ANKO FOOD MACHINE EPAPER Janv. 2021
Baozi, un excellent plat traditionnel de la cuisine chinoise.
14 Jan, 2021Dans la société chinoise, le développement d'une culture locale s'accompagne généralement d'un plat délicieux. Le baozi, la nourriture couramment vue dans la rue, en est un exemple. Savez-vous combien de traditions sont liées au baozi ?
Baozi, ou bao, le petit pain vapeur délicat et moelleux, généralement rempli de viandes hachées et/ou de légumes, pourrait même être transformé en desserts avec diverses garnitures sucrées;ils sont cuits dans un cuiseur vapeur chaud, consommés comme un repas ou simplement comme une collation.Ces petits pains fourrés sont indispensables dans la culture culinaire chinoise et ont également conquis les cœurs et les estomacs de nombreux amateurs de cuisine à travers le monde.
Baozi est considéré comme un porte-bonheur, car ils sont généralement agréablement façonnés en formes rondes et remplis de toutes sortes de délices.Dans certaines régions de Chine, le baozi est consommé pendant le Nouvel An chinois, ou pendant le dernier mois du calendrier lunaire en tant que tradition, lorsque les familles se réunissent et cuisent des brioches à la vapeur ensemble en tant qu'activité domestique, et célèbrent leurs retrouvailles joyeuses.À l'époque de l'ancienne agriculture à Pékin, baozi était consommé avant le stade de l'épiaison dans la rizière, pour bénir une récolte abondante à venir ;plus tard, au début de l'automne, lorsque la température commence à baisser après l'été chaud, des petits pains à la viande juteuse seront consommés pour se nourrir.
De plus, dans la société chinoise, les Baozi sont souvent offerts en cadeau aux jeunes mariés, car cela suggère "包生子" (prononcer : baoshengzi) signifiant "garanti d'avoir des enfants";et la combinaison de " baozi " et "zhongzi" (粽子 : boulette de riz collant) symbolise "包中" (prononcé : baozhong) signifiant "garantie de réussite", sont souvent envoyés comme "bonne chance yum" à des amis et à la famille qui passent des examens et espèrent réussir.
Les traditions Fun-Bun ne s'arrêtent pas là, jetons un coup d'œil à ce qui se passe de plus.
La prise d'un an : pour un avenir plus brillant de l'enfant
"晬" (prononcer : zuì) est lorsque le bébé a un an, et le "catch" (抓周) est une cérémonie traditionnelle couramment pratiquée dans la région de Minnan (province du Fujian, sud) et à Taiwan, pour célébrer le premier anniversaire du nouveau-né. Le jour de la cérémonie, des aliments d'offrande et des « gâteaux de riz tortue rouge » (une pâtisserie de riz sucrée symbolisant la longévité) sont préparés pour rendre hommage aux ancêtres, et deux baozi sont destinés à l'enfant ; l'un pour essuyer la bouche (pour se débarrasser de l'odeur de lait aigre du bébé) et l'autre pour les fesses, en espérant que l'enfant grandira en bonne santé, en propreté et en popularité.
Fête du Dragon Boat : Profitez des Baozi avec des boulettes de riz
Une importante fête estivale dans la communauté chinoise, où les zhongzi (粽子 : boulettes de riz gluant enveloppées dans des feuilles de bambou et cuites à la vapeur) sont dévorés ; cependant, dans certaines provinces comme le Sichuan et le Yunnan, ce sont les baozi qui sont consommés à la place ; cela peut être dû à la disponibilité des ingrédients, car la fête a lieu pendant la saison de la récolte du blé, et la farine est plus accessible que les feuilles de bambou. Néanmoins, les petits pains chauds à la vapeur étaient également considérés comme des friandises de vacances pendant les périodes difficiles, les gens partageaient généralement les petits pains par amour, car ils sont aussi de petites prières pour une année plus abondante à venir.
Cérémonie de lancement d'un nouveau bateau à Nanfang'ao, Taiwan
Sur la côte est de Taiwan, Nanfang'ao est un port de pêche important sur l'île, également connu pour ses traditions uniques de lancement de nouveaux bateaux, et l'événement le plus remarquable de tous est le rituel de "lancer de bao". Des centaines et des milliers de baozi sont jetés du nouveau bateau de pêche vers la foule sur la rive pour que les gens les ramassent, que ce soit avec des parapluies, des seaux ou des sacs. L'événement est excitant, joyeux et est également censé apporter bonne chance et une récolte abondante pour les pêcheurs locaux.
Top 10 Festivals Locaux Bizarres - TIME - Festival du Pain (Cheung Chau, Hong Kong)
(Photo provenant de : Wiki)Le Festival des Petits Pains à Hong Kong a lieu sur l'île de pêche de Cheung Chau (長州), généralement au début du 4ème mois du calendrier lunaire. L'événement attire des foules de locaux et de touristes qui affluent et participent, attendant de voir les meilleurs grimpeurs conquérir les montagnes/tours de petits pains artificiels.
Il y a généralement 3 grands "montagnes", chacune recouverte d'environ 6 000 baos sucrés bénis et estampillés avec les caractères de "paix et sérénité" (平安).Cette tradition s'est formée sur l'île, elle pourrait être liée au fait que les pêcheurs locaux étaient des maîtres grimpeurs de mâts sur les bateaux ; le but du festival était d'apporter des bénédictions et de la santé aux habitants, cependant, il s'est transformé en un jeu sportif annuel, ouvert même aux participants étrangers, et est devenu un événement touristique important pour Cheung Chau, Hong Kong.