ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, vynikajúce tradičné jedlo čínskej kuchyne.
14 Jan, 2021V čínskej spoločnosti rozvoj miestnej kultúry zvyčajne prichádza s chutným jedlom. Baozi, bežne viditeľné jedlo na ulici, je jedným z príkladov. Viete, koľko tradícií je spojených s baozi?
Baozi, alebo bao, jemné a vankúšovité parné pečivo, bežne plnené mletým mäsom a/alebo zeleninou, by sa dokonca mohlo použiť na výrobu dezertov s rôznymi sladkými náplňami;sú uvarené v horúcom parnom hrnci, konzumujú sa ako jedlo alebo jednoducho ako občerstvenie.Tieto malé plnené buchty sú neodmysliteľnou súčasťou čínskej kultúry jedla a získali si srdcia a žalúdky mnohých gurmánov po celom svete.
Baozi sa považujú za šťastné, pretože sú zvyčajne príjemne vyrobené do okrúhlych tvarov a sú naplnené všetkými druhmi dobrot.V niektorých oblastiach Číny sa baozi konzumuje počas čínskeho nového roka alebo posledného mesiaca lunárneho kalendára ako tradícia, keď sa rodiny zhromaždia a spolu varia parné buchty ako domácu aktivitu a oslavujú svoje radostné stretnutie.V dávnych poľnohospodárskych dňoch v Pekingu sa baozi konzumoval pred fázou zakladania v ryžovom poli, pre požehnanie plnej úrody vpred;neskôr, na začiatku jesene, keď teplota začne klesať po horúcom lete, sa budú konzumovať šťavnaté mäsové buchty pre výživu.
Okrem toho sa v čínskej spoločnosti, kde sa hovorí po čínsky, často darujú Baozi novomanželom, pretože to naznačuje "包生子" (vyslovuje sa: baoshengzi), čo znamená "zaručené mať deti";a kombinácia " baozi " a "zhongzi" (粽子: lepkavý ryžový knedlík) symbolizuje "包中" (výslovnosť: baozhong) znamenajúci "zaručené skóre", často sa posiela ako "dobré šťastie" priateľom a rodine, ktorí podstupujú skúšky a dúfajú, že uspejú.
Tradície Fun-Bun sa tu len tak nezastavia, pozrime sa, čo ešte nás čaká.
Jedenročný chyt: Pre svetlejšiu budúcnosť dieťaťa
"晬" (vyslovuje sa: zuì) je, keď dieťa oslávi prvý rok života, a "catch" (抓周) je tradičný obrad bežne praktizovaný v regióne Minnan (provincia Fu-ťien, južná Čína) a na Taiwane, aby sa oslávilo prvé narodeniny novorodenca. Na tento deň sa pripravujú obetné jedlá a "červený želvovitý koláč" (sladký ryžový pečivo, ktoré symbolizuje dlhovekosť) na uctievanie predkov a pre dieťa sa pripravujú dve baozi; jedno na utretie úst (aby sa zbavilo zápachu kyslého mlieka) a druhé na zadok, s nádejou, že dieťa bude rásť s dobrou zdravotnou kondíciou, čistotou a popularitou.
Dragon Boat Festival: Užite si Baozi nad ryžovými knedľami
Dôležitý letný sviatok v čínskej komunite, kedy sa požierajú zhongzi (粽子: lepkavé ryžové knedle, ktoré sú zabalené v bambusových listoch a parene); avšak v niektorých provinciách, ako je Sichuan a Yunnan, sa konzumujú baozi; môže to byť kvôli dostupnosti surovín, pretože festival sa koná okolo obdobia žatvy pšenice a múka je dostupnejšia ako bambusové listy. Napriek tomu sa horúce parené buchty považovali aj za sviatočné pochúťky počas času ťažkostí, ľudia si zvyčajne delia buchty pre lásku, pretože sú aj malými modlitbami za hojnejší rok, ktorý príde.
Slávnostné spustenie nového člna v Nanfang'ao, Taiwan
Na východnom pobreží Taiwanského ostrova sa nachádza Nanfang'ao, dôležitý rybársky prístav, známy aj pre svoje jedinečné tradície spúšťania nových lodí, pričom najvýraznejšou udalosťou je rituál "hodenia bao". Stovky a tisíce baozi sú hádzané z novej rybárskej lode do davu na brehu, aby si ich ľudia mohli zbierať, či už s dáždnikmi, vedrami alebo taškami. Táto udalosť je vzrušujúca, veselá a tiež sa verí, že prinesie šťastie a bohatú úrodu miestnym rybárom.
Top 10 Zvláštne miestne festivaly - TIME - Festival buchty (Cheung Chau, Hong Kong)
(Fotografia z: Wiki)Festival buch v Hongkongu sa koná na rybárskej ostrove Cheung Chau (長州), zvyčajne na začiatku 4. mesiaca lunárneho kalendára. Táto udalosť pritiahne množstvo miestnych obyvateľov a turistov, ktorí sa zúčastňujú a čakajú, aby videli najlepších lezcov, ako zdolávajú umelé hory/vežu z buchiet.
Obvykle tu bývajú 3 veľké "vrchy", každý pokrytý približne 6 000 sladkých baos, ktoré sú požehnané a označené znakmi "mieru a pokoja" (平安).Táto tradícia vznikla na ostrove, mohla byť spojená s tým, že miestni rybári boli majstri v lezení na stožiare na lodiach; cieľom festivalu bolo priniesť požehnanie a zdravie obyvateľom, avšak premenil sa na každoročnú športovú hru, otvorenú dokonca aj pre zahraničných účastníkov a stal sa dôležitou turistickou udalosťou pre Cheung Chau, Hongkong.