ANKO FOOD MACHINE EPAPER Янв 2021
Баоцзы, великое традиционное блюдо китайской кухни.
14 Jan, 2021В китайском обществе развитие местной культуры обычно сопровождается вкусным блюдом. Баоцзы, часто встречающаяся на улице еда, является одним из примеров. Знаете ли вы, сколько традиций связано с баоцзы?
Баоцзы, или бао, изящный и подушечный паровой хлеб, обычно начиненный мелко нарезанным мясом и/или овощами, даже можно сделать десерты с различными сладкими начинками;они готовятся в горячем пароварке, употребляются в качестве полноценного приема пищи или просто в качестве закуски.Эти маленькие булочки с начинкой являются неотъемлемой частью китайской культуры питания и также завоевали сердца и желудки многих гурманов по всему миру.
Баоцзы считаются благоприятными, поскольку обычно приятно делаются круглой формы и наполняются всевозможными вкусностями.В некоторых регионах Китая баоцзы употребляются во время китайского Нового года или в последний месяц Лунного календаря как традиция, когда семьи собираются вместе и готовят паровые булочки вместе, как семейное занятие, и отмечают свою радостную встречу.В старые времена сельского хозяйства в Пекине баоцзы потреблялись до стадии колошения на рисовом поле, для благословения полного урожая впереди;позже, в начале осени, когда температура начинает падать после жаркого лета, сочные мясные пирожки будут употребляться для питания.
Кроме того, в китайском обществе, говорящем на китайском языке, баоцзы часто дарят молодоженам, так как это намекает на "包生子" (произносится: баошэнцзы), что означает "гарантированно иметь детей";и комбинация " баоцзы " и "жунцзы" (粽子: клейкий рисовый клубок) символизирует "包中" (произносится: баочжун) означающий "гарантированный успех", часто отправляется в качестве "вкусного удачи" друзьям и семье, сдающим экзамены и надеющимся сдать.
Традиции Fun-Bun не заканчиваются здесь, давайте посмотрим, что еще есть.
Однолетний улов: для светлого будущего ребенка
"晬" (произносится: зуй) - это когда ребенок исполняет один год, а "catch" (抓周) - это традиционная церемония, широко распространенная в регионе Миннань (провинция Фуцзянь, Южный Китай) и Тайване, чтобы отпраздновать первый день рождения новорожденного. В этот день приготавливаются пища для жертвоприношения и "красный рисовый пирог с черепахой" (сладкое рисовое печенье, символизирующее долголетие), чтобы почтить предков, а для ребенка готовят два баоцзы; один для протирания рта (чтобы избавиться от запаха кислого молока у младенца), а другой для задней части, надеясь, что ребенок вырастет здоровым, аккуратным и популярным.
Драконова лодка: Наслаждайтесь баоцзы с рисовыми клецками
Важный летний праздник в китайском сообществе, когда съедают жунцзы (粽子: клейкий рисовый клецки, завернутые в бамбуковые листья и приготовленные на пару); однако, в некоторых провинциях, таких как Сычуань и Юньнань, употребляют баоцзы; это может быть связано с наличием ингредиентов, так как фестиваль проходит во время сезона уборки пшеницы, и мука доступнее, чем бамбуковые листья. Тем не менее, горячие паровые булочки также считались праздничными угощениями во время трудностей, люди обычно делятся булочками из любви, так как они также являются маленькими молитвами о более обильном годе, который наступит.
Церемония запуска новой лодки в Нанфан'ао, Тайвань
На восточном побережье Тайваня Нанфан'ао является важным рыболовным портом на острове, также известным своими уникальными традициями по запуску новых лодок, и самым заметным событием из них является ритуал "бросания бао". Сотни и тысячи баоцзы бросаются с новой рыбацкой лодки на толпу на берегу, чтобы люди собирали их, будь то с зонтиками, ведрами или сумками, это событие волнующее, веселое и также считается приносящим удачу и богатый улов местным рыбакам.
Топ-10 эксцентричных местных фестивалей - TIME - Фестиваль булок (Чжэнчжоу, Гонконг)
(Фото из: Вики)Фестиваль булочек в Гонконге проходит на рыбацком острове Чжанчжоу (長州), обычно в начале 4-го месяца лунного календаря. Мероприятие привлекает толпы местных жителей и туристов, которые приходят и принимают участие, ожидая увидеть лучших альпинистов, покоряющих искусственные горы/башни из булочек.
Обычно есть 3 больших "горы", каждая из которых покрыта около 6 000 сладких бао, которые благословляются и штампуются символами "мира и спокойствия" (平安).Эта традиция сформировалась на острове, возможно, связана с тем, что местные рыбаки были мастерами по восхождению на мачты на лодках; целью фестиваля было приносить благословения и здоровье жителям, однако он превратился в ежегодную спортивную игру, даже открытую для участников из-за рубежа, и стал важным туристическим событием для Чжэнчжоу, Гонконга.