ANKO FOOD MACHINE EPAPER जनवरी 2021
बाओजी, चीनी व्यंजन का एक महान पारंपरिक व्यंजन।
14 Jan, 2021चीनी समाज में, स्थानीय संस्कृति का विकास आमतौर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आता है। बाओजी, सड़क पर आम तौर पर देखा जाने वाला खाद्य पदार्थ, इसका एक उदाहरण है। क्या आप जानते हैं कि बाओजी से कितनी परंपराएं जुड़ी हुई हैं?
बाओज़ी, या बाओ, एक नाजुक और तकिया-जैसा उबाले हुए रोटी है, जिसमें आम तौर पर मिंच किए गए मांस और/या सब्जियों से भरा जाता है, जिसे विभिन्न मिठे भराव के साथ मिठाई भी बनाया जा सकता है;इन्हें एक गर्म स्टीमर में पकाया जाता है, भोजन के रूप में या बस एक नाश्ते के रूप में खाया जाता है।ये छोटे भरे हुए बन्स चीनी खाद्य संस्कृति में अनिवार्य हैं और दुनिया भर के कई खाद्य प्रेमियों के दिलों और पेटों को भी जीत चुके हैं।
बाओज़ी को शुभ माना जाता है, क्योंकि वे आम तौर पर गोल आकार में प्रियतमता से बनाए जाते हैं, और सभी प्रकार की चीजों से भरे होते हैं।चीन के कुछ क्षेत्रों में, चाइनीज न्यू ईयर के दौरान या चंद्र कैलेंडर के अंतिम महीने में, बैओज़ी का सेवन एक परंपरा के रूप में किया जाता है, जब परिवार एकत्र होते हैं और एक घरेलू गतिविधि के रूप में बन्स को भाप में पकाते हैं, और अपनी खुशी की पुनर्मिलन का जश्न मनाते हैं।पुराने दिनों में बीजिंग में किसानी करने के दौरान, बाओजी को धान के खेत में फूल आने से पहले खाया जाता था, भरपूर फसल की आशीर्वाद के लिए;बाद में, शरद ऋतु की शुरुआत में, जब गर्मी के बाद तापमान गिरने लगता है, रसदार मांस बन्स पोषण के लिए खाए जाएंगे।
इसके अलावा, चीनी बोलने वाले समाज में, बाओज़ी अक्सर नवविवाहितों को उपहार के रूप में दिया जाता है, क्योंकि यह "包生子" (उच्चारण: baoshengzi) का संकेत देता है जिसका अर्थ है "बच्चों की गारंटी";और " बाओज़ी " और "जोंगज़ी" (जोंग़ज़ी: चिपकने वाले चावल के मंडू) का मिश्रण "बाओझोंग" (उच्चारण: बाओझोंग) का अर्थ "स्कोर की गारंटी" होता है, अक्सर इसे दोस्तों और परिवार के लिए "अच्छे भाग्य की खुशियों" के रूप में भेजा जाता है जो परीक्षा दे रहे हैं और उम्मीद कर रहे हैं कि पास हों।
मज़ेदार-बन-परंपराएं यहीं नहीं रुकती, आइए देखते हैं कि और क्या है।
एक साल का कैच: बच्चे के उज्जवल भविष्य के लिए
"晬" (उच्चारण: zuì) तब होता है जब बच्चा एक साल का हो जाता है, और "कैच" (抓周) एक पारंपरिक समारोह है जो आमतौर पर मिनन क्षेत्र (फुजियान प्रांत, दक्षिण) और ताइवान में मनाया जाता है, नवजात के पहले जन्मदिन का जश्न मनाने के लिए। उस दिन, पूर्वजों की पूजा के लिए बलिदान खाद्य पदार्थ और "लाल कछुआ चावल का केक" (एक मीठा चावल का पेस्ट्री जो दीर्घायु का प्रतीक है) तैयार किए जाते हैं, और बच्चे के लिए दो बाओज़ी होते हैं; एक मुँह पोंछने के लिए (बच्चे के खट्टे दूध की गंध से छुटकारा पाने के लिए) और दूसरा पीछे के लिए, यह आशा करते हुए कि बच्चा अच्छे स्वास्थ्य, स्वच्छता और लोकप्रियता के साथ बड़ा होगा।
ड्रैगन बोट महोत्सव: चावल के डंपलिंग के साथ बाओज़ी का आनंद लें
चीनी समुदाय में एक महत्वपूर्ण गर्मी की छुट्टी, जब झोंगज़ी (粽子: चिपचिपा चावल का पकवान जो बांस के पत्तों में लिपटा होता है और भाप में पकाया जाता है) खाया जाता है; हालाँकि, कुछ प्रांतों जैसे सिचुआन और युन्नान में, बाओज़ी खाया जाता है; यह सामग्री की उपलब्धता के कारण हो सकता है, क्योंकि त्योहार गेहूं की फसल के मौसम के आसपास होता है, और आटा बांस के पत्तों की तुलना में अधिक सुलभ होता है। फिर भी, गर्म भाप से भरे बन्स को कठिनाई के समय में छुट्टियों के व्यंजन के रूप में भी माना जाता था, लोग आमतौर पर प्यार के लिए बन्स साझा करते हैं, क्योंकि वे आने वाले अधिक समृद्ध वर्ष के लिए छोटे प्रार्थनाओं के रूप में भी होते हैं।
नानफांग'आओ, ताइवान में नई नाव लॉन्चिंग समारोह
ताइवान के पूर्वी तट पर, नानफांग'आओ एक महत्वपूर्ण मछली पकड़ने का बंदरगाह है, जो अपने अनोखे नए नाव लॉन्चिंग परंपराओं के लिए भी जाना जाता है, और सबसे ध्यान देने योग्य घटना "बाओ-फेंकने" की रस्म है। सैकड़ों और हजारों बाओज़ी नए मछली पकड़ने वाली नाव से किनारे पर भीड़ में फेंके जाते हैं ताकि लोग उन्हें इकट्ठा कर सकें, चाहे छतरियों, बाल्टियों या बैगों के साथ, यह कार्यक्रम रोमांचक, खुशहाल है और यह भी माना जाता है कि यह स्थानीय मछुआरों के लिए शुभ भाग्य और भरपूर फसल लाता है।
शीर्ष 10 अजीब स्थानीय त्योहार – टाइम – बुन त्योहार (चेंग चाउ, हांगकांग)
(फोटो : विकी से)बुन महोत्सव हांगकांग में च्यांग चाऊ (長州) के मछली पकड़ने वाले द्वीप पर होता है, जो आमतौर पर चंद्र कैलेंडर के चौथे महीने की शुरुआत में होता है। यह कार्यक्रम स्थानीय लोगों और पर्यटकों की भीड़ को आकर्षित करता है, जो इसमें भाग लेने के लिए उमड़ते हैं, और सबसे अच्छे पर्वतारोहियों को मानव निर्मित बुनों के पहाड़/टॉवर को जीतते हुए देखने का इंतजार करते हैं।
आमतौर पर 3 बड़े "पहाड़" होते हैं, प्रत्येक पर लगभग 6,000 मीठे बाओ होते हैं जो "शांति और शांति" (平安) के अक्षरों से आशीर्वादित और मुद्रित होते हैं।यह परंपरा द्वीप पर बनी, यह संभवतः इस तथ्य से संबंधित थी कि स्थानीय मछुआरे नावों पर मस्तूल चढ़ने में माहिर थे; त्योहार का उद्देश्य गांव वालों के लिए आशीर्वाद और स्वास्थ्य लाना था, हालाँकि, इसे एक वार्षिक खेल प्रतियोगिता में बदल दिया गया है, जो विदेशी प्रतिभागियों के लिए भी खुली है, और यह हांगकांग के च्यांग चाउ के लिए एक महत्वपूर्ण पर्यटन कार्यक्रम बन गया है।