ANKO FOOD MACHINE EPAPER जनवरी 2021
बाओज़ी, चीनी व्यंजन का एक महान पारंपरिक व्यंजन।
14 Jan, 2021चीनी समाज में, स्थानीय संस्कृति का विकास आमतौर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आता है। बाओजी, सड़क पर आम तौर पर देखा जाने वाला खाद्य पदार्थ, इसका एक उदाहरण है। क्या आप जानते हैं कि बाओजी से कितनी परंपराएं जुड़ी हुई हैं?
बाओज़ी, या बाओ, एक नाजुक और तकिया-जैसा उबाले हुए रोटी है, जिसमें आम तौर पर मिंच किए गए मांस और/या सब्जियों से भरा जाता है, जिसे विभिन्न मिठे भराव के साथ मिठाई भी बनाया जा सकता है;वे एक गर्म स्टीमर में पकाए जाते हैं, भोजन के रूप में या सिर्फ एक नाश्ते के रूप में खाए जाते हैं।ये छोटे भरे हुए बन्स चाइनीज फूड कल्चर में अनिवार्य हैं और इन्होंने दुनिया भर के खाने के शौकियों के दिल और पेट जीत लिए हैं।
बाओज़ी को शुभ माना जाता है, क्योंकि वे आम तौर पर गोल आकार में प्रियतमता से बनाए जाते हैं, और सभी प्रकार की चीजों से भरे होते हैं।चीन के कुछ क्षेत्रों में, बाओज़ी चीनी नए साल के दौरान या चंद्रमा के पिछले महीने में एक परंपरा के रूप में सेवित की जाती है, जब परिवार सभी मिलकर घर की गतिविधि के रूप में बांस को उबालते हैं और अपने आनंदमय पुनर्मिलन का जश्न मनाते हैं।पुराने दिनों में बीजिंग में किसानी करने के दौरान, बाओजी को धान के खेत में फूल आने से पहले खाया जाता था, भरपूर फसल की आशीर्वाद के लिए;बाद में, शुरुआत में शरद ऋतु के आने पर, जब गर्मी के बाद तापमान गिरने लगता है, पोषण के लिए रसीले मीट बन्स खाए जाएंगे।
इसके अलावा, चीनी बोलने वाले समाज में, बाओज़ी नवविवाहितों के लिए उपहार के रूप में दिया जाता है, क्योंकि इससे "包生子" (उच्चारण: बाओशेंगज़ी) जो कि "बच्चे होने की गारंटी" का अर्थ होता है, का संकेत मिलता है।और " बाओज़ी " और "जोंगज़ी" (जोंग़ज़ी: चिपकने वाले चावल के मंडू) का मिश्रण "बाओझोंग" (उच्चारण: बाओझोंग) का अर्थ "स्कोर की गारंटी" होता है, अक्सर इसे दोस्तों और परिवार के लिए "अच्छे भाग्य की खुशियों" के रूप में भेजा जाता है जो परीक्षा दे रहे हैं और उम्मीद कर रहे हैं कि पास हों।
मज़ेदार-बन-परंपराएं यहीं नहीं रुकती, आइए देखते हैं कि और क्या है।
एक साल के बच्चे की पकड़: बच्चे के उज्ज्वल भविष्य के लिए
"जुई" (उच्चारण: जुई) जब बच्चा एक साल का हो जाता है, और "कैच" (अभिग्रहण) मिन्नान क्षेत्र (फुजियान प्रांत, दक्षिणी) और ताइवान में आमतौर पर प्रचलित एक पारंपरिक समारोह है, जिससे नवजात शिशु के पहले जन्मदिन की खुशी मनाई जाती है। उस दिन, पूर्वजों की पूजा के लिए अर्पण भोजन और "लाल कछुआ चावल केक" (दीर्घायु का प्रतीक मीठा चावली खिलाने वाला) तैयार किए जाते हैं, और बच्चे के लिए दो बाओज़ी होते हैं; एक मुंह पोंछने के लिए (बच्चे की खट्टी दूध की गंध को दूर करने के लिए) और दूसरा पिछवाड़े के लिए, उम्मीद है कि बच्चा अच्छी सेहत, सफ़ाई और लोकप्रियता के साथ बड़ा होगा।
ड्रैगन बोट त्योहार: चावल के मोमो के साथ बाओज़ी का आनंद लें
चीनी समुदाय में एक महत्वपूर्ण ग्रीष्मकालीन छुट्टी, जब जोंगज़ी (बांस के पत्ते में बंधे गए चिपकने वाले चावल के मोमो जैसे) खाए जाते हैं; हालांकि, सिचुआन और युन्नान जैसे कुछ प्रांतों में बाओज़ी का सेवन किया जाता है; यह सामग्री की उपलब्धता के कारण हो सकता है, क्योंकि यह त्योहार गेहूं की फसल के मौसम में होता है, और आटा बांस के पत्तों से अधिक पहुंचने योग्य होता है। फिर भी, गर्म भाप वाले बन्स भी कठिनाइयों के समय में छुट्टी के तोहफे के रूप में माने जाते थे, लोग आमतौर पर प्यार के लिए बन्स साझा करते थे, क्योंकि वे आने वाले एक और अधिक समृद्ध वर्ष के लिए छोटी सी प्रार्थनाएं भी होते हैं।
नानफांगओ, ताइवान में नई नाव लॉन्चिंग समारोह
ताइवान के पूर्वी तट पर, नानफांगओ द्वीप पर एक महत्वपूर्ण मछली पकड़ने का बंदरगाह है, जिसे अपनी अद्वितीय नई नाव लॉन्चिंग परंपराओं के लिए भी जाना जाता है, और सबसे ध्यान देने योग्य घटना है "बाओ-फेंकने" का धार्मिक आयोजन। नए मछली पकड़ने वाले नवीन नाव से सैकड़ों और हजारों बाओज़ी उतारी जाती हैं जिन्हें लोग तट पर इकट्ठा करने के लिए उपयोग करते हैं, चाहे वे छात्री, बाल्टी या थैले के साथ हों, यह आयोजन रोमांचकारी, आनंदमय और स्थानीय मछुआरों के लिए खुशहाली और एक उपजाऊ फसल लाने का विश्वास भी लाता है।
शीर्ष 10 विचित्र स्थानीय त्योहार - टाइम - बन त्योहार (चेंग चौ, हांगकांग)
(फ़ोटो स्रोत: विकि)बन त्योहार हांगकांग में चींग चौ (長州) के मछली पकड़ने वाले द्वीप पर होता है, आमतौर पर चंद्र कैलेंडर के 4वें महीने की शुरुआत में। इस आयोजन में स्थानीय और पर्यटकों की भीड़ आती है, जो बन के मन-मादित पहाड़ों/टावर को जीतने वाले श्रेष्ठ चढ़ाईयों को देखने के लिए इंतजार करती है।
आमतौर पर 3 बड़े "पहाड़" होते हैं, प्रत्येक में लगभग 6,000 मिठे बाओ होते हैं जो "शांति और स्थिरता" (प्यार और शांति) के अक्षरों से धन्य होते हैं।यह परंपरा द्वीप पर बनी थी, इसका संबंध स्थानीय मछुआरों के साथी मस्त-चढ़ने वाले नौकाओं पर हो सकता है; उत्सव का उद्देश्य ग्रामीणों को आशीर्वाद और स्वास्थ्य लाना था, हालांकि, इसे वार्षिक खेल का रूप में परिवर्तित कर दिया गया है, विदेशी भागीदारों के लिए खुला है, और चींग चौ, हांगकांग के लिए महत्वपूर्ण पर्यटन कार्यक्रम बन गया है।