ANKO FOOD MACHINE EPAPER Saus 2021
Baozi, puiki tradicinė Kinijos virtuvės patiekalas.
14 Jan, 2021Kinijos visuomenėje vietinės kultūros plėtra paprastai ateina su skanius patiekalais. Baozi, dažnai matomas gatvėje, yra vienas iš pavyzdžių. Ar žinote, kiek tradicijų yra susijusių su baozi?
Baozi, arba bao, švelnus ir pagalvės formos garuose keptas duona, dažnai įdarytas maltomis mėsos ir/arba daržovių, netgi gali būti pagamintas į desertus su įvairiais saldžiais įdarais;jie yra virti karštame garintuve, suvalgomi kaip patiekalas arba tiesiog kaip užkandis.Šie maži užpildyti bandelės yra neišvengiami Kinijos maisto kultūroje ir taip pat užkariavo daugelio maisto mėgėjų širdis ir skrandžius visame pasaulyje.
Baozi laikomi palankiais, nes jie paprastai maloniai pagaminti apvaliomis formomis ir įdaryti visokiais skanumynais.Kai kuriose Kinijos regionuose baozi valgoma per Kinų Naujuosius metus arba paskutinį mėnesį pagal Mėnulio kalendorių kaip tradicija, kai šeimos susirenka ir kartu garina bandelės kaip namų ūkio veiklą ir švenčia džiugią susitikimą.Senais laikais, kai Pekine buvo ūkininkavimo dienos, baozi buvo valgomas prieš ryžių laukų vystymosi etapą, siekiant palaiminti gausų derlių;vėliau, rudenio pradžioje, kai temperatūra po karšto vasaros pradeda kristi, sultingi mėsainiai bus suvalgyti kaip maistas.
Be to, kinų kalbančioje visuomenėje Baozi dažnai dovanojamas jaunavedžiams, nes tai žymi „包生子“ (tarimas: baoshengzi), reiškiantį „garantuotai turėti vaikų“;ir " baozi " derinys su "zhongzi" (粽子: kleistuvas iš ryžių) simbolizuoja "包中" (tarimas: baozhong), reiškiantį "garantuotas taškas", dažnai siunčiamas kaip "sėkmės užkandis" draugams ir šeimai, kurie laikosi egzaminų ir tiki, kad išlaikys.
Linksmų-Bandelių-Tradicijų čia nesustoja, pažvelkime, kas dar laukia.
Vieno metų amžiaus atranka: Vaiko šviesesniam ateities
"晬" (tarimas: zuì) tai kai kūdikis sukanka vieneri metai, o "catch" (抓周) yra tradicinė ceremonija, dažnai praktikuojama Minnan regione (Fujiano provincija, pietų Kinija) ir Taivane, skirta švęsti naujagimio pirmąjį gimtadienį. Šventės dieną paruošiami aukos maisto produktai ir „raudonosios vėžlio ryžių pyragėliai“ (saldūs ryžių pyragaičiai, simbolizuojantys ilgaamžiškumą), skirti garbinti protėvius, o dvi baozi – vaikui; vienas skirtas nušluostyti burną (kad būtų pašalintas kūdikio rūgščios pieno kvapas), o kitas – užpakalį, tikintis, kad vaikas užaugs sveikas, tvarkingas ir populiarus.
Drakos valtis festivalis: Mėgaukitės Baozi už ryžių galiukais
Svarbi vasaros šventė Kinijos bendruomenėje, kai valgomi zhongzi (粽子: lipnus ryžių mažas, kuris yra įvyniotas į bambuko lapus ir garinamas); tačiau tam tikrose provincijose, tokiose kaip Sichuanas ir Junanas, vietoj jų vartojami baozi; tai gali būti dėl ingredientų prieinamumo, nes šventė vyksta kviečių derliaus metu, o miltai yra lengviau pasiekiami nei bambuko lapai. Vis dėlto, karšti garinti bandelės taip pat buvo laikomos šventiniais gėrybėmis sunkmečio laikais, žmonės paprastai dalijosi bandelėmis iš meilės, nes jos taip pat yra maži maldos už gausų ateinančių metų prašymai.
Naujo laivo paleidimo ceremonija Nanfang'ao, Taivane
Rytinėje Taivano pakrantėje Nanfang'ao yra svarbus žvejybos uostas saloje, taip pat žinomas dėl savo unikalių Naujojo laivo paleidimo tradicijų, o pastebimiausias visų renginių yra „bao-metimo“ ritualas. Iš naujos žvejybos valties į žemę metama šimtai ir tūkstančiai baozi, kad žmonės galėtų juos surinkti, ar tai būtų su skėčiais, kibirais ar maišais. Šis įvykis yra įdomus, linksmas ir taip pat tikima, kad jis atneš geros kloties ir gausią derlių vietiniams žvejams.
Top 10 Keistos vietinės šventės – TIME – Bun Festival (Cheung Chau, Honkongas)
(Nuotrauka iš: Wiki)Bulvių festivalis Honkongoje vyksta žvejų saloje Čeung Čau (長州), paprastai prasidedant ketvirtojo mėnesio pradžioje pagal mėnulio kalendorių. Įvykis traukia gausius vietinius gyventojus ir turistus, kurie plūsta ir dalyvauja, laukdami, kol matys geriausius alpinistus, įveikiančius žmogaus sukurtus kalnus/bokštus iš bulvių.
Įprastai yra 3 dideli "kalnai", kiekvienas padengtas apie 6 000 saldžių baos, kurie yra palaiminti ir antspauduoti "ramybės ir taikos" (平安) simboliais.Ši tradicija susiformavo saloje, tai gali būti susiję su tuo, kad vietiniai žvejai buvo meistriški masės klimbėjai valtyse; festivalio tikslas buvo atnešti palaiminimą ir sveikatą kaimo gyventojams, tačiau jis tapo metiniu sporto žaidimu, net atviru užsieniečiams ir tapo svarbiu turizmo renginiu Cheung Chau, Honkonge.