ANKO FOOD MACHINE EPAPER يناير 2021
الباوزي، وجبة تقليدية رائعة من المطبخ الصيني.
14 Jan, 2021في المجتمع الصيني ، عادةً ما يأتي تطور الثقافة المحلية مع طبق لذيذ. البوزي ، الطعام الشائع في الشوارع ، هو أحد الأمثلة. هل تعلم كم من التقاليد مرتبطة بالبوزي؟
باوزي، أو باو، الخبز البخاري الصغير والمريح، المملوء عادة باللحوم المفرومة و/أو الخضروات، يمكن حتى تحويله إلى حلويات بملء مختلفة؛يتم طهيها في طباخ بخار ساخن، وتستهلك كوجبة طعام أو ببساطة كوجبة خفيفة.هذه الكعكات المحشوة الصغيرة لا غنى عنها في ثقافة الطعام الصينية وقد استحوذت أيضًا على قلوب ومعدات العديد من عشاق الطعام حول العالم.
الباوزي يُعتبر محظوظًا، لأنها عادة ما تُصنع بشكل ممتع في أشكال دائرية، وتملأ بجميع أنواع الأطعمة اللذيذة.في بعض المناطق في الصين، يتم استهلاك الباوزي خلال عيد السنة الصينية الجديدة، أو خلال الشهر الأخير من التقويم القمري كتقليد، عندما تجتمع العائلات وتقوم بتبخير الخبز معًا كنشاط عائلي، وتحتفل بلحظة اللقاء السعيدة.في الأيام الزراعية القديمة في بكين، تم تناول باوزي قبل مرحلة الرأس في حقل الأرز، من أجل بركات حصاد وفير في المستقبل؛في وقت لاحق، في بداية الخريف، عندما تبدأ درجة الحرارة في الانخفاض بعد الصيف الحار، سيتم تناول الكعك اللحم العصير للتغذية.
علاوة على ذلك، في المجتمع الناطق بالصينية، يعطى الباوزي كهدايا للعروسين، حيث يلمح إلى "包生子" (ينطق: باوشنغزي) ويعني "ضمان ولادة أطفال"؛وترمز مجموعة " baozi " و"zhongzi" (粽子: حزمة الأرز اللزج) إلى "包中" (النطق: baozhong) وتعني "ضمان النجاح"، وغالباً ما يتم إرسالها كـ "الحظ الجيد اللذيذ" للأصدقاء والعائلة الذين يؤدون الامتحانات ويأملون في النجاح.
لا تتوقف تقاليد 'Fun-Bun' هنا فقط ، دعنا نلقي نظرة على ما هو أكثر من ذلك.
الصيد البالغ من العمر سنة واحدة: لمستقبل أفضل للطفل
"الزوي" (تنطق: زوي) هو عندما يبلغ الطفل عامًا واحدًا، و"القبض" (الإمساك) هو حفل تقليدي يمارس عادة في منطقة مينان (مقاطعة فوجيان، جنوب الصين) وتايوان، للاحتفال بعيد ميلاد الطفل الجديد. في هذا اليوم، يتم إعداد الطعام المقدم كقربان للأجداد، ويتم تحضير كعكة الأرز الحمراء (وهي حلوى من الأرز ترمز للطول العمر)، ويتم تقديم اثنين من الباوزي للطفل؛ واحدة لمسح الفم (للتخلص من رائحة حليب الطفل الحامضة) والأخرى للجزء الخلفي، على أمل أن ينمو الطفل بصحة جيدة ونظافة وشعبية.
مهرجان قوارب التنين: استمتع بـ باوزي فوق الزلابية
عيد صيفي مهم في المجتمع الصيني، حيث يتم تناول الزونجزي (حبة أرز لزجة ملفوفة بأوراق الخيزران ومطهوة بالبخار) بشهية؛ ومع ذلك، في بعض المقاطعات مثل سيتشوان ويونان، يتم استهلاك الباوزي بدلاً من ذلك؛ قد يكون ذلك بسبب توفر المكونات، حيث يقام الاحتفال في فصل حصاد القمح، والطحين أكثر توفرًا من أوراق الخيزران. ومع ذلك، كانت الأرغفة البخارية الساخنة تُعتبر أيضًا كهدايا عيدية خلال فترة الصعوبات، حيث يشارك الناس عادة الأرغفة معًا بحب، حيث تعتبر أيضًا صلوات صغيرة لسنة أكثر وفرة قادمة.
حفل إطلاق قارب جديد في نانفانغ آو، تايوان
على الساحل الشرقي لتايوان، نانفانغاو هي ميناء صيد مهم على الجزيرة، معروف أيضًا بتقاليده الفريدة لإطلاق القوارب الجديدة، وأبرز الأحداث كلها هو طقوس "رمي الباو". يتم رمي مئات وآلاف الباوزي من قارب الصيد الجديد إلى الحشد على الشاطئ ليجمعها الناس، سواء كانوا يحملون مظلات أو دلاء أو أكياس، الحدث مثير ومبهج ويعتقد أيضًا أنه يجلب الحظ السعيد وحصادًا وفيرًا لصيادي المنطقة.
أفضل 10 مهرجانات محلية غريبة - تايم - مهرجان الخبز (تشيونغ تشاو، هونغ كونغ)
(الصورة من: ويكي)مهرجان الخبز في هونغ كونغ يقام على جزيرة الصيد تشيونغ تشاو (長州)، عادة في بداية الشهر الرابع من التقويم القمري. يجذب الحدث أعدادًا كبيرة من السكان المحليين والسياح للتوافد والمشاركة، في انتظار رؤية أفضل المتسلقين يتغلبون على جبال / برج الخبز المصنوعة باليد.
عادة ما توجد 3 "جبال" كبيرة، يغطي كل منها حوالي 6,000 باؤس حلوة تم تباركها وتختم بحروف "السلام والسكينة" (平安).تشكلت هذه التقليد على الجزيرة، وقد يكون ذلك مرتبطًا بحقيقة أن صيادي المحليين كانوا محترفين في تسلق الأعمدة على القوارب؛ وكان الهدف من الاحتفال هو جلب البركات والصحة للقرويين، ومع ذلك، تحول إلى لعبة رياضية سنوية، حتى أصبحت مفتوحة أمام المشاركين الأجانب، وأصبحت حدثًا سياحيًا مهمًا لتشونغ تشاو، هونغ كونغ.