ANKO FOOD MACHINE EPAPER ژانویه 2021
باوزی، یک غذای سنتی بزرگ در آشپزی چینی.
14 Jan, 2021در جامعه چینی، توسعه یک فرهنگ محلی معمولاً همراه با یک غذای لذیذ است. باوزی، غذای رایج در خیابان، یکی از نمونه‌ها است. آیا می‌دانید چند سنت با باوزی مرتبط است؟
بائوزی، یا بائو، نان بخاری ظریف و مانند بالش، معمولاً با گوشت چرخ کرده و/یا سبزیجات پر شده، حتی می‌تواند به شیرینی‌های مختلف تبدیل شود؛آنها در یک بخارپز گرم پخته می‌شوند و به عنوان یک وعده غذایی یا به سادگی به عنوان یک میان وعده مصرف می‌شوند.این نان‌های پر شده کوچک در فرهنگ غذای چینی بسیار حائز اهمیت هستند و همچنین قلب و معده‌ی بسیاری از علاقه‌مندان به غذا در سراسر جهان را به خود جلب کرده‌اند.
بائوزی به عنوان خوشبختی شناخته می‌شود، زیرا معمولاً به شکل‌های گرد و دلپذیر ساخته می‌شوند و با انواع خوشمزه‌ها پر می‌شوند.در برخی مناطق چین، بائوزی در طول سال نو چینی یا در آخرین ماه تقویم قمری به عنوان یک سنت مصرف می‌شود، زمانی که خانواده‌ها جمع می‌شوند و به صورت یک فعالیت خانگی بائوزی را بخارپز می‌کنند و از تجدید دیدار خوشحالی می‌کنند.در روزهای قدیمی کشاورزی در پکن، باوزی قبل از مرحله سرشاخه‌شدن در شالیزار مصرف می‌شد، برای برکت یک برداشت کامل در پیش.بعداً، در ابتدای پاییز، هنگامی که دما پس از تابستان گرم شروع به کاهش می‌کند، برای تغذیه، نان های گوشتی آبدار مصرف خواهند شد.
علاوه بر این، در جامعه چینی زبان، بائوزی اغلب به عنوان هدیه برای جوانان جدیدازدواج داده می‌شود، زیرا به معنای «با بائوزی، تضمین دارید که فرزند خواهید داشت» است؛و ترکیب " بائوزی " و "ژونگزی" (پخته‌شده: دمپخته برنج) نماد "بائوژونگ" (تلفظ: baozhong) به معنی "تضمین موفقیت" است، اغلب به عنوان "خوراک خوش‌شانس" به دوستان و خانواده‌هایی که در آزمون‌ها شرکت می‌کنند و امیدوار به قبولی هستند، ارسال می‌شود.
سرگرم کننده-نان-سنت‌ها تنها در اینجا متوقف نمی‌شوند، بیایید نگاهی به چیزهای بیشتر بیندازیم.
گرفتن یک ساله: برای آینده روشن تر کودک
"晬" (تلفظ: زوی) زمانی است که نوزاد یک ساله می‌شود و "catch" (抓周) یک مراسم سنتی است که به طور معمول در منطقه میننان (استان فوجیان، جنوب چین) و تایوان برگزار می‌شود تا سالگرد اولین تولد نوزاد را جشن بگیرند. در روز مراسم، غذاهای قربانی و "کیک برنج لاکپشت قرمز" (یک شیرینی برنجی که نماد بلندمدت بودن است) برای عبادت از پیشینیان آماده می‌شود و دو بائوزی برای کودک تهیه می‌شود؛ یکی برای پاک کردن دهان (برای رفع بوی شیر تلخ نوزاد) و دیگری برای پشت، امیدواریم که کودک با سلامتی، تمیزی و محبوبیت بزرگ شود.
جشنواره قایق دراگون: لذت بردن از بائوزی روی دمپلینگ برنج
یک تعطیلات تابستانی مهم در جامعه چینی است که در آن زونگزی (پلوی برنج چسبناک که در برگ بامبو پخته می‌شود) می‌خورند؛ با این حال، در برخی استان‌های مانند سیچوان و یوننان، به جای زونگزی، بائوزی مصرف می‌شود؛ این ممکن است به دلیل دسترسی به مواد اولیه باشد، زیرا این جشن در فصل برداشت گندم برگزار می‌شود و آرد در دسترس‌تر است از برگ بامبو. با این حال، نان های بخاری نیز در طول دوران سختی به عنوان خوراکی های تعطیلاتی محسوب می شدند، معمولاً مردم این نان ها را به اشتراک می گذارند، زیرا آنها همچنین دعاهای کوچکی برای سالی پربارتر در آینده هستند.
مراسم رونمایی از قایق جدید در نانفانگ آو، تایوان
در ساحل شرقی تایوان، نانفانگ‌آو یکی از بنادر مهم صید در جزیره است، همچنین به خاطر سنت‌های منحصربه‌فرد راه‌اندازی قایق جدید، رویداد قابل توجهی است که همه چیز در آن به "پرتاب باغ" مربوط می‌شود. صدها و هزاران بائوزی از قایق ماهیگیر جدید به سمت جمعیت در ساحل پرتاب می‌شوند تا مردم بتوانند آنها را جمع آوری کنند. با چتر، سطل یا کیسه، این رویداد هیجان انگیز، شاد و همچنین باور دارد که برای ماهیگیران محلی شانس خوب و محصولات فراوانی را به همراه دارد.
برترین 10 جشنواره محلی عجیب و غریب - تایم - جشنواره بان (چیونگ چائو، هنگ کنگ)
(تصویر از: ویکی)جشنواره نان سنتی در هنگ کنگ در جزیره ماهیگیری چونگ چاو (長州) برگزار می شود، معمولاً در ابتدای ماه چهارم تقویم قمری. این رویداد جمعیت زیادی از مردم محلی و گردشگران را به خود جذب می کند تا شاهد صعود بهترین کوهنوران به قله های/برج های نان ساخته شده باشند.
معمولاً 3 کوه بزرگ وجود دارد، هر کدام با حدود 6،000 بائو شیرین که با نشانه‌های "صلح و آرامش" (平安) برکت داده و مهر شده‌اند، پوشیده می‌شوند.این سنت در جزیره شکل گرفت، ممکن است به این دلیل باشد که ماهیگیران محلی ماهیگیران ماهری در قایق ها بودند؛ هدف از این جشنواره به دست آوردن برکت و سلامتی برای روستاییان بود، اما به یک بازی ورزشی سالانه تبدیل شده است، حتی برای شرکت کنندگان خارجی باز شده و به یک رویداد گردشگری مهم برای چونگ چاو، هنگ کنگ تبدیل شده است.