ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, suurepärane traditsiooniline Hiina köögi roog.
14 Jan, 2021Hiina ühiskonnas kaasneb kohaliku kultuuri arenguga tavaliselt maitsev toit. Baozi, tänava peal tihti nähtav toit, on üks näide. Kas te teate, kui palju traditsioone on seotud baoziga?
Baozi, ehk bao, õrn ja padjataoline auru-leib, tavaliselt täidetud hakitud liha ja/või köögiviljadega, võib isegi muutuda magustoitudeks erinevate magusate täidistega;neid keedetakse kuumas auruti sees, tarbitakse eine või lihtsalt suupistena.Need väikesed täidetud kuklid on hädavajalikud Hiina toidukultuuris ning on võitnud paljude toidusõprade südamed ja kõhud üle kogu maailma.
Baozi peetakse õnnelikuks, kuna need on tavaliselt meeldivalt ümara kujuga ja täidetud igasuguste hõrgutistega.Teatud Hiina piirkondades tarbitakse baozit Hiina uusaasta ajal või viimasel kuul kuukalendris traditsioonina, kui pered kogunevad ja aurutavad koos aurutatud kukleid kui majapidamistegevust ning tähistavad rõõmsat taasühinemist.Vanasti Pekingis põllumajanduse päevil tarbiti baozi enne riisipõllu pealekasvu etappi, et saada õnnistust rikkaliku saagi eest;hiljem, sügise alguses, kui temperatuur pärast kuumat suve hakkab langema, süüakse mahlaseid lihakukleid toitumiseks.
Lisaks sellele antakse Hiina kõnelevas ühiskonnas Baozi sageli kingitustena uustulnukatele, kuna see viitab "包生子" (hääldatakse: baoshengzi), mis tähendab "kindel laste saamine";ja " baozi " kombinatsioon ning "zhongzi" (粽子: kleepuv riisipall) sümboliseerib "包中" (hääldatakse: baozhong) tähendust "tagatud edu", neid saadetakse sageli sõpradele ja perele, kes teevad eksameid ja loodavad läbida.
Lõbu-Sai-Traditsioonid ei lõpe siin, vaatame, mis veel on.
Ühe aasta vanune püüd: lapse heledam tulevik
"晬" (hääldatakse: zuì) on siis, kui beebi saab üheaastaseks, ja "catch" (抓周) on traditsiooniline tseremoonia, mida tavaliselt praktiseeritakse Minnani piirkonnas (Fujiani provints, Lõuna-Hiina) ja Taiwanis, et tähistada vastsündinu esimest sünnipäeva. Päeval valmistatakse ohverdamiseks toidud ja "punane kilpkonnakook" (magus riisikook, mis sümboliseerib pikaealisust), ning kahele baozile on mõeldud lapsele; üks suu pühkimiseks (et vabaneda beebi hapu piima lõhnast) ja teine tagumiku jaoks, lootes, et laps kasvab üles hea tervise, korrektsuse ja populaarsusega.
Dragon Boat Festival: Naudi Baozi üle Riisipallide
Oluline suvine püha Hiina kogukonnas, kui süüakse zhongzi (粽子: bambuselehtedes mähitud ja aurutatud kleepuv riisipall); siiski teatud provintsides nagu Sichuan ja Yunnan tarbitakse hoopis baozisid; see võib olla seotud koostisosade kättesaadavusega, kuna festival toimub nisu saagikoristuse ajal ja jahu on bambuselehtedest kergemini kättesaadav. Siiski peeti ka kuumi aurutatud kukleid pühaderõõmudeks rasketel aegadel, inimesed jagasid tavaliselt kukleid armastusest, kuna need on ka väikesed palved rikkalikuma aasta saabumiseks.
Uue paadi käivitamise tseremoonia Nanfang'ao's, Taiwanis
Taiwani idarannikul asub Nanfang'ao, mis on oluline kalasadam saarel, tuntud ka oma ainulaadsete uute paatide käivitamise traditsioonide poolest, millest kõige märgatavam sündmus on "bao viskamise" rituaal. Sadu ja tuhandeid baozisid visatakse uuest kalapaadist rahvahulga kätte kogumiseks, kas vihmavarjude, ämbrite või kottidega, sündmus on põnev, rõõmus ja usutakse ka, et see toob kohalikele kaluritele head õnne ja rikkaliku saagi.
Top 10 veidrat kohalikku festivali - TIME - Bun Festival (Cheung Chau, Hongkong)
(Foto: Wiki)Bun Festival Hongkongis toimub kalurisaarel Cheung Chau (長州) tavaliselt kuulunarikalendri 4. kuu alguses. Sündmus meelitab kohalikke ja turiste massiliselt kohale, et osaleda ning oodata parimate ronijate võitu saiakeste mägedel/tornidel.
Tavaliselt on 3 suurt "mäge", millest igaüks on kaetud umbes 6000 magusa baoga, mis on õnnistatud ja märgistatud "rahu ja vaikuse" (平安) sümbolitega.See traditsioon tekkis saarel, võib-olla seotud sellega, et kohalikud kalurid olid paatidel meistrid mastironijad; festivali eesmärk oli tuua õnnistusi ja tervist külaelanikele, kuid see on muutunud aastaseks spordimänguks, isegi avatud välismaistele osalejatele, ja on saanud oluliseks turismisündmuseks Cheung Chau, Hongkongis.