ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, hidangan tradisional yang hebat dalam masakan Cina.
14 Jan, 2021Dalam masyarakat Cina, pembangunan budaya tempatan biasanya disertai dengan hidangan yang lazat. Baozi, makanan yang biasa dilihat di jalan, adalah salah satu contohnya. Tahukah anda berapa banyak tradisi yang berkaitan dengan baozi?
Baozi, atau bao, roti kukus yang lembut dan berbantal, biasanya diisi dengan daging cincang dan/atau sayuran, bahkan boleh dijadikan pencuci mulut dengan pelbagai isian manis;mereka dimasak dalam pengukus panas, dimakan sebagai hidangan atau hanya sebagai makanan ringan.Roti berinti kecil ini adalah sesuatu yang tidak dapat dipisahkan dalam Budaya Makanan Cina dan juga telah memenangkan hati dan perut banyak penggemar makanan di seluruh dunia.
Baozi dianggap sebagai sesuatu yang membawa keberkatan, kerana biasanya mereka dibuat dengan bentuk bulat yang menarik, dan diisi dengan pelbagai jenis kebaikan.Di kawasan tertentu di China, baozi dikonsumsi semasa Tahun Baru Cina, atau pada bulan terakhir Kalendar Lunar sebagai tradisi, di mana keluarga berkumpul dan mengukus pau bersama-sama sebagai aktiviti keluarga, dan merayakan pertemuan mereka yang gembira.Pada zaman pertanian lama di Beijing, baozi dimakan sebelum peringkat penyumberan di sawah padi, untuk berkat tuaian yang berlimpah-limpah;nanti, pada awal musim luruh, apabila suhu mula menurun selepas musim panas yang panas, pau daging yang lezat akan dikonsumsi untuk pemakanan.
Selain itu, dalam masyarakat berbahasa Cina, Baozi sering diberikan sebagai hadiah untuk pasangan pengantin baru, karena mengandung arti "包生子" (dibaca: baoshengzi) yang berarti "dijamin memiliki anak";dan kombinasi " baozi " dan "zhongzi" (粽子: ketulan beras ketan) melambangkan "包中" (sebutan: baozhong) bermaksud "jaminan untuk berjaya", sering dihantar sebagai "selamat berjaya" kepada rakan dan keluarga yang sedang mengambil peperiksaan dan berharap lulus.
Tradisi-Bun-Kegembiraan tidak berhenti di sini, mari kita lihat apa yang lebih.
Tangkapan Seorang Tahun: Untuk Masa Depan Anak yang Lebih Cerah
"晬" (dibaca: zuì) adalah apabila bayi genap berusia satu tahun, dan "catch" (抓周) adalah upacara tradisional yang umum diamalkan di kawasan Minnan (Wilayah Fujian, Selatan) dan Taiwan, untuk merayakan ulang tahun pertama bayi yang baru lahir. Pada hari itu, makanan persembahan dan "kek beras kura-kura merah" (pastri beras manis yang melambangkan umur panjang) disediakan untuk menyembah nenek moyang, dan dua baozi untuk anak; satu untuk menyapu mulut (untuk menghilangkan bau susu masam bayi) dan yang lain untuk bahagian belakang, berharap anak akan tumbuh dengan kesihatan yang baik, kebersihan, dan populariti.
Hari Pesta Perahu Naga: Nikmati Baozi dengan Ketupat
Satu perayaan musim panas penting dalam komuniti Cina, di mana zhongzi (粽子: dumpling beras yang lengket yang dibungkus dengan daun buluh dan dikukus) dimakan dengan rakus; namun, di beberapa wilayah seperti Sichuan dan Yunnan, baozi dimakan sebagai gantinya; ini mungkin disebabkan oleh ketersediaan bahan-bahan, kerana perayaan ini berlangsung pada musim menuai gandum, dan tepung lebih mudah didapati daripada daun buluh. Namun begitu, pau panas yang dikukus juga dianggap sebagai hidangan perayaan pada masa kesukaran, biasanya orang berkongsi pau tersebut dengan penuh kasih sayang, kerana ia juga merupakan doa kecil untuk tahun yang lebih berlimpah akan datang.
Upacara Pelancaran Bot Baru di Nanfang'ao, Taiwan
Di pantai timur Taiwan, Nanfang'ao adalah pelabuhan penting untuk memancing di pulau ini, juga dikenal dengan tradisi peluncuran perahu baru yang unik, dan acara yang paling mencolok adalah ritual "bao-throwing". Beratus-ratus dan ribuan baozi dilemparkan dari bot memancing baru ke orang ramai di tepi pantai untuk dikumpul, sama ada dengan payung, baldi, atau beg, acara ini menyeronokkan, ceria, dan juga dipercayai membawa nasib baik dan hasil yang melimpah ruah bagi nelayan tempatan.
Top 10 Festival Tempatan Yang Unik - TIME - Festival Roti (Cheung Chau, Hong Kong)
(Foto dari: Wiki)Festival Roti di Hong Kong diadakan di pulau nelayan Cheung Chau (長州), biasanya pada awal bulan ke-4 dalam kalendar bulan. Acara ini menarik ribuan penduduk tempatan dan pelancong untuk berduyun-duyun datang dan menyertai, menunggu untuk menyaksikan para pendaki terbaik menakluki gunung/tower roti buatan manusia.
Biasanya terdapat 3 "gunung" besar, masing-masing dilapisi dengan sekitar 6.000 bao manis yang diberkati dan dicap dengan karakter "kedamaian dan ketenangan" (平安).Tradisi ini terbentuk di pulau ini, mungkin berkaitan dengan fakta bahwa para nelayan lokal adalah ahli memanjat tiang pada perahu; tujuan festival ini adalah untuk membawa berkah dan kesehatan bagi penduduk desa, namun telah berubah menjadi permainan olahraga tahunan, bahkan dibuka untuk peserta dari luar negeri, dan menjadi acara pariwisata penting bagi Cheung Chau, Hong Kong.