ANKO FOOD MACHINE EPAPER Yanvar 2021
Baozi, çin mətbəxinin böyük bir ənənəvi yeməyidir.
14 Jan, 2021Çin cəmiyyətində yerli mədəniyyətin inkişafı adətən dadlı bir yeməklə müşayiət olunur. Küçədə ən çox görünən yeməklərdən biri də baozidır. Baozilə bağlı nə qədər ənənə olduğunu bilirsiz?
Baozi, və ya bao, incə və yastıq kimi buğulanmış çörək, ən çox kiyməli ət və ya sebzə ilə doldurulur, hətta müxtəlif şirin doldurmalar ilə desertlərə çevrilə bilər;onlar sıcak bir buharda pişirilir, bir öğün olarak tüketilir veya sadece atıştırmalık olarak yenir.Bu kiçik dolu çörəklər Çin Mətbəxi Mədəniyyətində əhəmiyyətli rol oynayır və dünyada bir çox yeməksevərlərin qəlbində və mədəsində yer tutmuşdur.
Baozi genellikle hoşça yuvarlak şekillerde yapıldığı ve her türlü lezzetli malzeme ile doldurulduğu için uğurlu kabul edilir.Çin'deki belirli bölgelerde, baozi Çin Yeni Yılı'nda veya Ay Takvimi'nin son ayında bir gelenek olarak tüketilir. Aileler bir araya gelir ve evde buharda pişirilen mantıları birlikte yaparlar ve sevinçli bir buluşmayı kutlarlar.Keçmişdə Pekində kənd təsərrüfatı günlərində, baozi düyü zəmilərində başlanğıc mərhələsindən əvvəl, gələcək zəngin məhsul üçün xeyir-dua almaq üçün yeyilirdi;sonra, yazın sıcaklığının ardından, sıcaklığın düşmeye başladığı sonbaharın başında, beslenme için sulu etli börekler tüketilecektir.
Həmçinin, Çin dilində danışan cəmiyyətdə, Baozi çox təzə evlilərə hədiyyə olaraq verilir, çünki bu "包生子" (telaffuz: baoshengzi) ifadəsi ilə "uşağın təminatı" mənasını verir;ve " baozi " və "zhongzi" (粽子: yapışqan dənəli dəmlə) kombinasiyası "包中" (ifadəsi: baozhong) mənası "nəticəni təmin etmək" deməkdir, çox zaman sınavdan keçməyi və uğurlu olmağı ümid edən dost və ailə üzvlərinə "uğurlu yem" kimi göndərilir.
Fun-Bun-Traditions burada bitmir, daha nələr var, buna bir göz ataq.
Bir yaşlı çək: Uşağın daha parlaq gələcəyi üçün
"晬" (telaffuz: zuì), bebeğin bir yaşına geldiği ve "catch" (抓周) adı verilen geleneksel bir törenin Minnan bölgesinde (Fujian Eyaleti, Güney) ve Tayvan'da yaygın olarak kutlandığı zamandır. Bu tören, yeni doğanın ilk yaşını kutlamak için yapılır. Gün boyu, ataları tapmaq üçün qurban məmulatları və "qırmızı dəmirquşu şirniyyatı" (uzunömürlülüyü simvolizə edən şirniyyat) hazırlanır və uşağa iki baozi verilir; biri ağızı silmək üçündür (uşağın südünün kokusunu silmək üçün) və digəri arxa tərəf üçündür, ümid edilir ki, uşaq sağlamlıq, təmizlik və populyarlıqla böyüyəcək.
Dragon Boat Festival: Baozi ilə Pirinç Düyümlərindən zövq alın
Çin cəmiyyətində əhəmiyyətli bir yay tətili, zaman zhongzi (粽子: bambu yapraqlarında sarılmış və buxarlanmış ləzzətli dənələr) yeyilir; lakin Sichuan və Yunnan kimi bəzi əyalətlərdə baozi yeyilir; bu, tərkiblərin mövcudluğuna görə ola bilər, çünki festival buğda hasad mevsimi ətrafında keçirilir və un bambu yapraklarından daha çox əlçatandır. Bununla birlikdə, çətin vaxtlar zamanı sıcak buxaralılar da bayram şirniyyatı kimi qəbul edilirdi, insanlar genelliklə sevgi üçün buxaralıları bölüşür, çünki onlar daha çox zəngin bir il üçün kiçik dualardır.
Nanfang'ao, Tayvan'da Yeni Tekne Lansman Töreni
Tayvan'ın doğu kıyısında, Nanfang'ao adası üzerinde önemli bir balıkçı limanı olan, aynı zamanda benzersiz Yeni Tekne Fırlatma gelenekleriyle tanınan ve en dikkat çekici etkinliklerden biri de "bao atma" ritüelidir. Yeni balıqçılıq qayığından yüz minlərlə baozi sahilə atılır və insanlar tərəfindən toplanır, ya şəmşir, ya da qovluqlarla, hadisə heyranlıq, sevinc və yerli balıqçılar üçün uğur və bol hasat gətirməyə inanılır.
Ən maraqlı 10 yerli festival - TIME - Bun Festivalı (Çeung Çau, Honq Konq)
(Şəkil: Viki)
Bun Festival Hong Kongda Çeung Çau (長州) adasında, genellikle ay takviminin 4. ayının başında gerçekleşir. Etkinlik, yerli halkın ve turistlerin akın ettiği ve katıldığı, en iyi tırmanıcıların insan yapımı tepeleri / ekmek kulelerini fethetmeyi beklediği bir etkinliktir.
Əsasən 3 böyük "dağ" olur, hər biri yaxlaşık olaraq 6.000 şirin bao ilə örtülür və "sülh və səmimiyyət" (平安) simvolları ilə mühürlənir.Bu gelenek adada oluşmuş olabilir, yerel balıkçıların teknelerde ustaca direk tırmanıcıları olmalarıyla ilgili olabilir; festivalin amacı köylülere bereket ve sağlık getirmekti, ancak yıllık bir spor oyununa dönüştü, hatta yabancı katılımcılara açıldı ve Hong Kong'un Cheung Chau adası için önemli bir turizm etkinliği haline geldi.