ANKO FOOD MACHINE EPAPER Październik 2020
Dim Sum – Smakowite kantońskie przysmaki pełne niespodzianek
14 Oct, 2020Czy lubisz kulturę yum cha i hongkońskie dania dim sum? Klasyczne hongkońskie dania dim sum są uwielbiane na całym świecie. Kiedy dim sum łączą się z różnymi kulturami, tradycyjne potrawy stają się zabawne i świeże, i ponownie podbijają świat, zachwycając podniebienia i zmysły smakoszy. Zobaczmy, jakie nowe pyszne dim sum jest serwowane!
Dim Sum - Klasyczne dania fuzji hongkońskiego stylu z chińskimi i zachodnimi wpływami
Można to śledzić z powrotem do kultury kantońskiego śniadania z herbatą, „Yum Cha” (飲茶/養茶) uważane było za początek stylu „dim sum” w jedzeniu, a niedługo po wprowadzeniu do Hongkongu popularność drastycznie wzrosła, co zaowocowało różnymi wpływami zagranicznymi na menu.Podobnie jak hiszpańskie tapas i francuskie hors d'oeuvres, dim sumy są podawane w wielu formach i smakach, czy to słodkie czy wytrawne, świetnie pasują do herbaty lub mogą być podawane jako dania główne.Z pewnością stała się ikoniczną kuchnią chińską na całym świecie.
A gdy kultura „Yum Cha” stała się powszechna, wielu kucharzy dim sum zaczęło tworzyć zabawne, innowacyjne i pyszne dim sumy dla masowego rynku. Często dokonuje się ulepszeń w cieście, nadzieniu i można również przedstawić bardziej szczegółowo proces ich przygotowania, aby generować nowe kreacje oraz gotowe do spożycia zamrożone produkty, które można podgrzać i podawać na domowe przyjęcia w dowolnym miejscu i czasie.
Wegańskie, wegetariańskie i przyjazne muzułmanom
(Zdjęcie z: Pexels)
W 2020 roku szacuje się, że liczba wegetarian na całym świecie wzrośnie o 30%, a społeczność muzułmańska może przekroczyć jedną czwartą populacji globalnej, połączenie tych dwóch grup tworzy duże zapotrzebowanie rynkowe na produkty spożywcze spełniające specjalne wymagania dietetyczne.
Z rozwojem ostatnich alternatyw mięsnych, możliwe jest produkcja wegetariańskich shumai, hargao (krewetkowe pierożki) oraz wontonów z sztucznymi mięsami i warzywami.
Aby uzyskać certyfikat Halal, pyszne dania dim sum mogą być zastąpione mięsem, białkami i tłuszczami pochodzącymi z dostawców, którzy przestrzegają prawa islamskiego, aby zaspokoić potrzeby muslimskich gości.
Przepyszne dania Dim Sum
Przejdźmy przez menu i odkryjmy świat rozkosznych dim sumów.
Shumai
Zazwyczaj wykonuje się je z mielonego mięsa, zawiniętego w cienkie ciasto, często ozdobionego prostym dodatkiem, takim jak zielony groszek, lub czymś bardziej luksusowym, jak na przykład kawior.Te małe przysmaki często są kolorowe i uważane za ulubiony element każdego.(Więcej informacji na temat shumai zostanie udostępnionych w następnym wydaniu)
＞Dowiedz się więcej
Maszyna do shumai HSM-600 firmy ANKO jest wysoce wydajna i może produkować shumai o różnych rozmiarach i proporcjach, również z różnymi dodatkami dla estetyki.
Baozi (nadziewane bułeczki lub bao)
Istnieje wiele rodzajów Baozi, ogólnie można je podzielić na Baozi z puszystą bułką lub cienkim ciastem bez drożdży zawijanym w Xiao long bao.
Puszyste bułeczki są wykonane z ciasta drożdżowego, głównie używane jako deser z słodkimi nadzieniami, takimi jak taro lub pasty z fasoli, ale popularne są również bułeczki z kremem, sezamem lub kombinacją sera i słonego kremu z żółtkiem z jajka kaczki.Z odrobiną kreatywności, baozi można ukształtować w różne interesujące kształty, takie jak mały jeż, kaczątka lub inne urocze zwierzątka.Niektóre przepisy zawierają różne naturalne barwniki spożywcze pozyskiwane ze squash lub buraka, inne próbują nadać tym pierożkom kształty dyni, lufy lub innych uroczych kształtów.To jest dobre do jedzenia i zabawy w przygotowywaniu.
＞Dowiedz się więcej
ANKO Automatyczna maszyna do formowania i nadziewania SD-97L może być używana z różnymi formami, przepisami i nadzieniami, aby stworzyć szeroki wybór wysokiej jakości produktów, które wyglądają i smakują jakby były robione ręcznie.
Xiao long bao (Chińskie pierożki z zupą)
Innym ulubionym daniem dla smakoszy są xiao long bao (kluski z zupą), które są delikatnymi małymi przysmakami wypełnionymi smacznym mielonym mięsem, tajemnicami szefów kuchni i galaretkami zupy, niektórzy dodają nawet trufle, aby podnieść smak.Każdy z nich jest starannie zapakowany jak małe prezenty pełne mnóstwa niespodzianek.
＞Dowiedz się więcej
ANKO Maszyna wielofunkcyjna do napełniania i formowania HLT-700XL w połączeniu z maszyną do formowania EA-100KA jest używana do produkcji xiao long bao (pierożki z zupą) o cienkich opłatkach, które są delikatne, smaczne i wypełnione idealną ilością zupy.
Wonton
Te pierogi są robione z cienkimi ciastkami, mogą być gotowane w zupach i unoszą się jak chmury lub mogą być spożywane po ugotowaniu z różnymi sosami.Wontony można składać w różne kształty i rozmiary dla różnych celów i tekstur, nie tylko mięso mielone może być używane, ale także różne warzywa, całe krewetki lub kalmary dla tekstur, wszystkie są pyszne i nieodparte.
＞Dowiedz się więcej
ANKO Maszyna automatyczna do produkcji wontonów HWT-400 Double-Line została zaprojektowana w celu produkcji delikatnych wontonów o doskonałej strukturze. Nasze zaangażowanie w jakość jest widoczne w każdym kawałku wontonów.
Roladki wiosenne
Głęboko smażone na złoty brąz i chrupiące na zewnątrz, warzywne lub mięsne nadzienie może wciąż pozostać wilgotne i soczyste.Roladki wiosenne są jednym z najpopularniejszych rodzajów dim sum na świecie.Cienkie zawijasiki mogą złożyć się w kiełki i różne składniki jak koc, zachowując smaki i tekstury nietknięte.Może być również uzupełnione sosami, które są słodko-kwaśne, wytrawne sojowe, pikantne lub czymś tak prostym jak keczup jako dodatki, nic dziwnego, że jest tak uwielbiane na całym świecie.
＞Dowiedz się więcej
ANKO Linia produkcyjna do produkcji roladek SR-24 rozpoczyna się od zwijania, pieczenia, chłodzenia i krojenia ciastek, a następnie zaprojektowana jest do nadziewania, składania i formowania w indywidualne roladki, które przypominają produkty wykonane ręcznie, ale charakteryzują się wysoką wydajnością, jakością i spójnością.
Tang yuan (Kleiste kulki ryżowe)
Ten miękki i lepki smakołyk uważany jest za jedzenie, które daje poczucie komfortu w Hongkongu i wielu częściach świata, gdzie mówi się po chińsku.Można go gotować i zawijać w proszek ziemniakowy cukier, tworząc potrawę podobną do mochi, podawaną i spożywaną na ciepło.Albo można podać zimne lub ciepłe zupy z cukrem, kandyzowanym słodkim ziemniakiem lub tofu, które dobrze pasują do kleistości kleistego ryżu.Tang yuan to również prototyp ostatnio słynnych pereł tapioki boba.
＞Dowiedz się więcej
ANKO Automatyczna maszyna do cięcia i formowania GD-18B została zaprojektowana do podziału ciasta na małe kawałki i formowania kul. Może być używana do produkcji tang yuan, a także kul z taro i batatów podobnych do ręcznie robionych produktów, ale z wysoką wydajnością, jakością i spójnością.