ANKO FOOD MACHINE EPAPER Oct 2020
딤섬 - 놀라움 가득한 맛있는 광둥식 간식
14 Oct, 2020당신은 얌차 문화와 홍콩 스타일 딤섬을 좋아하시나요? 전통적인 홍콩 스타일 딤섬은 전 세계에서 사랑받고 있습니다. 딤섬이 다른 문화와 융합되면 전통 요리는 재미있고 신선해지며, 다시 한 번 세계를 휩쓸며 음식을 좋아하는 사람들의 입맛과 시각을 즐겁게 합니다. 어떤 새로운 맛있는 딤섬이 준비되어 있는지 확인해 보세요!
딤섬 - 중국 및 서양 영향을 받은 클래식 홍콩 스타일 퓨전 요리
이것은 칸톤식 차 아침 문화로 거슬러 올라갈 수 있으며, “Yum Cha” (飲茶/養茶)은 “딤섬” 스타일 다이닝의 기원으로 여겨졌으며, 홍콩에 소개된 직후에 인기가 급격히 증가했으며, 이에 따라 메뉴에 다양한 외국적 영향이 뒤를 이었다.스페인의 타파스나 프랑스의 오르드브르, 딤섬은 다양한 형태와 맛으로 제공되며, 달콤하거나 짠 맛이 나는 것들이 있습니다. 차와 함께 즐기기 좋거나 주요 요리로 제공됩니다.이것은 분명히 전 세계적으로 상징적인 중국 요리 스타일이 되었습니다.
“얌 차” 문화가 주류로 자리 잡으면서 많은 딤섬 요리사들이 대중 시장을 위해 재미있고 혁신적이며 맛있는 딤섬을 만들기 시작했습니다. 도우 페이스트, 충전재에 대한 업그레이드가 자주 이루어지며, 제작 과정에 대한 더 많은 세부 사항도 포함될 수 있습니다. 이를 통해 새로운 창작물과 함께, 가정 파티에서 재가열하여 제공할 수 있는 동결 제품도 생산됩니다.
비건, 채식주의자 및 무슬림 친화적인
(사진 출처: Pexels)
2020년에는 전 세계적으로 채식주의자 수가 30% 증가할 것으로 추정되며, 무슬림 공동체도 전 세계 인구의 4분의 1을 넘을 수 있으며, 두 그룹의 결합은 특별한 식이 요구 사항을 가진 식품 제품에 대한 큰 시장 수요를 만들어 냅니다.
최근 육류 대체품의 발전으로, 채식주의자 친화적인 샤오마이, 하르가오 (새우 만두)와 원톤을 인공 고기와 채소로 제조할 수 있습니다.
할랄 인증을 받기 위해 맛있는 딤섬 요리는 이슬람 법률을 준수하는 고기, 단백질 및 지방으로 대체될 수 있으며, 이는 무슬림 식사자들의 요구를 충족시키기 위한 것입니다.
매력적인 딤섬
메뉴를 살펴보며 맛있는 딤섬의 세계를 탐험해 보자.
슈마이
일반적으로 갈은 고기로 만들어지고 얇은 파이로 감싸여, 종종 간단한 장식으로는 완두콩 같은 것이나 더 고급스러운 장식으로는 캐비어 같은 것으로 마무리됩니다.이 작은 간식들은 종종 다채롭게 만들어지며, 모두의 즐겨찾는 아이템으로 여겨집니다.(숨마이에 대한 자세한 내용은 다음 호에서 공유될 예정입니다)
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ANKO의 HSM-600 자동 수마이 기계는 매우 효율적이며 다양한 크기와 비율로 수마이를 생산할 수 있으며, 미적인 면에서 다양한 장식을 할 수 있습니다.
Baozi (찐빵 또는 바오)
찐빵에는 fluffly한 반죽이나 무지개빵으로 감싼 소룡포가 포함됩니다.
푹신한 빵은 발효된 반죽으로 만들어지며, 대부분 타로나 콩 페이스트와 같은 달콤한 재료로 만들어진 디저트로 사용됩니다. 그 외에도 카스타드 빵, 참깨 빵 또는 치즈와 짠 오리알 카스타드의 조합도 인기가 있습니다.창의력을 발휘하면, 만두는 고슴도치, 오리새끼 또는 다른 귀여운 동물들과 같은 다양한 재미있는 모양으로 만들 수 있습니다.일부 레시피에는 호박이나 비트로 추출한 다양한 천연 식품 색소가 포함되어 있으며, 다른 사람들은 이 만두를 호박, 무우, 또는 다른 사랑스러운 모양으로 만들려고 합니다.먹기 좋고 만드는 재미가 있는 요리입니다.
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ANKO SD-97L 자동 채찍 & 형성 기계는 다양한 형성 금형, 레시피 및 충전재와 함께 사용하여 수작업으로 만든 것처럼 보이고 맛있는 다양한 고품질 제품을 만들 수 있습니다.
소룡포 (국물만두)
다른 음식 애호가들의 영원한 즐거움은 소바오(국수만두)입니다. 이 소바오는 맛있는 육류와 셰프의 비밀 재료, 수프 젤리로 가득한 섬세한 작은 간식입니다. 일부는 트러플을 추가하여 맛을 더욱 높입니다.각각은 작은 선물처럼 깔끔하게 포장되어 있으며 놀라운 서프라이즈로 가득 차 있습니다.
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ANKO HLT-700XL 다용도 충전 및 형성 기계는 EA-100KA 형성 기계와 함께 사용되며, 종이처럼 얇은 포장지로 만들어진 소바오(국수 만두)를 생산하는 데 사용됩니다. 이 소바오는 섬세하고 맛있으며 완벽한 양의 국물로 가득 차 있습니다.
완또
이 만두는 종이처럼 얇은 포장지로 만들어져 스프에 넣어 뜨듯이 떠다니거나 다양한 소스와 함께 끓여서 즐길 수 있습니다.원톤은 다양한 모양과 크기로 접을 수 있으며, 다른 목적과 질감을 위해 그라운드 고기뿐만 아니라 다양한 야채, 통새우 또는 오징어도 사용할 수 있습니다. 모두 맛있고 저항할 수 없습니다.
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ANKO HWT-400 자동 이중 라인 원톤 기계는 훌륭한 질감을 가진 섬세한 원톤을 생산하기 위해 설계되었습니다. 우리는 각각의 원톤 조각에서 품질에 대한 헌신을 보여줍니다.
스프링 롤
바깥은 황금갈색으로 바삭하게 튀겨지고, 채소나 고기 속은 여전히 촉촉하고 쫄깃하게 남을 수 있습니다.스프링 롤은 세계에서 가장 인기 있는 딤섬 중 하나입니다.얇은 포장지는 새싹과 다양한 재료를 담배처럼 접어서 맛과 질감을 보존합니다.이는 달콤하고 신맛이 나는 소스, 짭짤한 간장, 매콤한 양념, 또는 케첩과 같은 간장으로 맛을 더할 수 있습니다. 그래서 세계적으로 사랑받는 것이 당연합니다.
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ANKO SR-24 스프링롤 생산 라인은 랩을 말아서 구워서 식히고 자르는 것으로 시작하여, 고효율, 품질 및 일관성을 갖춘 수작업 제품과 유사한 개별 롤로 채우고 접어서 형성하도록 설계되었습니다.
탕원 (찹쌀떡)
이 부드럽고 끈적이는 간식은 홍콩과 중국어권의 많은 지역에서 위로 음식으로 간주됩니다.끓여서 분말로 갈아서 떡처럼 만든 디쉬에 넣어 따뜻하게 즐길 수 있습니다.또는, 설탕, 감자 과자 또는 두부와 잘 어울리는 차가운 또는 따뜻한 수프로 제공될 수 있습니다. 이는 찹쌀밥의 입안에서 나는 느낌과 잘 어울립니다.탕유안은 최근 유명한 보바 타피오카 펄의 원형이기도 합니다.
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ANKO GD-18B 자동 절단 및 둥글게 형성 기계는 반죽을 작은 조각으로 나누고 구형 공으로 형성하는 것을 목적으로 설계되었습니다. 이 기계는 탕원뿐만 아니라 수제 제품과 유사한 토란과 고구마 공을 생산하는 데에도 사용될 수 있으며, 높은 효율성과 품질 및 일관성을 갖추고 있습니다.