti subtilius wontonus su puikiais tekstūromis, mūsų pasiryžimas kokybei atsispindi kiekviename wontono gabale.
Pavasariniai suktinukai
Giliai kepti iki auksinai rudos ir traškios išorės, daržovių ar mėsos įdarymas gali išlikti drėgnas ir sultingas.Pavasariniai vyniotiniai yra vieni iš populiariausių dim sum pasaulyje.Plonos apvalkalai gali susilankstyti žiedus ir įvairius ingredientus kaip antklodė, išlaikant skonį ir tekstūrą nepakitęs.Tai taip pat gali būti papildyta saldžiais ir rūgštais padažais, sūriu soja, aštriais ir pikantiškais padažais arba kažkuo tokio paprasto kaip kečupas kaip priedai, nenuostabu, kad tai taip mylima visame pasaulyje.
＞Sužinokite daugiau
ANKO SR-24 Pavasarinio ritinio gamybos linija prasideda nuo teptuko ritimo, kepimo, aušinimo ir pjovimo, ir yra skirta užpildyti, sulankstyti ir formuoti atskirus ritinius, kurie primena rankų darbo produktus, bet yra labai efektyvūs, kokybiški ir nuoseklūs.
Tang yuan (Kleistos ryžių kamuoliukai)
Šis minkštas ir lipnus skanėstas laikomas paguoda maistu Honkonge ir daugelyje Kinijos kalbančio pasaulio vietų.Tai galėtų būti užvirinta ir suvyniota į miltelius iš žemės riešutų cukraus, panašiai kaip mochi patiekalas, patiekiamas ir mėgaujamasi šiltu.Arba tai gali būti patiekta šaltomis arba šiltomis sriubomis su cukrumi, saldžiomis bulvėmis arba sojų sūriu, kurie puikiai dera su kleistu ryžiu.Tang yuan taip pat yra neseniai žinomų boba tapiokų perlų prototipas.
＞Sužinokite daugiau
ANKO GD-18B Automatinė pjovimo ir apvalinimo mašina skirta dalinti tešlą į mažus gabalus ir formuoti sferines kamuolius. Ji gali būti naudojama gaminti tang yuan, taip pat bulves ir batatų kamuolius, panašius į rankų darbo produktus, bet su dideliu efektyvumu, kokybe ir nuoseklumu.