预估到2020 年会成长至总人口30% 的蔬食人口、以及到2025 年，将超过全世界人口总数1/4 的穆斯林人口，创作弹性高的港式点心，要满足全球蔬食者及伊斯兰教友对于饮食的要求也不是问题。

随着替代肉类的技术发展，烧卖、虾饺、云吞等传统的肉馅，已经能以素肉、人造肉或具口感的蔬菜取代，让蔬食者也能尽情一口接一口。

而每年逐渐增加的清真食品需求，在美食之前，更要兼顾穆斯林的经文规定。除了将猪肉猪油以其他许可的肉品替代，所有肉类油脂的取得有Halal 清真食品认证程序可参照。传统的港式点心，便能成为让穆斯林食客也能安心享用的清真美食。

让我们再一起翻开菜单，分享那些熟悉又充满惊喜的港式小点吧。

烧卖

以薄面皮做碗，内盛肉馅，上附佐料的烧卖，一直是港式点心中的巨星。内馅及佐料的搭配，从朴质的绞肉青豆，到奢华的海鲜鱼子；外皮的混色或捏制，更让烧卖如花朵般绽放在盘中。 (预告：更多有关于烧卖的资讯，将在下一期电子报与大家分享)
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HSM-600全自动双联式烧卖机，高速生产品质一致的优质烧卖。外观可根据需求微调、内馅与面皮的相对高度皆可选择。并可选配下料装饰，增分口感与美感。

包子

采用不同的面皮，港式点心中的包子有蓬松圆润的发面包子，或是皮Q带劲的小笼包。

以发面做成的蓬松小包，多作为甜点，内馅是拨开便热气窜出的芋泥、豆沙等甜馅料，或是迷人的流沙馅，最受欢迎的有芝麻，和结合起士及咸蛋黄的奶黄馅。造型上，包子也是最能做变化的。市面上最常见的是以调色面团做出精美的造型，面团加入各种著色食材、如南瓜汁、甜菜根等，让外皮的美观及香气，甚至营养一次升级，或用剪刀配合捏制技术，制作出豪猪或小鸭等可爱小动物，或小南瓜、小巧可爱的茄子、丝瓜等造型小包，光看就让人心情愉快。
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SD-97L全自动包馅成型机，只需简易更换夹具即可选择生产表面有花纹或无花纹产品。无论是豆沙馅、肉馅、芝麻馅皆可制作，给您媲美手工制作般的口感与外型。

小笼包

常是饕客心中首位的小笼(汤)包，在捏花的美丽外皮中，藏着各家师傅的馅料秘诀，以汤冻增加汤汁，加入松露等顶级食材添香增味，或多加食材赋予丰富口感。像礼物包一样，一口咬下，口中鼻腔同时惊艳。而源自传统的捏花技术，更让包子不只有皱褶的美感，也增加了口感的层次。
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安口的小笼汤包(灌汤包)生产机，以HLT-700XL多功能充馅成型机搭配EA-100KA成型机，生产出的汤包媲美手工制作，外型美观且汤汁足、皮薄、馅多，软硬适口。

云吞

面皮薄如翅的云吞，藉由不同捏制的方法，在口感及视觉上就能有各式的表现。最常见的云吞汤，薄透的面皮在汤中尽情绽放地像云朵一般，但包住馅料的部分，却又能完全让馅料的滋味展现；两种口感同时并存，是云吞最大的魅力。云吞可藉由不同的折法，决定面皮口感的扎实度，或干拌、或下汤，依滋味浓薄或各店特色有所不同。而那一口大小的内馅，除了甜美Q弹的肉馅，可拌入蔬菜增加爽脆，豪华的也有整块虾肉或花枝增加弹牙感。
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HWT-400全自动双联式馄饨机。馄饨的馅料可保持最佳的口感，拟手工般的夹花紧实美观，安口对品质的要求，在成品完成同时即可见到。

春卷

炸得香脆金黄的春卷，包裹着爽脆可口的蔬菜及汤汁鲜美的肉馅。一直是许多人心中的最爱。薄皮经过卷包，让春卷炸后有了酥脆的层次，搭配各种滋味丰富的内馅，口感、香气以及食材的丰富变化，都让春卷的美食宝座难以被取代。由于春卷皮的特性及完全封闭式的包法，让春卷比起其他的港式点心，更适合豆芽等爽脆的蔬菜。搭配不同酱料的组合，甜酸、酱油、香辣，或是最亲切的番茄酱，都能让春卷的美味有不同的表现。
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SR-24 安口全自动春卷成型机。面浆经过烤轮均匀烘烤、冷却、感应裁切、特殊设计的下馅、翻折及卷包装置，能制作出品质稳定、媲美手工卷包及口感的春卷。

汤圆

又绵又Q的汤圆，是许多人心中的疗愈系食物(comfort food)。在港式甜品中，一道「糖不甩」，由糯米汤圆裹上花生粉和黄糖，暖暖的吃，是大人小孩都无法抵挡的滋味。以糖水闻名的香港饮食，让人眼花撩乱的冷热甜汤，地瓜糖水、腐竹糖水等等，加入汤圆的软糯，让享受糖水的香甜时，齿舌也能咀嚼着糯香。想想，汤圆可是如今席卷全球珍珠粉圆的前辈呢。
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GD-18B全自动汤圆成型机，可快速分割、搓圆成型。除了汤圆外，还可制作芋圆、地瓜圆及珍珠粉圆等。生产效率高，且产品品质稳定，犹如手工制作般的细致均匀